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当然,张榛做的葱油饼也是很有技巧的,和外面卖得更加考究和不同一些,这里的葱油饼必须用中筋面粉,加入植物油、大约二分之一面粉量的清水、鸡精、胡椒粉,揉成面团,用湿布盖严,醒两刻钟,也就是差不多半个小时,待面发松软。然后下面剂,擀成长方形,上面淋少许油,撒上葱花,由上至下卷起,再从两端向中间盘成圆,压扁呈饼状。平锅上火烧热,刷适量油,下入葱油饼,将两面烙成金黄色,见起层熟透就可以吃了。
想到前不久过年的时候买的核桃和松仁,张榛决定做一个松仁核桃粥,做粥的时候最好把大米提前浸泡半个小时,也就是两刻钟左右,然后把核桃仁,松仁洗干净,和大米一起放入锅中加入适量清水,大火烧沸,再转小火煮成粥就可以。小媳妇儿现在正是长身体的时候,多吃坚果有助于促进身体发育。
松仁核桃粥味道清淡,嚼一口就是满满的坚果香,大米煮的软烂可口,如果想要下饭,粥得做的汤多米少,葱油饼外酥里香,整个饼面呈金黄色,上面还有一圈一圈的纹路,冬末春初的早上吃起来温暖脾胃,还有补中益气的效果,吃进嘴里都是松香可口。
中午的时候大家都到张榛家里来吃饭了,饭菜都是昨天卖的那些种类,昨天大家都在干活,吃饭的时候也就是对付几口,今天能坐下来好好吃一顿了。
地窖里还有酒,张榛把稍微烈一点的给几个男人喝,稍微甘甜的给女人和哥儿喝,饭菜管够酒管饱,一群人吃的都很尽兴,等到结束,大多数人都喝醉了,嘴里胡言乱语说着话,相互搀扶着离开了。
休息一天之后,又重新回到了正轨,张榛适时调整了一下菜单,但是前两天庙会上卖的那三种菜却没打算拿出来,在镇上卖那个价钱肯定没几个人买,要是降价了,万一被认出来了就又是一种麻烦。
雪已经慢慢开始化了,山里面的人家也都慢慢走出来卖山货,张榛收了不少菇类和核桃,于是敲定了其中一道新菜:香菇核桃肉片。
张榛用的是新鲜的香菇,不用泡发,洗干净之后控干切丁,然后核桃去皮,下锅炸至酥脆,捞出。里脊肉切片,用精盐、核桃仁去皮,白糖、下海鸡精、水淀粉拌匀,入热油锅滑至七成熟后捞出。锅中加油烧热,下入香菇、葱花、姜末煸香。最后加入肉片,核桃仁翻炒,用精盐、鸡精调味,略炒几下就是一锅新出炉的香菇核桃肉片了。
张榛做完就立即尝了一口,香菇似乎还带着雨后松林的清新,在嘴里咀嚼两下菇子的汁水就迸发在舌尖,偶尔和核桃之间碰撞,对味蕾就是极大的犒赏,微涩却甘醇可口,来不及咬合细碎就已被下意识吞入腹中。香菇和核桃都是野生的,吃进嘴里似乎还能感受到有一流细泉绕过植物旁的甘甜。
另一道菜选的是年前就卖过的蒜泥白肉,现在茄子不容易收到了,肉末炒茄子就不做了,掐菜肉丝做了那么长时间,张榛暂时也不打算卖了,过年后新推出的那三道蔬菜,张榛不打算换,那个成本不高,卖的也不贵,可以薄利多销嘛。
第53章离心
进入三月之后,春雨是一场又一场的下,万物更加快速复苏,柳枝抽芽,小草疯长,就连田间地头一朵朵花骨朵儿都竞相开放。
李老三因为有其他事情,暂时不能过来帮忙了,张榛也没有为难,给他结了一个月的钱。
把生意扩大之后,张榛和徐子嘉还是到镇上去卖,其他九个人在张榛做完菜之后分成三波去其他村子里卖,生意做的还是很不错的,但是偶尔也有剩下的时候,张榛就让他们带回家自己吃,平均一天也有四两多银子的进项。
庙会桶里装的那些钱,张榛一天数一些,发现果然不出所料,一共三十七两银子多一点,确实也是很不错了。
村长家,李三嫂看着手里的五百文,心里有些不乐意道:“他就才给你这一点儿?”
李老三摆手道:“这已经不少了,要知道在镇子上给人家干最重的活儿一个月才这么多,要知道我才干了十几天。”
事情确实是这样,李三嫂也找不出反驳的话来,只道:“我以为你们那么好的交情,你又给他帮那么长时间的忙,那天去庙会多累呀,而且他自己赚那么多,多少也得分你点吧。”
李老三坐在院子廊沿上,手上用力把锄头掰正,头也不抬地道:“那是人家的手艺,有啥好说的。”其实心里也有点不是滋味儿,以前盘炕的时候大松还给自己分了四成,但现在,也就和其他人一样给了工钱,这事儿啊,他知道不应该那样想,但总感觉不对味儿。
说起这个,李三嫂突然道:“那大松做菜的时候没避着你们吧?”
“没有啊。”李老三也觉得自己心里想的有点问题,人家大松光明磊落信任自己,对自己也不差,究竟自己在想啥。
听了这话,李三嫂有些慢吞吞道:“那当家的,你会做吗?”
她话都说到这份上了,李老三还有什么不明白的,摇头道:“我没试过。”
“那你……试试呗,万一成了呢?”李三嫂凑近他,外人不知道他们帮忙干过活的人可都知道,大松每天能挣多少啊,要是他们也做这个……
李老三打断了她的想法,斥责道:“那是人干的事吗?盘炕那件事已经是我对不住他在先,现在再整出这个东西,全村人都知道,你让我的脸往哪放?败家娘们!而且我虽然看见咋做了,但人家的调料是自己弄的,我哪知道?”
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