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钟天正一度以为自己听错了,但确认后依旧照做了,扎马步钟天正并不陌生,最初学厨当学徒的时候,为了切墩没少在下盘上做功夫,厨师讲究刀功,因此切食材不能拖泥带水,也不能蜻蜓点水毫无气力,必须柔韧有余,刀从肉过斩断分明,不留得半点粘连。
马步站于凳前,全身正直,两膝屈,肩放松,腰松,胯坐,不可突臀,以得劲自然为准。为什么要采用马步呢?历代气功家认为,在养生健体方面,马步是壮肾腰、强筋骨、补元气的最佳步法;在技击上,常练马步的人稳定、平衡机能特好,下盘稳固,不易为人所制,手、腿上发出的攻击力量强大、干脆、快速。可以说,马步桩是养生、技击必修的法门。武术界流传了千百年的行话就是“入门先站三年桩”、“要学打先扎马”;甚至有的功法全是以马步为步法的,如“少林内劲一指禅”等。马步有高、中、低之分,难度依次增大。
“好久没扎马步了,扎马步还挺好玩的,没有想象钟那么难呀。”钟天正刚开始想着还挺简单的。
但是扎了一会马步后。
“感觉双腿好痒呀。”钟天正想停下来挠脚。
哪知道,刚一动一阵电流通过全身,那滋味让人麻得不能动弹。
“警告,练功时擅动将会受到电击。”
“乖乖,真是严格呀,早知道先挠挠再练了。”
钟天正郁闷只能忍着痒,继续扎马步,初时的痒,到此时已经变得难以忍受,但钟天正不敢乱动也不想乱动了。
“一切都是为了练钢拳,想想之前受的屈辱,我不会放弃的。”钟天正心中就抱着这样一种信念,忍着、痛着,坚持扎马步,纹丝不动,任凭汗一遍又一遍的留。
“自动清汗功能启动。”系统将钟天正背后的汗清理干净了,这也是防止钟天正“风吹汗”,防止风邪入侵钟天正的体内。
钟天正只感觉一阵舒爽,那股难受劲比之前也少了许多。
难受的感觉从起初的难受,到渐渐忘了痛痒,进入到了麻木的时期,就这样,又是三个时辰过去了。
“时间到,请宿主自由活动。”
“哎呀,大腿酸死了。”钟天正以前觉得系统的声音都是冷冰冰的,从来没有这个时候觉得系统声音那么亲切。
“请宿主进餐,但必须吃指定菜,以保证学拳功效。指定菜为冬瓜薏米煲鸭。”
话落后,系统又将钟天正传到了厨艺空间。
“做冬瓜薏米煲鸭呀,这个简单。”
他将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。
光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中氽烫1分钟,捞起沥干水待用。冬瓜去籽,擦去皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。
往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。
加入13汤匙盐和15汤匙鸡粉调味,便可盛碗饮用。将水鸭出水。将所有材料放入锅中,用压力锅小火压45分钟后,加盐调味即可。这是一道很适合喝的汤水,简单易做,味道鲜美,利尿解暑,冬瓜有清热、薏米有利尿作用,而水鸭是滋阴补品。薏米要洗净后,在冷水时入煲,这样煮出来的薏米就易软入味。冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
如此冬瓜薏米煲鸭就完成了。
钟天正顺便蒸了几碗米饭。
“下一道菜是咸蛋蒸肉饼。”
他将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。剁肉泥的猪肉,宜选带点肥肉的瘦肉,要刀刃与刀背交替来剁,剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状,切时可分成四小块在肉饼上用手指压四个浅坑,才放上咸蛋黄,这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子,要先抹上一层油,肉饼蒸好切块时,也容易取出装盘。
然他将准备好所用食材把猪腿肉剁碎,咸蛋白加入肉馅中,加入适量胡椒粉,加入小半勺盐,最后加入生粉顺一方向搅一会儿,让食材入味,肉起筋度把肉馅放入盘中压扁,把咸蛋黄切碎码在肉饼上最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟蒸好后把盘子的肉汁倒出,加入适量生抽搅匀再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可,
猪肉要选用有肥有瘦的,口感才香滑;因为用的是咸蛋,所以肉馅中要酌量加盐。生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟。
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐。鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素b2,是补充b族维生素的理想食品之一。
如此完成了,钟天正就着米饭吃了个精光。
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