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主持人干咳一声,问秦黎,&ldo;那你今天准备做什么呢?&rdo;
秦黎道,&ldo;现在说不清楚,一会儿你们就知道了。&rdo;
贝肯斜着眼睛直哼哼,&ldo;切,连自己做什么都说不清楚,我看这菜的味道也不会美味到哪里。&rdo;
秦黎脸色一沉,嘿,这家伙是和她有仇还是怎么着,为啥逮着机会就怼她?
秦黎不留情面地喷回去,&ldo;我看见你,也想象不出你是网球王子,那你还不是当过世界冠军?&rdo;
贝肯一拍桌子,叫道,&ldo;你说什么?&rdo;
秦黎淡定地剥着蒜,&ldo;我说德语,你听不懂吗?&rdo;
贝肯粗着脖子还想说什么,这时,秦黎啪的一声,将刀背砸了下去,把蒜拍得四分五裂。
贝肯吓了一跳,下意识地缩了下脑袋。
秦黎冷笑了声,然后操起刀哒哒几下,就把蒜切成了末子。
贝肯定睛一看,到嘴边的话顿时吞了下去,我的乖乖,这么小的蒜末,他就是用工具都弄不出来。
明知道这个东方小娘们儿可能确实有两把刷子,但他还是不服气,觉得这个小市民拉低了他们的平均水平,就用力地哼了一声。
秦黎不再理他,因为她要集中精神,开始做菜了。
前餐是花饺,所谓花饺其实就是锅贴,陷就是原来的套路,只是把饺子做成玫瑰花形状,放在油里煎熟。
皮是秦黎自己擀的,一次半重叠地放上五张,加入肉馅,再卷起来。
不管是生煎还是锅贴,只要是食肉动物,基本没有不喜欢的。特别是那层渗出来的肉油和水珠交织一起,再加入一碗水,发出的嗤啦一声的时候,香味冲天而起,最勾人食欲。
就连不吃肉的萨拉,也直叫好香,好香。
做完前餐,秦黎又开始做素食和甜点。
看见这造型优美的食物一个接着一个出炉,大家都舔了舔嘴唇,忍不住馋涎欲滴。
见状,秦黎忍不住笑道,&ldo;这只是开场白。真正的好戏在后头呢。&rdo;
重中之重,当然是东坡肉。
做这种油腻的大肉菜,必须一定要选好肉,肉质紧致,肥肉和精肉之间要有层次感,但不能有空隙。肉的好坏,直接影响做出来的口感。
将肉切成4040的立方体,用棉线绑成十字架式样,然后放在油锅里煎。本身肥肉就油,如果不煎出皮层里的油脂,入口会更腻更肥。
秦黎做这道菜的时候,特地没用厨房的电磁炉,而是用了煤气。小火炖,大火收汁,火候好坏只有用煤气炉才能调控。
熬出油脂后,将肉放入砂锅,砂锅也是万能淘宝上买的,可能是砂锅隔热力度强,所以炖出来的肉也比较容易苏软。
秦黎为了以防万一,还特地在锅子里放了一张竹篾,免得肉沾着砂锅底部会焦,这样就前功尽弃了。
做完这些后,秦黎开始调酱汁,这道菜是南方的名菜,咸中带甜。一道菜的成败,关键还有色和味。颜色要艳,精肉要紧,肥肉要嫩,皮要q糯,这样才算上品。
秦黎把酱汁入肉,再倒入适量绍兴酒,连酒带肉带酱合着小火一起炖。
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