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清晨阳光撒向大地,基地里的人们,又陆陆续续活络起来了。就算是年三十,基地的交易市场中心,也仍然人群熙熙攘攘,叫卖声不断。“今天天气真好啊~”“没想到除夕这天,天气这么好~”“嗯~是个晴朗的年”“李姐,今晚年夜饭准备做什么菜啊?”“我家那位,打到了一只鸡,就弄这个吧,你呢?”“差不多,主要想出来碰碰运气,看看能不能买到蔬菜,”忽然爆出了一句:“新鲜的白菜,走过路过不要错过~”准备抢买年货的人们蜂拥而至,就算是脚被踩到了,也当没事一般,生怕迟了就没有份了。谁都想全是荤腥的年夜饭上有点蔬菜!有人抢完蔬菜后,一瘸一拐地走出来,脸上还洋溢笑意。也有来晚、没抢到的,一脸失落和懊悔。也有抢买的多的、少的;更有的想向买的多的人买一两颗蔬菜而晨曜战队就没有这样的烦恼,一个战队集全了华东基地的人脉。基地一把手、二把手,老世交了。他们儿子钟浩泽、陈荣义也在队里,而刘刚、钱多多、孙智林,一个是农业部负责人的儿子、一个是交易中心负责人的闺女,一个是袁成军的外甥!想要什么,开个口,就有人送过来了。只要是送吃的,都很乐意,这可是被林笙厨艺给征服的人啊!恨不得都搬过来,反正大家都离得近!陈荣义嘴里吃着林笙她们做的年货零食,还不忘问句:“笙姐,今晚年夜饭吃什么啊?”林笙哈了口气,拿起拿起葱蒜准备清理:“寒冷的天适合吃鸳鸯锅吧!”叶则一听,口水直流:“好啊!笙姐,我来帮忙!!”“吃火锅啊?好啊!我们也来帮忙~”来的都是晨曜战队队员的父母,还有就是李博士的学生三人。个个提着礼物过来了,差不多三十人左右吧,刚好可以开个三桌。大家齐心协力帮忙把昨天的牛肉、山羊肉、内脏清理干净。而林笙准备着手做羊肉汤和牛肉汤,这个方法还是向一个回族师傅学的。山羊肉、羊骨头,牛肉和牛骨头,昨天就已经宰好,清洗了两遍去血水,又用冷水浸泡着了!泡了一个晚上中间还换一次水了,这样可以去除一些异味,到时候熬的时候,杂质、膻也会减少,现在可以直接煮了。把泡得发白的羊骨羊肉、牛骨牛肉捞到两个超大锅里,毕竟除了羊排、牛排,基本上所有的骨头都在了,一头羊、一头牛。骨头种类够多,骨头和水按1比5的比例开煮,比如十斤骨头,50斤的水,加些羊肉、一斤羊油,不需要加任何的材料。开大火煮开,什么都材料都不放。温度升高,水变深变暗,当血沫飘上来时,用密漏勺把血沫撇干净了,熬出的汤就会变成奶白色,羊汤鲜而不膻、香而不腻,绝对鲜美醇厚。这时时辰看到林笙两只手,不停动。走了过来,站在林笙身后,帮她按摩一下肩膀手臂。说道:“怎么做?我来~”林笙一笑边示范边说:“看到了吗?这些漂浮的沫就是血沫,把它撇干净了,然后用勺把锅底的搅动一下,又会重新浮出大量的血沫一直撇,撇到干净为止,不然会影响汤的颜色和口感,还会有膻味!记得哦,要不停地撇,不然汤不好喝!直到沫变成白色时叫我啊!”“好!懂了,我来弄,你去休息一下~”时辰拿起两个密勺,看了一眼两超大锅,眉头皱起,刚好余光瞥到一旁的吃着昨晚做的牛肉干陈荣义,走过去提起衣领,拉了过来,密勺一塞。“那个锅就交给你了,跟着我学!”陈荣义??!!陈荣义看着手里的密勺,再看看另只手里的肉干,直接往嘴里一塞,认命做个撇沫工!钟浩泽看见被拎衣领的陈荣义,咽下牛肉干,拍了拍手。立即跑到在切肉片林笙边上,殷勤道:“笙姐,我来我来,你告诉我怎么做!”“这个很容易操作的,天气冷,清洗好肉都被冻成砖了,用这个切片机,一片一片切,切薄一点,涮肉的时候,才好吃~”“好的!”“笙笙,血沫撇干净了!!”“哎!来了~”林笙把羊肉牛肉捞起来,倒入开水倒满,继续熬!开了之后把羊肉、羊油(羊肥肉)牛肉、牛油(牛肥肉)放下去,慢慢熬就可以了!一会儿的功夫,清洗蔬菜菌类的、制作肉丸子的、弄主食类的,还有为了写春联差点打起来的时武、陈延国、钟震宇几人,看着满院子的生活气息,林笙温暖一笑,打算去仓库看看,还有什么可以配火锅!
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