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人未到声先至,只听李老有些威严的道:
“来就来了,还带什么东西?难道你还怕来老师家能少了你这一口吃的?”
“嘿嘿,老师瞧您说的,老师您先休息会我这就去做饭。”
方旭也没说这是束修,只是麻利的解下一块猪肉带着一堆作料钻进破旧到处漏风的厨房里。
“你小子,怎么乱花钱?这么多东西得花多少钱啊!”李老看到小方桌上放着的一堆各种各样的食物,不由出声埋怨。
“老师放心,最近我找到了一个赚钱的买卖,给您老带点东西是我应该做的。”
“买卖?你小子是不是去搞投机倒把的事情了?我告诉你,这事儿可不能做,这是犯法的!”听到方旭居然做生意,李老的眉头就不由皱了起来。
投机倒把的罪过可不轻,这要是被有心人抓住小辫子,方旭到时候可就有罪受了。
“老师放心,我就是捣鼓了一些农产品卖给国营饭店,国家不是也支持农民卖点农产品吗?”
“哦,那就好。”李老也没追问,只要确定方旭没有做违法犯罪的事情,提着的心也能放下了。
没一会,厨房里就传出了一阵久违的肉香味儿,还有大米饭那独有的米饭香。
方旭今天买的都是上好的五花肉,先用清水洗干净,又将整条五花肉放到开水里烫了三十多秒。
捞出后又用清水凉透,切成厚块再放进开水锅里焯水。
等待焯水的时间,方旭也没闲着,取出买好的大肥肉加水猛火熬煮起来。
没一会,一锅金灿灿的猪油就被熬制出来。
方旭取过老师家厨房里那个黄色的搪瓷缸,扔了一小把花椒在里面,这才把猪油全都倒进油缸了。
锅里剩下的猪油方旭也没浪费,油锅里放入鬼皮、香叶和八角小火炒出香味儿,在加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,为的就是减少腻味。
等五花肉煸炒至两面稍微微黄,放入红糖,草菇老抽和生抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色。
为了这些作料,方旭可真是耗费了好一番心思,八角这些村里的山上就有,油盐酱醋还是得出钱买。
最后,方旭加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟,收汁。
红烧肉进入最后阶段的时候,方旭开始捣鼓鳝鱼。
把鳝鱼全部开膛破肚,准备好大蒜豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒没有方旭直接开了一瓶老白干备用。
把鳝鱼放入大料、花椒,盐,胡椒,白酒腌制十分钟。
炒锅置旺火上,放油烧至七成热,随后放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘。
李老的鼻子不由耸动了两下,他的日子可不好过别说肉了,在这年景能吃饱就算不错了。
大多数时候甚至连肚子都没法填饱,方旭的做的速度极快,没一会三菜一汤就已经端上桌来。
方旭又盛了两碗大米饭端上来,笑着说道:
“老师,快尝尝我的手艺怎么样。”
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