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“二嫂、阿意交给我处理,保管弄得干干净净的。”
姜福把网里的小鱼倒进了木盆里,取了小刀,轻轻一划拉就把小鱼的肚肠挤了出来,再顺手刮一下鱼鳞,这样就收拾好了。
几个孩子堆在木盆周围,看着姜福在处理小鱼。
大墩跃跃欲试:“三叔,让我试试。”
他旁边的二墩同样殷切地望着姜福。
有姜婆子在一旁看着,姜福自然不敢冒着挨骂的风险把小刀给两个男孩。
“这鱼很小,但腥气,我一个人来,省得那手几日都一股子鱼腥味散不掉。”
姜福赶几个孩子出去玩,可是都惦记着炸小鱼干,压根没人挪脚撒欢。
一会会功夫,木桶里已经堆了一层处理过的的小鱼干了。
厨房里,切成薄片的猪前腿肉已经腌好了,姜可意给每片肉都裹上一层米粉,又撒了一点水,让肉片、米粉更好黏连在一起,一片片码在陶盘中,摆好后又用筷子在肉上扎扎,这样上锅蒸时,热气能均匀渗透到肉的缝隙里。
姜可意把肉放到蒸屉时,胡氏把荷叶饼弄得差不多了。
荷叶饼和日常蒸馒头的发面一样,只不过要用擀面杖擀成长圆形,然后在面皮表面刷上一层薄油,中间对折,上锅蒸熟即可。
因为刷了油,蒸熟后对折的部分很好撕开,再塞上粉蒸肉。
暄软的荷叶饼,夹满粉糯的粉蒸肉,咬上一口,那叫一个香啊!
胡氏又敲了几个鸡蛋,再配上鲜嫩的韭菜,打算一会炒一盘子韭菜鸡蛋,这在农家真的算是顶顶好的菜了。
大墩闻着厨房的飘来的阵阵香气,不停吞咽口水。
太香了,不知道娘和大姐又在做什么好吃的。
每天能吃饱饭,能吃上肉,他真的觉得这就是大柱哥说的神仙日子。
姜福把处理好的小鱼干全部交给了胡氏,胡氏又用清水好好清洗了几遍,分成了两份。
“二婶,先把鱼腌上,等一会我炸完红芋,再炸鱼。”
蜜薯烧肉里面的蜜薯其实就是乡下人口中的红芋,又名红薯,是能填饱肚子的一种非常重要的农作物。
因为相比稻子和小麦,红薯很高产,可以很大程度避免饥荒。
不过每家的田地都是有限,上好的田地一般不会拿来种红薯,荒地薄田会种上一些。
可是现如今的红薯品种还没有改良,吃太多的话,会烧心。
她原本没打算炸红薯,既然要炸小鱼干,红薯过一遍油,外面形成一层脆脆的壳,再和五花肉一起炖,吸饱了肉汤,炖得绵软,很是美味。
这会她先处理一块稍微偏肥的五花肉。
不像平日卤腊汁肉,肉不用切的十分规整,大小没有太多要求。
她用刀将五花肉切得方方正正,就像一块块麻将牌一般,这样做出来才能入味好吃,切好后腌制去腥。
红薯切滚刀状下油锅,炸到表面微黄就捞出来。
待油温降低了一点,姜可意又开始动手炸鱼干,复炸了两遍,连小鱼的骨头都炸到酥脆,趁热撒上刚刚磨好的椒盐。
姜可意自己没尝,不过用筷子夹了一条小鱼干:“来,张嘴,可柔尝尝,小心烫。”
门口扒拉的几小知哪里还能忍得住,一口气都围到了姜可意身边。
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