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&ldo;真是体型鲜明的对比……&rdo;堂岛银饶有兴致地看着那头大牛和身材娇小的少女的强烈反差,为了让自己能够均匀地涂抹上烤油和酱料,她绕着整个烧烤炉来来回回地转来转去。
大口喝酒,大口吃肉,那是在大海上漂泊的男人的浪漫!烤全牛这样的菜品,让一个膀大腰圆,说话和笑的时候脸上的肥肉都一抖一抖的大胖厨师来做更为合适吧?眼前这个纤细的女生,跟那幅画面一点都搭不上啊!
&ldo;看着就觉得那个女生好辛苦啊。&rdo;
&ldo;全都是汗,果然太勉强了吧。&rdo;
观众们的话,让台上熟悉苏颖的一色慧、吉野悠姬等人也不由得露出一丝动摇的神色,是啊……苏颖的话,不是会用那像是艺术一样的菜品来应战的吗?烤全牛……这算是什么啊?
只有伊武崎峻不动声色,静静地看着场上的苏颖,坐在观众席上,他好像都能看到苏颖眼中映照出来的火焰。
&ldo;加油……&rdo;他在心里默默说着。
&ldo;不过很有意思啊,明明可供选择的食材有这么多,两个人却都选择了牛肉作为主菜。&rdo;评委席上的水原冬美说道。
&ldo;说实话,我也没有吃过烤全牛这样的菜品呢……&rdo;乾日向子半虚着眼睛说道。毕竟在日本,牛肉通常都是在超市和肉店里零散出售的,很难有机会可以买到一整只牛来,苏颖的这头牛,也是拜托了水户郁魅才买到的。
不过此时的水户郁魅,面色也有些奇怪,&ldo;竟然是烤全牛吗……&rdo;
苏颖之前拜托她的时候,可没有详细说过要用来做什么,只是说了需要一头体型不要太大的牛,最好是适合用来做烧烤用的,她还以为是苏颖想要研究牛肉的各个部位拿来烧烤的话,哪个部分更为美味呢……
谁知道今天就在这里看到一整只牛在那转着烤起来了啊!
&ldo;嗯,苏颖选手现在在用刀划着牛肉的表面,我想,这应该是为了让酱料的味道更加渗透进去吧。&rdo;
烤肉的时候,顺着肉的纹理用刀切开一点,可以让调味料的味道深入进去,这是在场的所有人都知道的。
只是苏颖使刀的动作,实在是太过优雅,那仿佛舞者一样的身姿,让人忍不住将视线都锁在了她的身上。
&ldo;真像是一位法国厨师啊。&rdo;堂岛银称赞道,&ldo;华丽又不失力量,单单是这种画面感,就足以让人期待她会做出什么样的料理来了。&rdo;
只是……法国的料理,一向以高贵、古典、精细著称,烤全牛这样的菜品,是不可能在法国的厨师手中出现的。
而在苏颖不断地切割之下,牛肉内里的精髓被慢慢开发了出来,在火焰的炽烤下由猩红渐渐向深处蔓延,转化成深邃的深红色。而牛肉上面的纹理,也显得特别清晰,如同大理石上的石纹一般。
&ldo;可以看出来,苏颖选手的菜品应该还要在这种状态下保持一段时间,让我们看看幸平选手现在在做什么吧?哦……他现在,拿出了一堆各式各样的牛肉?&rdo;
主持人显然深谙如何调动观众的注意力这一项秘技,在发觉一直盯着苏颖看可能会产生审美疲劳之后,他适时地又将画面转向了幸平创真。
&ldo;面颊肉!牛舌和蜂巢!鳍肉!&rdo;主持人飞快地认出了这些从牛身上的各个部位上割下的肉,&ldo;他不断地拿出了各个部位上的肉啊!&rdo;
&ldo;幸平选手的红酒炖牛肉还在锅里烹煮着,那么这些牛肉是用来做什么的呢?&rdo;
这次,不待主持人询问,堂岛银就自发做起了讲解。
&ldo;是为了配菜。&rdo;堂岛银看着下方说道,&ldo;「红酒炖牛肉」是简易型的炖菜,如果没有对照的装饰物的话,只有酱汁和牛肉就会显得特别的单调了。&rdo;
&ldo;这些肉,应该是为了用做装饰用的配菜的。之所以采取牛身上的各个部位,我想,这也是为了丰富「红酒炖牛肉」这道菜的口感和风味吧。&rdo;
幸平创真的斗志显得特别高昂,苏颖那边大大的烤炉和那头完整的牛,他打从一开始就很在意。不同于事前被他告知了会用「红酒炖牛肉」来应战的苏颖,幸平创真对于苏颖的料理可是一无所知呢。
不过苏颖这几天,似乎都一直在忙碌着研究料理,只是……出乎他的意料,最后竟然是用烤全牛来应战吗?
&ldo;那可真是不幸啊……&rdo;
他说的不幸,自然是苏颖的不幸。
&ldo;烤全牛最大的卖点,烤肉的风味还在其次,最重要的,还是就能在一道菜品中品尝到各个部位的牛肉的美味吧?&rdo;
&ldo;不好意思,我们撞车了呢。&rdo;
牛舌肉!放入水中煮到外侧变硬之后再进行剥皮,然后用口感滑嫩的黄油和清爽的橄榄油来进行上色!
面颊肉用香芹、红酒、月桂来进行腌制,之后再加入盐和胡椒进行调味,再洒上一层小麦粉烤制!
牛鳍肉,放在锅里煮熟了之后,连锅一起放入烤箱,温度设置为一百八十度,在高温下烤一个小时!
还有炭火烧烤出来的隔膜肉,萝卜、洋葱、火腿切碎之后用黄油翻炒炖煮得到的蔬菜大杂烩……
&ldo;好……好快!&rdo;水原冬美看着幸平创真的速度惊讶道。
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