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把压好捣碎的土豆泥放在漏筛上面,用刮刀一点点刮着,就这么一个小小的动作,能够让土豆泥前后有天壤之别的差距。
入口即化不是说说而已,过筛后的土豆泥会更加丝滑爽口。
阿黛尔见珍妮想试,便把位置让给了她,自己用小勺子盛了一口处理好的土豆泥试吃。
舌苔一抬,轻轻地就在口中抿化了,余下便是口中黄油和土豆的余香,一点点盐味恰到好处。
眼见着苹果和土豆都还有剩余,阿黛尔想了想,干脆再做一道在德语区奥匈等地流行的小吃苹果酱炸土豆饼。
厨房锅碗瓢盆的声音混杂,各种食物的香味也交织在一起,最明显的就是菌菇和洋葱的味道,又浓又香,一下下地霸道地扑面,盖过其他食材的味道。
“珍妮,你那边继续弄,我再做一个苹果酱炸土豆饼。”
“好的。”
做苹果酱首先要做焦糖,之前的苹果丁有剩余,不过这一次不是混淀粉。
在放了少许水的热锅里加入大量的糖,一直搅拌,直到成焦糖状,丝丝甜味弥漫开时,加入之前的苹果丁,接着加入没过苹果丁的水。
“珍妮,这个苹果酱让它煮着吧,因为是苹果丁不是苹果块,应该很快就能煮软。你来切一下土豆丝,我去切个洋葱丝。”
“别,洋葱我来弄。”珍妮拿了三个清洗过后的土豆过来,就看见阿黛尔已经剥去了洋葱外皮,立马奔过来。
“放着让我来!”珍妮十分坚持。
“好吧。”阿黛尔只好听从。
三个土豆全部切丝,放在碗里加盐后,再加一个鸡蛋进去继续搅拌。
这时候,珍妮已经红着眼睛把洋葱切好丝了,阿黛尔好笑地看着她。
“快继续吧。”
珍妮摆摆手。
面粉混合进土豆洋葱丝里面,混合均匀,保持一个黏腻得当的手感即可。
“热油锅好了。”珍妮言道。
阿黛尔在一边用大勺子捞起一部分糊饼放入锅中,保持差不多的圆形、大小一致,一样是炸至金黄即可。
这个时候,苹果酱差不多也已经煮好了,用叉子把已经软烂的苹果丁压得更碎一点,最后加入柠檬汁搅拌均匀。
在捞出来炸好放凉的土豆饼上淋上苹果酱汁,讲究一些的可以滤一滤苹果酱,不过阿黛尔看时间差不多了,又都是自己吃的不待客,便没有再多这一步,毕竟苹果汁只是淋在饼上入味而已。
后续的收拾是珍妮负责的。
事实上,在阿黛尔示范好了之后,她就被“请”出了厨房。
随着众人开火准备多人晚餐,厨房的味道愈发重了,呆得越久身上越有可能留味道,哪怕开窗通风了。
阿黛尔也就不再勉强,先回房间收拾了一下自己。
在她房间门口的架子上,她拿起报纸,这是她了解外界的唯一途径。
最初也不是那么顺利的,不过经过了适当的抗争之后,她也终于有了读书和了解外面情况的机会。
对她来说,《新闻报》《世纪报》这样的报纸可阅读意义更大,这些还带着油墨味道的报纸更具有更大的参考意义,毕竟,这是一直延续到后世她的时代也依然存在的报纸之一。
当然一些八卦小报也有其价值,至少让她知道了不少贵族八卦和民俗风情。
哪怕是廉价小报,也不是人人都买得了的。
对于发愁吃穿的普通民众来说,读书买报纸实属奢侈小资行为,甚至有相当一部分人士不识字的。
不过对于阿黛尔来说,这是必要的,也是她在这个时代继续生活的必须。
就这样,阿黛尔享受着美食,数着日子,终于等到了接她回去的马车。
女管家阿曼德·吕德太太为此奔走多日,落实了这件事情,对此她还是十分感激的。
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