猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第14章 杂菌煨鸡(第1页)

这吃鸡也是有学问在里头的,无论是公鸡还是母鸡,都需要注意鸡的大小,过轻的鸡可能肉质不够紧实,炖出的汤味道不够浓郁;而过重的鸡则可能肉质过于粗糙,影响口感。

在饲养小鸡的时候,若是以熟面或米糠拌入芝麻喂养半个月,鸡肉将更加肥美且香气扑鼻。

鸡的品种众多,黄脚鸡属于山鸡品种,其骨骼坚硬,肉质粗糙,不宜食用;芦花鸡生长快,肉质好,易肥育,产蛋较多,皮下脂肪较少,肌肉结实,属于瘦肉型鸡;乌鸡体型较小,头骨呈黑色,药用价值和营养价值高,是传统的滋补佳品……

程云桃在徐家取血时所杀的鸡是当地最常见的河田鸡,以稻谷、玉米等农作物为食,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养,肉质鲜嫩多汁。

在处理鸡、鹅、鸭时,宰杀后应立即剖腹去除内脏和杂物,随后放入热水中短暂浸泡以褪除细毛。

这样不仅能彻底清除肠道污秽,还能使禽肉更加洁净,相比之下,那些已经宰杀并处理好的现成汤鸡,则无法达到这样的效果,不宜选用。

在烹煮老鸡时,可加入山楂或白梅一同炖煮,或者采用桑木火慢煨,亦可用冷水不断浇淋其表面,这些方法都能使老鸡更易炖烂。

而在农历五、六、七月这三个月份,由于天气炎热,鸡、鸭往往较为消瘦,此时可将它们去骨后,用油、酱翻炒食用,或者用来制作羹汤、炖豆、煮粥等,同样美味可口。

眼下的河田鸡正是肥美的时候,倒剩了些时间和步骤。

将杂菌和鸡肉都清理干净后,放置在一旁备用,接着架锅烧热,取两勺菜油,将处理好的杂菌放入其中,用猛火快速炸透,再烹入适量的酒,以增添香气。

随后将切成块状的鸡肉放入另一口锅中,加入清水煮至沸腾,以去除血沫和杂质,倒入适量的酒和清酱,用文火慢炖至鸡肉八分熟。

当鸡肉即将炖熟之际,把炸好的杂菌加入锅中,继续用文火煨炖片刻,让杂菌的鲜美与鸡肉的醇厚相互渗透。

最后,加入切好葱段和花椒,快速翻炒几下,即可起锅装盘。

整个烹饪过程中,无需额外添加水分,因为杂菌和鸡肉本身所含的水分以及加入的酒和清酱已经足够使这道菜味道浓郁、鲜美无比。

出锅后色泽诱人,香气扑鼻,口感润而不腻。

“好香啊!”

程月梨看着锅里色泽鲜亮的鸡肉,都有些坐不住了,不停地吞咽着口水。

在徐家的这些日子里,别说鸡肉了,她连像样的饭菜都没能吃上两顿,只能捡着徐家人剩下的边角料吃。

如今不仅逃了出来,还能吃得上香喷喷的鸡肉,心里别提有多高兴了。

程云桃用洗净的树枝将烤熟的土豆从柴火堆里叉了出来,递给了坐在原地乖巧等待的小梨。

“小梨,拿着,把皮剥了蘸着浓稠的汤汁吃正好。”

托了徐家的福,程云桃没费什么力气就搜罗了一大堆调料,再加上她随身农场里的那些作物和家禽,在山洞里猫过一个冬天,完全没啥问题。

“嗯!”

程月梨伸出双手将冒着热气的土豆接了过来,经过炭火的精心烘烤,土豆的外皮变得金黄而焦脆,散发着淡淡的炭火香与土豆特有的香甜气息,轻轻触碰,外皮咔嚓作响,酥脆极了。

小心翼翼地剥开这层焦香的外衣,内里却截然不同,软糯温热的土豆肉,细腻绵密,轻柔地融化在舌尖,每一口都饱含了土豆原有的甘甜与烘烤后的焦脆。

失去七情六欲快死了,全京城为我哭坟  穿越战天命  腰软恶女超会撩,星际大佬被勾魂  窃玉  镜子通古代,我用超市娇养了女帝  迟来的关心谁稀罕我选魔神人生叶秋怜风免费阅读  我,护短族长,族人都是大帝之姿!  我没错,大明本来就这样!  杀鬼有功德?请天下鬼怪助我修行  富家千金找上门,前女友她慌了  斗罗:我不是唐三  迟来的关心谁稀罕我选魔神人生  我的怪物小情人  饥荒年,我搬空现代仓库,娇养古代绝美女帝  退婚另嫁,渣男太子怎么跪  逍遥庶子  永恒神域1:创世神帝  大唐:我真的没想当皇帝  三流咒术师芙O莲  异人都市  

热门小说推荐
婉媃传

婉媃传

钮祜禄婉媃,康熙帝温僖贵妃,辅政大臣遏必隆次女,长姐为孝昭仁皇后。康熙六年,四辅政大臣索尼病逝,鳌拜弹劾苏克萨哈不欲归政之罪,逼着年少康熙将其处死,至此,朝中鳌拜一人独大。遏必隆为巩固前朝权势,康熙七年送次女婉媃入宫,入宫之始年仅十三。钮祜禄婉媃善心机,多谋略,性格果敢坚毅,身处波谲云诡后宫之中,一路斗垮众多心怀不轨的妃嫔,博得康熙帝垂爱多年。她一生未至后位,只育有皇十子胤一子,却执掌后宫长达五年,成为清朝唯一保留谥号的贵妃。...

天坤

天坤

紫凰棺 ,让望龙山洛古剑派最卑微弟子开启几世记忆。  一句承诺,帮他开启修真大门,至尊灵叶,助他改善体质踏上修真之路。  另有目的收徒,改变了他的地位,也改变了他的命运。  逃离魔爪,发现天坤神器,成功联系器灵。  自强不息,一人杀出强者神话,厚德载物,名扬四海下自成蹊  手握残缺的天坤,灵魂多变的卑微小子,开启了逆天的妖孽之路!  (修炼等级观气境纳气境筑气境驭气境气丹境气婴境气元境气空境气鼎境。)  VIP书友群号251134850(老作者,完本保证!)...

龙凤双宝:老婆,领证吧

龙凤双宝:老婆,领证吧

龙凤双宝老婆,领证吧由作者歌月创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供龙凤双宝老婆,领证吧全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

我是阿斗,我不用人扶

我是阿斗,我不用人扶

三国,一个群星汇萃的时代。三国,一个光华夺目的时代。三国,一个令无数男儿热血奔涌的时代。三国,一个让芸芸众生心醉神迷的时代。三万里山河,五千年华夏,又有哪一段光阴能有它这样丰富多彩?那是一个无可比拟的时代,一提起就激情飞扬,一接近就难以自持。没能生于那个时代,对于我们来说,是幸,亦或不幸?或许,这真是一个小小的憾事。但幸好,我们还有足够充分的想象力,在这想象中,让我们去窥探,去评点,去还原,去丰富,去改变,去体味,去追寻,去思索在想象中,我们可以与英雄们共同呼吸那个时代的雨和风司雨新作我是阿斗,我不用人扶的姊妹篇,重生三国之公子刘琦,书号1099980。欢迎大家收藏,推荐,谢谢。...

沧澜战神秦沧澜林婉若

沧澜战神秦沧澜林婉若

他是万里海疆上的战神,回归都市,只为给她们一个家!...

商海迷情

商海迷情

没根基,没靠山,没人脉,没资源,一个农村走出来的打工者,凭着机缘巧合,最后一步步走向人生的巅峰,呼风唤雨美女环绕大权独揽之际,他才猛然发现,本想不忘初心,如今却早已迷失了自我...

每日热搜小说推荐