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说着,于小暖把梁大爷准备好的面皮捏扁,拈了个蛋黄圆子放进去,用虎口小心地把面皮往上推起来。
把里面的空气挤净,收口也弄得严严实实没有半点缝隙,于小暖这才重新把饼胚搓圆。
在生粉里稍微滚一滚,再往模具里走上一遭。
等到再出来的时候,饼胚赫然就已经是月饼的样子了。
“五仁馅也差不多,捏个球,包进去,再一压,齐活。”
于小暖知道这些东西,根本难不住积年的老师傅。
梁大爷呵呵一笑:“小事一桩。”
说完,他也动起手来。
前两个时,他的动作还稍显生疏。等包到第三个之后,大爷的动作渐渐变得如行云流水一般,比于小暖快上好多。
“老当益壮!”于小暖伸出满是油渍的小手,给大爷比了个大拇指。
大爷嘿嘿一乐。
一台子的月饼,没多久就包好了。
“往上面喷一点点水。”于小暖一边摆弄着烤盘上的月饼,一边提醒梁大爷。
约莫等了五六分钟,等月饼上的花纹渐渐定了形,于小暖这才把它取了出来。
“这会儿该刷蛋黄水了,烤出来的色泽好。”拿着小毛刷的于小暖认真地涂完,又把月饼送回了烤箱里。
再烤上一刻钟左右。
“好,出锅咯!”
浓浓的甜香从烤炉旁学溢散出去,整个后院都充斥着甜蜜的香气,让小院里的住户忍不住从房间里探出头来,想要看看到底是什么的味道。
于小暖对着梁大爷笑笑:“这月饼若是放上一两天,等饼皮上重新回了油,那时候的馅就更松软,皮也更香甜软糯。”
大爷掂着那块还微微烫手的小月饼,实在是等不及:“不如咱们先试试这个?”
“好。”于小暖杏眼弯弯,对着大爷点了头。
大爷也不用刀,手指捏住月饼的两边微微用力。
断面处,淡黄的莲蓉中嵌了一轮金灿灿的蛋黄。
大爷递给于小暖一半,另一半已经送到了嘴巴里。
微眯着眼睛,梁大爷似乎吃得很是满意:“咸甜交融,莲蓉入口即化,清甜不腻,妙啊!”
“那您再尝尝这五仁的?”
于小暖可是知道,穿书前的世界里,五仁月饼可是被称为黑暗料理界的一员大将的。
其实这不怪五仁月饼,实在是有些五仁馅用料不扎实,又在包装里封了太久,已经失去了果仁最本真的味道。
梁大爷把口中的蛋黄莲蓉月饼咽下,却没急着接于小暖递来的另一块,而是先找来杯茶水清了清口中的味道。
他先端详了一阵那散发着果仁香气的饼馅,又拿到鼻子前好好闻了闻,这才张嘴咬下一角。
随着咀嚼,梁大爷的眼睛越睁越大,几乎难以置信:“这些果仁果脯混在一处,居然味道如此丰富?”
于小暖也咬了一角,随即笑着解释起来:“果仁的香味厚重,再配了蜂蜜进去,多少有些腻口。所以馅料里面我特意配了清香的金桔、微酸的梅子干,还有酸甜的山楂条。”
梁大爷点头:“五味调和,丫头你啊,算是得了厨子的真意了!”
于小暖也不说破,只是笑嘻嘻地捡出一小盘月饼来:“这些我端走,剩下的大爷您看着办吧。”
老二正在后院的院子里练功。
看见于小暖端着盘子路过,老二的马步似乎有些变形。身子晃了晃,老二这才醒过神来,瞬间脸上通红一片。
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