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卤菜传承的徒弟第三位徒弟阿灿（第1页）

那位师傅做拳击宴为表忠心参加厨神大赛的第三位徒弟这道菜汇集的十种烹调技法，煮、汤、卤、焖、蛋炒、蒸、炒六炸。我从厦门跑到龙岩上行过来了，准备给大家做什么？拳击燕。趁机抓机，逮住机会。师傅再来，凭实力抓到的走回去做美食了。先把鸡胸肉取下来认真看，我可以把它做的很嫩哦。把三个鸡胗切成片拿来炒辣椒，鸡爪另外剪下来。其实这些步骤叫做分档取料，也是厨师的基本功。对半开之后切一半小块的可以用来炸，再准备一些大块的用来做糖，直接洗净之后下砂锅，加一块生姜，洗好的羊肚菌，几颗红枣，清水加至九分满，调料加盐，扣盖，中小火炖一个小时，准备半只鸡。用50克的酒糟涂抹均匀，加盐、白胡椒粉、生抽，里里外外腌制15分钟。电饭煲里面放葱姜，不加一滴水，只下一勺油。电饭煲煮汤键焖一个小时，砂锅里面准备姜、蒜、洋葱，里面要的三杯鸡叫成奶酪一杯克，加米酒200克，一杯鲜甜酱油100克，一杯芝麻香油100克。锅盖中小火烧45分钟，鸡翅先用开水冲洗一下，一干水分，下十克盐、鸡粉、十克花生油抓拌均匀，腌制十分钟，铺上葱叶子，放在烤盘上，烤箱上下火160度，烤40分钟，再准备半只鸡，抹点盐，腌制十分钟，准备上锅蒸。准备两块鸡胸肉，一会做手撕鸡，开中火蒸25分钟，还不错，蒸了点鸡汤出来，碗中准备拍碎的葱姜，把鸡汤倒在一起，回锅中再次把它煮开，把鸡砍好，淋上汤汁。这就是。是你想要的白斩鸡，记住脖子这些要过一下水，你要记住肉类过水，卤的时候才不会烧。锅中下油，把葱姜炒香，香料加八角和桂皮，少许干辣椒悄悄倒入山泉水，老抽上色，生抽增味，盐少不了，料酒去腥，糖提鲜。三分卤七分泡，中小火卤20分钟，泡40分钟，这样入味，皮肉不会破，色香味俱全。蒸好的鸡胸肉悄悄撕开，凉拌鸡丝来安排洋葱、香菜、辣椒丝、蒜片，调料、白粥汁、陈醋、辣椒油、葱油、孜然粉抓拌均匀，一道美味可口的凉拌鸡丝就oK啦。鸡块里面下葱姜、白酒、盐、胡椒粉，一个鸡蛋抓拌均匀至入味后，下100克小酥肉粉，这个操作叫做挂糊，油温烧到六成的就是这个状态鸡。块下锅炸，中火炸至三分钟，这个状态金黄酥脆，香酥。鸡块人见人爱。鸡胗里面下黑胡椒汁、少许土豆淀粉，抓拌均匀，这是它鲜嫩不会太干的关键。锅蒸油热，下锅炒，小火炒20秒就熟了。把葱姜蒜倒出香味，搭配青红椒，再来点黑椒汁，淋一点白酒，放火快速翻拌均匀即可出锅。辣椒炒鸡胗，口水快流出来了。鸡胸肉下盐、胡椒粉、生抽、土豆淀粉抓拌均匀，这个步骤叫做上浆。锅中焯水，下油和盐，先下胡萝卜丁，煮开后再下黄瓜丁，然后马上捞起来。油温控制120度，低油温处理鸡胸肉，这个步骤叫做滑油，这是它鲜嫩不柴的关键。锅留底油，下豆瓣酱、葱姜蒜炒香，干辣椒、干花椒煸出香味。有请配角和主角加。把鲜甜的白灼汁来点料酒、少许陈醋，快速翻拌均匀，再用土豆淀粉兑水勾芡汁，这是它滑光嫩、形态饱满的关键。宫保鸡丁让人眼前一亮，这个时候鸡汤也炖好了，羊肚菌炖鸡汤很适合这个季节喝酒糟鸡的时间也到了，色泽红润，鲜到爆汁，这也算是一种创新，三杯鸡的香味也扑鼻而来。关注阿菜不愁做菜，为啥呢？更新了1000多道详细美食，想吃不会做可以来找菜谱。这时候才想起烤箱里面的盐吉鸡翅，色泽金黄，皮脆肉嫩，说的就是它十道菜都齐了，你看这卤水鸡爪。色泽红润。软烂入味，体现了咱们中式菜肴的多样化。今天做的全鸡宴，你还希望我做什么宴呢？打在公屏上。隔壁邻居啊，总来我家菜园子摘菜呢，我也不好意思拒绝呀，于是啊，想了一个办法，从此以后啊，他再也不来我家了。前几天的一个晚上啊，我都准备睡觉了，就听见呢有人敲门，我起来一看呢，是我隔壁邻居，他说呀，你家园子有茄子土豆啥的吧，我来摘点儿，明早啊炖了吃，让我呀给他顺便找个方便袋儿，摘完呐，又摘的香菜生菜小葱啊，临走啊，还说呀，你自己也吃不了，装那么多干啥呀。我说那里要缺菜呀，你就来摘了。我呢，其实也是克的克的，自从那以后啊，他站摘菜呀，都不告诉我了，就敢晚上来呀，也不走大门了，跳帐了就进来了，大晚上的，你说你往外一看，一个人影在园子里晃来晃去的，你说你害不害怕，这给我吓得呢。于是啊，第二天呢，我就去他家串门儿了，我说让你借我两万块钱呗，别保证啊，给他打欠条，她呢也答应了，说呀明天呢和她老公商量商量，有呢就给我送过来，我说行完了就走了，自那以后啊，再也不来我家了，在路上看到我呀，都躲远远的了。朋友们呢，你们身边也有这样的人吗？有什么好的办法吗？themoon。你在这站着干嘛呢？志远，认识吧，不认识啊，厨身学院不收你出这个地，是厨身学院，那我没走错，没走错，你找谁啊？我找你们这里负责人，负责人，负责人就在你面前啊。致远他找负责人，看我眼色行事，谁呀你呀，是我，我给你隆重介绍一下厨神学院创始人鲁猜之胜，乔老爷子的孙女，你就是厨神的孙女，说吧，有什么事我是他发言人，跟我说就行。估计是来蹭厨艺的，不用客气，我得跟负责人说，我爷爷不在，没事，主爷交给我厨神外出做学术交流去了，有事直接跟我说吧，跟你说不说算了，慢走，不送走回屋这边，欣姐，你来了，欣姐姐，这是厨神大赛主办方，厨神大赛主办方进来吧，欣姐，有事你们数，这是今年厨神大赛邀请函，咱们学校有两个名额，才两个名额这么少，应该只有师兄和牛牛能去，那我就先替师傅收下了，你们今年准备让谁去啊？这个就要等师父回来了，你不去吗？去年可差点进了前十啊，他连前十都没进去，去年第12欣姐有事，我想问问这个邀请函还有多余的吗？多余的哎，欣姐你玩什么呢？这么可爱？仔仔你看这上面可以dIY自己的虚拟形象，3d捏脸自由度特别高，五官发型都可以自由调节，还有海量的时尚服装，随心装扮角色，尝试不同风格的穿搭，清连名有我超喜欢的第五人格摄影师，古董商祭祀红夫人等大热角色，简直双厨狂洗了，场景也都好好看啊对呀，崽崽有超多丰富的社交场景，可以去划船、赏樱、露营、开趴、pK跑酷、结交，超有趣的新搭子我也有玩，那你试试，可厨生大赛邀请函可没有多余的没有啊，怎么你想参加没有没有，我就是问问，我还不知道你是谁呢，怎么也在这厨身学院，听说这里可没有女厨啊，我是谁不重要，我想问一下这个邀请函一般是以什么标准？你就是想参赛是吧？她是我姐姐，厨艺可好了，欣姐能帮她弄一个邀请函吗？低道质量低道的，她的厨艺真的很好的。厨身大赛参赛的可都是全国各地顶尖的少年厨师啊，他的菜是我吃过做的最好的，我说了低调，别急，秦姐您尝尝。出身大厨，做的可都是大菜名菜，你只会做这个可不行，您先尝尝再说呗。你怎么做的？我说了，他做的最好吃。善民们耍我昨天的富贵会哗啦啦的来，不要脸的桃花会一朵朵的开。都说了，我不会让你被赶走的，你怎么还把行李都打包好了？你来的正好，我正要跟你去道别呢，道什么别，你傻不傻？你跟我走去哪儿啊？你干什么？你说的话还算数吗？什么话？我要是离开初学学院，你就能让牛妞留下希望你说到做到，不然我就一直赖在学院烦你，你待多久我就待多久，你最好是给我履行承诺你才是。师父给你准备了一个考试，如果你通过了，就能留下来。考试去还是留，就看你自己了，你这算哪门子履行承诺啊？看来有人不需要这次机会啊，老头，你师父，我接受您出题吧，题目是争比赛，这什么破题啊？老头，为什么我和他也要当裁判啊？你不怕有人作弊吧？这不就是普通米饭吗？有什么可拼的？你这碗意里的米饭有什么口感？稍微硬一些的有嚼劲的人胡说，这明明就是软米饭，老头你看，刚说完就有人作弊，我可没有，我这碗里呀，也是硬的有嚼劲的米饭，你们以多欺少是吧？烤食通不好，刘小宝以后一定要引以为亲，知道了师兄不是为什么呀，把我给搞糊涂了，是根据你们的口感喜好蒸的米饭，你喜欢软的，师傅和师兄喜欢硬的，怎么做到了？你加水后把米兑成一边高一边低，就可以同时出锅两种口感的米饭了。我明白了，原来老头出的题是这个目的啊，我答应的事做到了，那你呢？你答应师兄什么了无？牛牛，初夏，你怎么来了？牛牛来过了吗？没有啊，我知道牛牛犯错了，但爷爷没赶他走，估计他是知道了，只要我离开厨神学院，木头脸就答应帮他留下。你要走，你不是答应我不让牛牛走吗？赶紧收拾行李吧，那牛牛去哪儿了？牛牛，你头发怎么了？师兄？能不能别让初夏走，这是她自己的意愿，可是他是因为我才拿离开学院跟你做交换的。你潇洒明智吗？初夏牛牛，你的头发巨，他怎么了？甜腻感太重，木头脸拿着去参加比赛不说才怪，你有办法？你不是想留下来吗？解决这个问题，我去帮你求师父，你这么盯着我，我下不去手啊。你一向来耍小聪明，我得盯着你，以为你找别人帮忙，他们要什么帮你也不至于到现在都没解决，你在嘀咕什么呢？我说我现在就做。下午花层次多，肥而不腻，食材选择没问题啊，超水偏吃生露出的工具也并没有省略。木头脸，你这样，我压力很大的，继续，嗯，那个商量个事呗，能不能回避一下，我保证不求助别人，给你一点时间，恭喜。火候用料都对，但就是差了点什么，到底是什么呢？想什么呢？既然林夏身不由己啊，哪有那么夸张啊，怎么了，你真是帮了我个大忙，谢谢。尝尝跟之前比没有那么甜腻了，肥油入口就化了，还有一种果香，对果香。你加了什么苹果醋，挥发的时候可以将五花肉的油脂吸出来，那吸出的油脂怎么办？把炖五花肉的酱汁、酱制油脂会分离出来，直接取出就好了。姐姐，你太厉害了，师兄，你拿这道菜去参加比赛，一定能赢我和欢大嫂，为什么？问题不是解决了吗？这不是我做的呀？啊，那我能留下了吗？会会哗啦啦的来。

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