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阿诚道:“这种点心,一定要加白糖才能做吗?”
黎锦道:“难道不是吗?不加糖调味的话,这个吃起来一定酸得无法入口吧。”
阿诚摇摇头,道:“将军,阿诚的意思是,做这种点心的时候,若是用红糖代替白糖,是否可行呢?”
“嗯……”听了阿诚的话,黎锦不由得发出了一声鼻音,陷入了沉思。
与海上进口的西洋白糖比起来,红糖是大夏本国本地生产的,制作工序也比较简单,价格自然要便宜得多。
阿诚的建议,似乎很有道理。
之前受到自己手头的食材影响,她的想法,竟然因此被限制,没有想到这一点。
糖雪球不用白糖制作是不行的。换成红糖的话,就会失去红白对比的美感,视觉效果上要丑陋得多,恐怕就不能吸引顾客购买了。
但这种“山里红泥”凝结而成的点心,制作时糖与果泥却是融合在一起的。
果泥本身就是深红色,红糖也是深红色,视觉效果上几乎不会有什么影响,加白糖应该也不会变得更漂亮的。
虽然明白这一点,黎锦还是有些犹豫,道:“用红糖做这种点心的话,味道会不会不如加白糖做出来的好吃?”
红糖虽然便宜,但其中有杂质,口味终究不够清新纯正,甚至有种类似药味的味道。
白糖则是提纯过的糖。没有杂质,也就没有任何异味怪味,不会破坏、干扰食物的味道,更适合作为调味品使用。
阿诚道:“这一点,阿诚也不清楚啊,将军若是有兴趣,还是加红糖试出区别最为稳妥。不过阿诚觉得,大多数人,舌头原是没有将军所想那么敏锐善感的。不论将军在这种点心里放的是红糖还是白糖,效果应该都差不多。反倒是,根本没注意到将军放的是什么糖,甚至连将军放没放糖都发现不了的人,应该……阿诚想大有人在吧。”
黎锦奇道:“分不清楚我放的是什么糖就算了。我放了很多很多很多糖这件事,居然还能有人发现不了吗?”
阿诚看向黎锦,微微苦笑道:“普通大众往往便是这样的。他们的舌头都很迟钝,虽然也能分辨一样东西是不是好吃,但也只不过是正在吃的时候觉得好吃罢了。等吃完了,问他们吃的东西是什么味道,怕是除了‘好吃’‘难吃’‘还行’‘一般’之外,便说不出来什么了。像是山楂、山里红之类的果子,虽然是公认的酸食品,但不常吃的人,也未必记得究竟是怎样的酸。这种人吃了将军的点心,恐怕也未必知道,是因为放了糖才这么酸甜可口,而会觉得山里红本来就是酸酸甜甜的,做出这个味道也并不稀奇吧。就算他们觉得这点心很奇特,恐怕也不会觉得奇特是在味道上,只会觉得将军想得出把它做成这个形状、质地、模样,很是稀奇而已。”
阿诚难得一口气说这么多话,黎锦只觉得很是稀奇。
不过,对阿诚说的“普通大众舌头迟钝”这一点,黎锦仍是半信半疑。但她也确实不太懂这些,于是便先不去反驳、提问了。
黎锦仔细想了想,道:“阿诚你说的也有道理。但我手边并没有红糖这东西,以后有时间的话,去买些红糖,试试看效果吧。”
“阿诚就是这么想的。”阿诚恭顺地低下头来。
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