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心心念念想着新点心的梁大爷,这一晚等得可是辗转反侧。
睡足了的于小暖伸了个懒腰,推房走出房间。
随便往院子里一探头,于小暖的眼神刚好跟大爷对上。
大爷正满脸怨念地背着手在院子里转圈,也不知道已经等了多久了。
此时看见于小暖终于起了床,大爷的眼睛一亮,连忙对着于小暖招手:“小暖丫头,快下来,快下来!”
低估了大爷的执着的于小暖不好意思地嘿嘿一笑,赶紧往楼下去了。
厨房里,东西都已经准备齐全了。
“这是你要的莲子,今早收来刚剥完的。”梁大爷指着那一小盆白白胖胖的莲子,颇有些邀功的意思。
于小暖正想找些东西垫垫肚子,顺手捡了两颗莲子丢进嘴里,随即眼睛一亮:“不错,清甜脆嫩,果真新鲜。”
看到东西合用,大爷松了口气:“怎么弄?”
“先找人把里面的莲芯剥出来。”于小暖说着话,从旁边发现了一笼新制的小笼包,对着梁大爷投去询问的眼神,“这是什么馅儿的?”
“你呀,吃吃看不就知道了!”大爷虚点了于小暖两下。
这丫头,想吃还不直说。
“咱们先把月饼皮的面和出来。”于小暖三口两口把包子下了肚,终于有了底气。
取一个干净无水的小盆子,舀了些昨天做好的转化糖浆进去,加上适量的油,再调些碱水进去。
于小暖拿了一小把筷子,埋头打发着。
等把这些材料打得完全融合在一起,甚至有些发白的时候,于小暖这才放下筷子,甩了甩酸痛的手臂:“一定要混合均匀才行。若是以后做出花生油了,用花生油会更好吃。”
舀些精面粉进去,于小暖取了个竹制的小刮板,一板一眼地混合均匀。
等到收获了一团金黄色手感坚实的面团之后,她用盖子把盆子盖好,放到一边阴凉的地方:“醒发一会吧,半个到一个时辰。”
趁着这段时间,于小暖正好准备去处理馅料。
“莲子剥好了。”小伙计很会看眼色,第一时间报告了自己的进度。
于小暖点头笑了笑:“辛苦了。还得麻烦你把这莲子放到锅上蒸熟。”
大爷盯着小伙计去操作,看着笼屉扣了起来,这才低声问道:“蒸到什么程度?”
这问话,却是没让小伙计听见。
大爷也是知道规矩,这是于小暖的方子,自己就是帮帮忙,倒也不会把方子泄露出去。可若是让那些小伙计从头到尾摸清楚了,难保不会有人动什么歪心思。
“约莫半个时辰吧,蒸到用手轻轻一碾,就能碎成末,火候就差不多了。”于小暖低声回应了一句,却是把精力放在了另外的地方。
她早就盯上了梁大爷那一坛子咸鸭蛋。
之前给冷怀逸他们带去了考场几个,于小暖也顺手摸了一个配白粥。
真别说,大爷的手艺不错。微微的咸味恰到好处,蛋白完全没有那种蛋腥味,蛋黄又吱吱地流红油。
“您可别心疼。”于小暖抱着那鸭蛋坛子,笑嘻嘻地看着梁大爷。
大爷一咬牙:“用!都用了!”
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