手机浏览器扫描二维码访问
入口,聂灵儿便满意的笑了,这道葱醋鸡味道极佳,虽只有鸡、葱、醋三种食材,却烹制的相得益彰、恰到好处。
“姐,这个鳝鱼好好吃啊。”
这时,吃了一口【软兜鳝鱼】的聂轩忍不住惊呼出声,脸上神色也是激动无比。
聂勇也尝了一口,继而连连点头:“确实好吃,很鲜嫩。”
【软兜鳝鱼】是华夏久负盛名的一道名菜,1949年华夏开国第一宴的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的【软兜鳝鱼】!
这道菜最为重要的就是最后勾芡所用的芡汁儿,一定要把调料的味道全部沾裹到鳝条上去,而且要保持鳝条的嫩度,即便是煸炒过程中会变硬的鳝鱼肚皮,此时也要在芡汁儿中回软,以芡汁儿作为托底将鳝条软软的裹兜而起,即为‘软兜’,【软兜鳝鱼】便以此得名!
聂灵儿见这道菜得到了哥哥弟弟的一致好评,当下便也满怀期待的吃了一口。
鳝鱼的嫩度是够了,但芡汁儿裹兜的差点意思,味道有些偏淡,芡汁儿稀释过大,不够服帖,这是常规性的失误,经验丰富的厨师不该在芡汁儿上发生失误,而且是水加多了这种低级错误。
微叹一口气,聂灵儿才开口道:“我做的更好吃。”
这道菜和【凤凰胎】一样,聂灵儿当初在国宴上做过两次,不论是品相还是味道,都足以碾压面前这道。
最后一道【红烧狮子头】,聂灵儿只吃了一口就未在动筷。
众人都以为【红烧狮子头】听上去就是一道制作工序粗暴的菜,实则不然,这道菜在后世是淮扬名菜,不论是选料还是制作工艺,都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。
狮子头对上劲儿和下锅都颇有讲究——
所谓上劲儿,是因为肉全是切出来的,没有绞肉机绞出来的有粘性,所以以此来达到入口一抿就化的口感。里面不能放蛋液也不能放生粉,要想这不团结的肉粒抱成团,需要的是真功夫。加好调料和高汤之后,这团肉粒得如皮球一样从左手摔到右手,再从右手摔到左手,如此反复直到不会散开,这就是上劲儿!
而下锅,则是要温柔的用小火加热四个小时以上,汤面要始终呈现似开非开的状态,否则火一大,狮子头就成肉粒汤了!
面前的这道狮子头,首先高汤的味道不够鲜,其次肉粒的口感太过粗糙,上劲儿的时候没有打匀,里面进入了太多的空气,一口下去全是气孔,那肉质自然会变得松散。
四道热菜只有【葱醋鸡】达到了自己的要求,这不禁让聂灵儿有些失望。
这八道菜尝完,聂灵儿可谓是经历了大喜大悲,心情如过山车一般,先是前两道冷盘带给自己的惊喜,让她把期待值直接拉满,可后面的菜却多少不尽如人意。
不过聂轩和聂勇倒是吃的不亦乐乎,满嘴油光。
其他的菜倒是好说,不过是些技术性的问题和失误。
唯有那【五生盘】,确确实实是食材上的问题,这在聂灵儿的心里是无论如何也过不去的。
“小二!”聂灵儿唤来小二,端起那盘鹿肉直言道:“这道菜我要退掉!”
()
。
斗罗:从无敌开始俘获小舞 死神之犬夜叉 真武大帝 修仙不如养猪 师妹,你听我解释 末世玄学大佬在年代文躺赢 第十三间当铺 这个箭神有亿点强 累了,毁灭吧 叫我设计师 开局后妈要我给她儿子捐肾 摄政王他又醋了 蜀汉我做主 新神魔大陆 反派大佬带着空间去下乡 诸天从无限开始 长生万年,我被向往曝光了 亿万总裁的贫民小甜妻 我理解不了的三十七岁男人心 三体入侵:我编造了聊斋
赵云穿越了战神周瑜穿越了音乐家孔明穿越了发明家张松穿越了记忆之王华佗穿越了神医左慈穿越了神仙啊!张天佑,一个穷苦的高中生,被众多三国牛人附身后,他牛了。本书YY小白流,没啥深度和内涵,只求一个轻松舒爽,太挑刺的读者就不要看了,谢谢。群号52200530...
宗门弃子江无忧意外被人打死,却触发了神秘青铜头颅的秘密!从此,他走上了一段极其精彩的逆袭之旅!九逆之体受诅咒不能修炼?二十岁将是他的大限之日?江无忧强势崛起,一路打脸,轰杀强者!顶级武技混沌战技,丹道至宝古丹仙卷,九品神兽金翎血凤,各种超绝美女江无忧手到擒来!...
星际第一女将由作者四月公子创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供星际第一女将全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
作者照南的经典小说终极死神最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说绝对不是世界上最厉害的能力者,但无疑是最烦人的叶枫,他因一场基因改造,获得了近乎不死的体质。不知怎么的,叶枫除了靠杀人赚钱外,还成为了世界上最受欢的hero?之一,他被称为嘴贱的佣兵,被称为无法干掉的不死之人,被称为死神!...
那天晚上,我竟然发现她在房间里...