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第6章 实现海鲜自由（第2页）

整体来说是王老三出苦力，比如杀鱼分割等，小丫头在宋毅骋的指点下做菜摆盘，宋毅骋也是有意将小丫头培养成贴身的全能大丫鬟，厨娘也不过是其中一个技能，所以事到如今小丫头的厨艺还是可圈可点的。

只听王老三喊一声刺身拼盘一份，随即跟个店小二一样端上来一个大托盘，里面6大盘菜，这一餐使用的是分餐制，所以六盘子是一样的菜，宋毅骋与五个队长一人一份，随即听小丫头解释道，色浅的为大脂，稍深的为中脂，最深的为赤身，每种各六片，食用时蘸以酱油黄芥酱，鲜美无比。

宋毅骋是没有日式瓦萨比的，只有一个芥菜做成的黄芥末，不过也一样的辛辣，一样的用。

小丫头刚介绍完，宋毅骋让小丫头和王老三把菜都端上来一起吃，王老三坚持不要，说厨房还留着，一会儿自去，小丫头倒是无所谓的坐下吃饭，知道公子在这上面是不讲什么贵贱的，无奈，宋毅骋只得让王老三在上一份让小丫头坐到在身边。

随后王老三又上第二道菜金枪手卷，同时小丫头解释道，这道菜是刮下鱼皮上的多余油脂，混合鱼骨上的贴骨肉拌匀，调味后以紫菜包裹而成。

第三道是炭烤骨髓，先将脊骨分段，在到炭火上烤制，骨髓像果冻一样晶莹剔透。

第四道是生煎上腹肉，这块油脂少，生煎更好一些。

第五道脸肉刺身，选取鱼脸上比较嫩的部位切片即可。

第六道酱汁鱼眼，鱼眼辅以酱油煮熟摆盘即可，不过鱼眼只有2个，所以这道菜只有宋毅骋和小丫头一人一个了。

第七道鱼鳍沙拉，选用背部鱼鳍肉切小片，搭配上水萝卜，野菜，调味拌匀。

第八道，水煮螺肉，大个头的响螺，小老弟角螺，带斑点的旺螺，更大个头的涡螺，不用太复杂的做法，螺肉全部掏出来洗净再煮熟蘸着酱油黄芥末吃。

第九道，生腌虾，不管是爬爬虾还是竹节虾抑或是大青虾都一锅腌了。

第十道，生腌蟹，不管是花蟹，还是膏蟹，三点蟹，同样的全给它一锅腌。

第十一道，生腌贝，认识的不认识的，一样的全部生腌放进冰箱冷藏。

第十二道，海鲜进补汤，这个简单了，各种贝、蟹、鱼骨等熬制的，非常鲜甜。

之后是主食金枪鱼泥寿司和每人一杯秘制鸡尾酒，这个是将鱼眼刺穿倒出透明的胶原蛋白，在加入低度白酒花间香，扔几个冰块即成。

这一餐吃的各人都顶饱，幸好没有对海鲜过敏的，要不然只能看着了，宋毅骋也算实现了海鲜自由，这是多少人心中的奢望啊，他居然这么轻易就达成了。

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