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第75章 普耳茶砖（第1页）

前文再续，书接上一回。

前边讲到凌家三叔四叔听到老道长讲，关于朝廷对入滇的相关政策后，担心朝廷这个时候下了号召入滇的诏书，而在家乡的凌家人找不到我们，错过了时机；三叔因此立即让四叔带同一位凌家子弟下山，回家探看消息。

老道长则和三叔、凌轩和我一起，继续在松谷草堂的东院侧厅里坐着喝茶聊事。

四叔问老道长：

道长，刚才你说，我们凌家入滇后，最好依山水而居，广种茶树；走茶马古道，用纳米中盐，但是又讲茶马古道所易之茶，先以传统的“巴茶”为主，后来变成“湖南茯茶”。

那么，我们到了云南，种茶树还有用么？

老道长微笑着说：

有用！很有用！要行茶马古道，一定要识茶，也一定要先弄清楚什么叫巴茶，什么叫茯茶。

巴茶又叫老鹰茶，也称粗茶，一般是指巴山蜀地山野长出的一般土茶，就是指四川生产的茶。

茯茶属于黑茶，蒸压后成砖块形状，色泽黑褐色为优良，冲泡后的茶汤有一股类似茯苓的香气，茯茶中含有名叫金花的益生菌。

现在的茯茶分为湖南茯茶和陕西茯茶两种。

湖南茯茶砖是采用湖南安化黑毛茶为原料，筑制成砖形的茶块。

制作茯茶时，要经过筛分、蒸茶、发酵、炒茶、晾晒、干燥等工艺；工艺严谨复杂，特别是在筛分时，要将破损和不新鲜的茯茶叶芽筛选去，蒸茶要将茯茶中含有的水分蒸发，发酵的最佳温度控制在一定温度，才有利于茯茶增加茶香；

话说刚开始的时候，陕西不产茯茶，湖南不制茶砖；现时所见的茯茶砖，曾是陕西和湖南合作下的产物。

湖南的安化黑毛茯茶在开始的时候，是以散茶的方式。

在明初1368年，即明朝建立的那一年，茯茶制砖的茶叶加工方式，在陕西咸阳发明，制作成砖的茶，方便存放和运送，受到人们的喜欢。

陕西人这个时候，用作制砖的茶就是湖南的安化黑毛茶。

湖南人看见茶砖的好处和畅销，也主动地将安化黑毛茶交给陕西人加工。

但是始终路途遥远，一来一往实在麻烦，加上蓬松的黑毛茶在运输过程破碎、串味甚至损失，这让陕西和湖南两方面都考虑完善各自的不足。

陕西人开始寻找本地的新鲜茶叶为原料，代替湖南的安化黑毛茶；而湖南人则开始研究茯茶砖的筑制和发花工艺，都练成了茯茶神功，各自称霸一方。

这时凌轩问道：道长，陕西用作制茯茶砖的茶，是否也是黑毛茶？

老道长说：非也！并非黑毛茶才能制作茯茶。

陕西产的茯茶主要产地是陕西泾阳中张镇、中山村、云阳镇等地方，泾阳水质中的矿物质和酸碱度，能够满足茯茶的生长发育条件，并且茯茶地势低洼，土壤湿润又肥沃，有利于促进茯茶中含有的益生菌生长繁殖。

凌轩问道：既然陕西也有茯茶，直接输出西北不是更近么？为什么茶马古道还要运送湖南茯茶？

老道长说：

你问这个问题，要怪我一开始没有说清楚。

最初的时候，西北的人们，喜欢湖南的安化黑毛茶，故陕西人用湖南的安化黑毛茶制作茶砖运送到西北出售；后来陕西用当地的茶叶作原料，制作茶砖，这是让客户多了一个选择。

前边我们讲过，最初的茶马古道起源于南北朝时期，西北的陕西、甘肃、青海边疆的茶马互市，茶马古道分为南、北两道，即滇藏道和川藏道。

我们知道，西北地区不产茶，但当地人民对茶的需求很大。

茶马古道的川藏道，茶叶是运送湖南的安化茯茶砖为主；滇藏道运送的茶则以云南普耳茶砖为主。

噫，怎么老道长口中所说的是“云南普耳”，而非“云南普洱”？

容我为大家解释一下。

老道长正在说的云南普耳茶砖，就是现代称的普洱茶砖。

为什么老道长把普洱说成了普耳呢？

因为在明朝洪武年间时，普洱就叫普耳。

我在穿越到明代前，参加学校组织的活动，与大学的同学到云南游学，出发前我曾专门对云南各地信息做过攻略，所以我对此十分了解。

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