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西大营的伙房中,大师傅们又开始了新一轮的唉声叹气。
巧妇难为无米之炊。
倒不是他们水平差,他们单拎出来一个,都有两手家传绝学,就比如总厨贺师傅,他做的水晶脍和捣珍乃是一绝。
去年中秋起,南边三个大州受灾,年后,西北戎狄准备进入初春休牧期,又大举骚扰大齐边境,国库早已吃紧,他们西大营的军饷一缩再缩,从二荤一素变成一荤两素。
偏偏能进西大营的子弟大多都有来头,大锅饭又难保证味道,公子哥们的胃就开始受不了。
贺师傅拿起洗好的白胖萝卜准备切丝,其他师傅也紧跟着一起动起来,不一会儿,伙房内全是刀和砧板碰撞的声音。
在伙房周边巡逻的士兵一闻到里头传出来的萝卜味儿脸都青了,“这都三个月了,不是萝卜就是白菜豆腐,都说我们西大营是和尚庙,这下真就坐实了。”
这会儿正好的是换防的时候,来接防的领头闻言也是直摇头,“起码还是人吃的,好好珍惜吧兄弟们,我方才看到伙夫长领着一堆人马买了八车的芥菜。”
有一小兵发问,“头儿,芥菜是什么?”
领头的同情的看了一眼这张新面孔,估摸着这又是哪家放出来的历练的公子哥,借过身时拍了拍他的肩膀,“这是我们庄上种给猪吃的,当然人也可以吃。”
声音不大不小,这一圈的兵丁都听到了,碍着军纪不能议论,纷纷用眼神交流。
贺师傅看到芥菜事也不停的皱眉,这些公子哥儿,白菜都嫌没味儿,给他们吃苦青菜还不得掀了他的伙房。
伙夫长让仆役卸车,自己则拿出几张纸来递给贺师傅,“贺老,这是都督给伙房的两张菜方,让您老先试下手,都督亲自品尝。”
菜方?
其他的师傅也纷纷凑过来看。
看着几车芥菜,贺师傅猜度着这菜方应与芥菜有关,他倒也好奇,这菜还能用来做出个什么美味不成,都写成方子了。
贺师傅越看越心惊,这个何止是菜方,连做菜时需要注意的细节都写的清清楚楚,要知道就算两个人照着同一个方子都做不出同一个味道。
方子固然重要,厨子的经验和手感同样重要。
更何况这两道菜他从未听过,做起来并不算太复杂,用料也不贵,妙就妙在这方子的精细之处,如鱼肉最后还要用蛋清腌制、葱姜蒜的配比等。
他闻所未闻。
若是把这两道菜做好,去开个食铺都使得,可当作招牌揽客了。
贺师傅问道:“都督真的给我们了?”
伙夫长笑道:“千真万确,您和师傅们为着一日三餐辛苦了,都督都看在眼里。”
贺师傅听完前面四个字就转头回灶上了,忽然又想起什么,又回头问:“这酸菜可有现成的?”
“有,不过总共只有一小坛了,您省着点用。”
伙夫长让仆役从马车上抱下来一个黑色的小坛子交给贺师傅。
这坛酸菜也是石榴主动上贡的,给他们打样用的。
伙房的师傅们因着两张菜方的到来而心潮澎湃。
石榴送了石大器出府后赶忙回到小厨房给米婆子打下手。
自昨日收到长公主的帖子后,王氏命人将自己的库房翻了又翻,要准备拜门礼。
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