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第77章 炸菌子 打击(第1页)

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到了镇上,叶青青先去了肉铺,买了几根大骨头,一对猪耳朵,一尾猪尾巴,三页猪肝,一对猪腰子,一个猪肚,一副猪下水,猪舌,这些东西在古代人看来,就属于猪身上的边角料,价格便宜,一共花了二十五文,又割了一斤猪五花,一斤肥肉,一共花了八十五文。

叶青青帮秀玉割了一斤肥肉,二十文。

叶青青买好肉,又去补了一些做卤水需要的佐料,每一种没有买很多,奈何种类繁多,花了一百文,这一趟一共花了一百八十五文,叶青青想到家里所剩无几的积蓄,真真十分肉痛。

回到村子里,天还没完全黑,叶青青路过长根叔家将肉给了秀玉,拿着钱就急忙回家了。

叶青青心里惦记着卤水的事,一到家就钻进灶房忙着,家里新灶房位于西厢房靠近正房一侧,灶房东面开了一扇大窗,宽敞明亮,新打的灶比之前宽敞不少,灶上能同时架上两大锅,预备着一口煮猪食,一口日常炒菜,另外还留了两个洞口,可以放两个陶罐,一个靠近灶洞前,能烧水,一个在灶洞后岩,可以煲汤煮饭,灶房北面墙放置着之前大哥用竹子做的置物架,靠东面的墙角放置着水缸,窗户下放了一块长条木头案板,案板很宽敞,叶青青操作起来很方便。

叶青青先在大锅里将骨头和猪皮都焯一遍水,然后在瓦罐里装了大半罐子水,将大骨头和猪皮放进去,罐子立马就满了,又放了老姜,香叶,辣椒,花椒,八角,桂皮等调料开始烧火炖高汤。

弄完这些,叶青青看到旁边筲箕里洗干净的菌子,灵机一动,想做一道曾经自己非常喜欢的美食。

叶青青将菌子撕成小片,筷子夹着丢进面粉浆一裹,也丢进油锅里炸,菌子丢进油锅,立马就定型浮起来,锅里很快冒出香气,菌子变成金黄色,叶青青赶紧捞起来。

叶青青第一次炸菌子,没有多做,刚出锅就忍不住被那香味儿诱得尝了一块,出乎意料的炸菌子特别香脆,叶青青又洒了点自己配置的干辣椒面在炸好的菌子上,再尝了一口,味道更绝。

叶青青又撕了点菌子,重复之前的动作多炸了两盘,将油舀起,留了些底油炒了一大碗杂菌,又清炒了一盘蒜泥红薯叶尖儿,煮了一大盆野菜汤,晚餐便准备好了。

叶青青装了点炸菌子,炒的菜也都分出来一部分,让大哥先往宋郎中家送了一份,秀玉家也端了一盘炸菌子。

等大哥回来一家人才开始吃饭,饭桌上,大家筷子不约而同看向炸菌子的盘子。

“丫头,这炸的是肉么?你怎么还装了两盘?咱家如今刚修了新房子,吃食上得俭省些。”周氏看着两盘分不出区别的炸菜,以为都是肉,觉得一家人一顿吃两盘着实奢侈浪费了些。

“娘,这可不是肉,不过您可以尝尝,味道比肉好吃呢!”叶青青鼓励着周氏尝试。

周氏半信半疑夹了一块尝了下,眼睛立马就亮了,“这确定不是肉吗?怎么吃起有肉味儿还比肉好吃。”

“娘,您还吃出别味儿了么?”叶青青不答反问。

倒是一旁的梅子忍不住也夹了一块吃,一脸疑惑的抢了周氏的话,“是菌子味儿吗?我吃着有菌子的香味儿。”

叶青青看着小丫头一脸求夸奖的表情,哭笑不得,“是,这一盘炸的是今天捡回来的野菌子。”

“真的是菌子啊!大哥你快尝尝,真的很好吃呢。”

“嗯,好吃呢。”叶长生闻言,尝了一块,忍不住称赞起来。

叶青青一盘炸菌子很快变光盘。

而不远处宋郎中家亦同样如此,宋郎中看着眼前的光盘,有些意犹未尽,“这叶家小丫头的脑子到底咋长的,怎么总是能琢磨出奇奇怪怪的美食,每一道都让人甚是喜欢,白吃了她家这么多吃食,可她家刚修了房子,估计也没多少银子,总是不给钱也不是个事儿。”

“我看你吃得挺开心。”

“人生在世,不过短短几十载,唯自由与美食不可辜负,能吃到人家做的吃食已经是占便宜,不行,我回头还是得送点银子过去。”

“人未必会收。”

“那该如何?你心眼儿多,你替我想个法子如何还了这份人情。”

“你若是不想活了大可不用如此激怒我。”赵恒眸光冷厉,似要杀人,起身离去。

“哼!就你这不讨喜的性子,活该的京都的大家闺秀说亲都避着你,还是叶家小丫头好,将来也不知是谁家小子能娶到她,那可是有福气得很。”宋子清知道他是嘴硬心软的性子,难得见他露出情绪,更是不愿意放过他,谁知道赵恒着实无趣得紧,不搭理他便算了,还毫不客气回应他一道响亮的关门声。

叶家新房里,一家人吃完饭,周氏收拾了碗筷,叶青青就在一旁用草木灰洗那臭熏熏的猪下水和其他内脏,清洗干净后焯水煮熟放在阴凉通风处。

白日上山捡的半背篓菌子里有不少鸡枞菌,周氏和梅子在家都收拾出来了,一部分杂菌子周氏直接趁着白天太阳好打算晒干菌,另一部分洗干净给叶青青留着做酱,叶青青刚炸了一大盘,又炒了一些,用去了一半,剩下的鸡枞菌她倒是没舍得炸和炒,经过前面几次,叶青青对做油鸡枞的步骤愈发熟练,做起来从准备佐料到菌子酱出锅快乐不少,院子里飘满了香味,菌子酱一锅一锅出来,鸡枞菌数量不多,只做出来一罐,杂菌酱做了两大罐。

叶青青弄完菌子酱月亮已经升得老高,瓦罐里的汤小火闷着,香气飘满了整个院子,叶青青盛了一碗汤放了毛毛盐和几粒葱花给周氏喝。

骨头汤熬得奶白,颜色特别漂亮,上面漂浮着一层油,但耐不住香气浓郁,周氏看只有她一个人有骨头汤喝,没有接碗,“青丫头,你那罐子里熬了那么多骨头汤,怎么还让娘一个人吃独食?你快去拿碗,这些日子你们兄妹几个都辛苦,也都喝一碗。”

“娘,那骨头汤要做卖的吃食,今天就不能给大家都喝,你现在要喂两个弟弟奶,喝碗骨头汤好,您放心,等下次我熬了骨头汤大家都能喝。”叶青青无奈解释,周氏还以为她是舍不得给大家喝呢。

“是要卖骨头汤么?虽然这骨头汤真的很好喝,可大家都知道骨头不值钱,就是卖也不好装呢,大家花两文钱就能买几根骨头回去自己煮,谁会花钱在外面买汤?”周氏满脸疑惑,这次倒是没再犹豫,接过汤喝了半碗,剩下半碗给了梅子。

“娘,不是卖骨头汤呢,我是想试着用骨头汤熬煮香料制作汤底做卤菜卖,这样方便省力气,我原是想卖小酥肉,但是小酥肉要用油炸,还要趁热吃还香,菜籽油也贵,是以我选择做卤菜,成本小,味道能稳定。”叶青青没办法给周氏说现代的卤菜有多受欢迎,毕竟原主叶青青以前是个足不出户的乡下丫头,哪里可能知道那么多东西,她只能笨拙的解释,但愿周氏不要一

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