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第072章 姚蛮子的日料首胜（第2页）

并且，在加热的过程中添加了适当比例的甜酒、酱油和少许砂糖。

随后，姚禹又放了一些牛蒡、白萝卜和青菜进去。

提前放入这些蔬菜，是为了把蔬菜里的清香和甘甜的味道逼出来。

蔬菜的味道和汤汁融合之后，才算形成真正的寿喜烧汤底。

寿喜烧的吃法和其他菜肴不一样。

它类似火锅，吃的就是一个新鲜。

什么时候想吃就什么时候下食材，不能让食材在锅里煮得太久。

所以，姚禹熬好汤汁后，没有把牛肉、豆腐、洋芋之类的东西急着放进去。

这些食材，在比赛结束之前加进去就行。

汤汁在恰到好处的火候烹煮下冒着热泡，越发鲜美。

姚禹在熬汤的同时，也没忘了在预先调好的酱汁中加入泡过香菇的水。

这种酱汁，既可以当蘸料使用，也可以直接倒入底汤之中提味。

姚禹考虑到评委们未必喜欢吃口味太浓的寿喜烧，就没把酱汁加进去。

吃寿喜烧，还有一样必不可少的蘸料就是鸡蛋液。

生鸡蛋敲开打散，用小碟子盛好。

在吃寿喜烧时，可以用煮好的食材沾着蛋液一起吃。

据说这种吃法，会让肉类的口感更加细腻。

不过姚禹本人不太喜欢这类吃法。

什么生鱼片、生寿司、生海胆之类的食物，他都极少尝试。

姚禹总觉得那些玩意儿吃多了，身体里会容易长寄生虫。

调好了蛋液，姚禹又看了看时间，便将香菇、金针菇、豆腐、牛肉等食材依次倒入锅中。

又煮了几分钟，比赛时间结束。

姚禹关火，盖上了寿喜烧的砂锅盖子，便有传菜员将他和御坂美绘的菜品端上评审席。

今天的三位评委中，有一位还是姚禹认识的熟人——王佑石。

王佑石就是那位苏城厨协会长，也是之前“松鹤延年”食雕考题的出题人。

他在江南厨艺界中是出了名的臭脾气，也是出了名的有本事。

传言，这位年轻的时候也曾拿过两年的玉食榜首，后来还去热苯待过几年，血虐过当时不少的热苯名厨。

所以，作为这场比赛的评委，王佑石是非常具有发言权的。

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