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“开饭咯!”
于小暖把两个锅子放到中间,周围用肉片和蔬菜环绕起来。
小料碟更是丰富多样,四种小料人手一份,立时把桌子占得满满当当。
锅中的炭火红艳,汤底俱是滚沸,微黄的菌汤映衬着浓艳的红油,让人不由得胃口大开。
众人抄起筷子,却是眼巴巴地看着于小暖。
虽说此时的人们对用鼎烹煮食物绝不陌生,可这么多种汤底和小料的搭配还是让他们犯了难。
要怎么吃,还得于小暖说了才算。
于小暖先往清汤中拨了数片肥厚的羊尾油进去,油星眼见着就泛了上来:“这锅是清汤,最适合吃羊肉,也可以直接称之为涮羊肉。吃这种锅底讲究的是先肥后瘦,先肉后菜。锅里有了油脂,吃起来就香嫩些。”
一边说着,于小暖一边抄起上脑片,手腕轻巧一翻,忽地就把肉片立了起来。
冷怀逸下意识地就去接她手中的盘子,却没成想接了个空。
于小暖满脸坏笑地看了看冷怀逸:“这便是咱们店的招牌,立盘不倒。”
肥瘦相间坚实饱满的肉片一入沸水,便在汤底中翻滚浮沉。
“这盘上脑就是羊后颈旁那块肉,有点肥,口感软嫩。变色之后再从一数到十,就可以吃了。”于小暖的手最快,捞起一块上脑肉,吧唧一下怼到了那碗麻酱料里。
厚实的酱汁包裹着肥美的羊肉,更有碧绿的葱花香菜点缀其间。
于小暖毫不犹豫地将肉送入口中,眯起眼睛慢慢咀嚼着,显得很是满足。
老二的反应最快,一筷子捞出两三片。
就在姚景中给罗语桃捞了一片的同时,罗语桃的筷子也伸到了他的碗上。二人对视轻笑,方才各自吃了起来。
冷怀逸抿着嘴巴,同样捞了一块上来,轻轻吹了吹,方才放在碗中。
尽管跟着于小暖吃了那么久的饭,他的口味已经没有原来那么清淡,可羊肉配麻酱对于他来说,似乎也还是有点太过厚重了。
他却并未犹豫,直接将肉片送入了唇齿之间。
满口的香滑浓厚还是出乎了他的意料。
麻酱不但没有想象里的那么腻口,反倒让羊肉的膻味减得更淡,剩下了大部分的独有的肉香。
肉的口感也比炖煮的羊肉更为脆嫩。
冷怀逸终于明白为什么肉片入口,于小暖便会幸福地眯起眼睛来。
“不错。”
他慢条斯理地将肉片咽下,侧过头对着身边的于小暖轻声赞了一句。
于小暖的眼睛一亮。
看来这涮羊肉的魅力,果然连口味清淡的冷怀逸也不能拒绝。
此时众人捞过一轮,锅中的肉片早已被消灭得干干净净,于小暖也不多说,把另外一盘精瘦鲜红的肉片又倒了下去:“这是黄瓜条,羊后腿最坚实的地方,吃起来要更脆爽。”
因为是试菜,倒也不必可着一锅吃到饱。
众人正捞着肉,于小暖已经把重点转移到了旁边的鸳鸯锅上。
“这鸳鸯锅,一边是菌汤,一边是红汤。”
菌汤咸鲜,最适合煮那些本身味道不重的食材。方才打鱼丸子剩下的鱼肉也没浪费,被于小暖切作鱼片端了上来。
“有谁想先尝尝这菌汤吗?”
于小暖打了两小碗汤出来,笑眯眯地放到了桌上,随后有条不紊地往菌汤锅里烫起鱼片来。
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