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咱们用陶盘子试试,那个也可以蒸东西的。”
边说胡氏边把陶盘子取出来了:“你来说咋弄,我给咱试。”
这下轮到姜可意觉得不可思议了,这也行?
事实证明,不要低估劳动人民的智慧。
胡氏的提议确实奏效了。
家里也没有抹油的刷子,胡氏直接用手指沾了油,给陶盘子上抹了一层菜籽油。
这菜籽油还是姜可意在县里买的。
除了姜可意,姜家其他人更喜欢吃猪油,香咧!
不过姜可意用她的分成,买了一罐油,其他人自然没什么意见。
胡氏按着姜可意说的步骤,给陶盘子里面倒了一勺面浆,再把陶盘子放到锅中,锅里的水早已烧开了,灶膛里的火苗很旺。
一切进展地很顺利,突然听到胡氏忙慌叫了一声:“哎呀!”
姜可意的注意力立马被吸引过去了:“怎的了,二婶?”
胡氏眼睛一眨不眨地盯着锅,用手指给她看:“鼓起来了,鼓起来了。这是不是弄坏了。”
她笑着安抚道:“面浆水遇热自然会鼓起来,一会会功夫就好了。”
果不其然,鼓起的泡又塌下去了,陶盘子里的面皮变得透明,开始鼓泡,姜可意就从锅里快速地将陶盘子取出来了,又迅速放在凉水盆里浸着,这样一冷却,面皮就更好揭下来。
她又麻利地给另外一个陶盘子抹油、倒面浆,继续蒸面皮。
看着透亮地面皮,胡氏好奇问道:“一会怎么吃这个啊?”
姜可意翘了翘嘴角:“凉拌。”
又连着蒸了几张,她就被胡氏摩拳擦掌推到了一旁。
胡氏学着她的手法,蒸起了凉皮。
眼见胡氏一个人就能搞定,姜可意则开始准备拌凉皮的汁水,还有配菜。
醋是她用香料特意煮过了,有一种特殊悠远的香气。
而油泼辣子则是凉皮的灵魂,淋上一勺,让凉皮都裹上一层辣油,看起来鲜红油亮,吃起来则欲罢不能!
可姜可意找遍了整个县里都没有找到辣椒。
她估摸着目前这个时代还没有引入辣椒是外来物种。
不过好在有替代品茱萸。
去县里找辣椒时,杂货铺的老板还特意给她介绍了一番。
这茱萸啊,分为吴茱萸、山茱萸和食茱萸。
单从外形上说,这三种的植株、果实、叶子看起来基本都差不多。
而且它们都有很不错的药用价值。
相对于吴茱萸和山茱萸,食茱萸的药用价值就小了很多,主要用来当辣味的香料。
虽然和辣椒比起来,味觉上还是差了一些,但是聊胜于无。
姜可意把茱萸、自配的十三香、白芝麻混合在一起,然后把烧热的菜籽油淋到上面,激发出香气。
厨房里立马弥漫出一股子特殊的香味。
姜可意深深吸了一下鼻子,有一种满足感,这个香辣味真的是久违了。
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