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这四个人想到的事,姜颜同样想到了。
她之所以舍得把红烧鲤鱼教给他们,就是因为她手里还有能全面碾压这道菜的另一道菜——
鱼跃龙门!
这道菜是鲁菜代表菜之一,在做法上属于糖醋鲤鱼,比红烧鲤鱼的滋味更丰富,在味道上有压倒性的优势。
它的造型更加独特,昂首翘尾,比鱼在水中游更漂亮、更吸引人眼球,这也是“鱼跃龙门”这个名字的由来。
等到他们把红烧鲤鱼变成农村大席的必点菜,她再带着鱼跃龙门强势出场,就能迅速抢占十里八村的高端席市场。
低端市场的竞争靠性价比,只有不断压缩成本才能取得胜利,但是这样的胜利除了造成内卷之外毫无意义。
所以姜颜的目标一开始就是高端市场,不用搞降价优惠。
虽然客单数量会少一点,但是从数量上少赚的钱,都可以在单价上补回来,既轻松、赚得又多,比在低端市场累死累活地卷好太多了。
四人认认真真地看着姜颜把红烧鲤鱼做了一遍,虽然姜颜用心在教,他们也用心在学,但是离他们真正掌握这道菜还有一定的距离。
因为做菜需要手上功夫,不是光靠眼睛看会了就可以,必须动手实操,在实践中发现问题、解决问题,才能得到提高。
他们自然也明白这一点,纷纷向姜颜告辞,要回家去练习。
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“你们回家自己做一做,有哪里不会或者感觉做不好的,再来问我。”
四人感动得不行,他们这一手厨艺也是在小时候拜师学的,可是那时候的师父可不像姜颜这么好,这么耐心地讲解细节。
可以说,他们能学到这一手厨艺,一大半都靠自己眼明心亮,自己偷学。
像姜颜这么不藏私的师父可真是凤毛麟角,他们有幸捡到宝了!
矮胖厨师脑子最活络,“师父,贾府的席面多,你需不需要人手帮忙?”
他主动提出去帮姜颜打下手,这可不是因为他对姜颜这个师父多么“孝顺”,而是想去现场看姜颜做菜,好学习。
姜颜正好缺人手呢,虽然管家答应给她配几个下人打下手,但是哪比得上他们正经干厨师的?
但是下人不花钱,他们恐怕不能白干,所以姜颜觉得还是自己累一点算了。
“是需要几个人手,但是管家已经答应给我配几个下人了,倒也能干得过来。”
矮胖厨师马上说:“那些下人哪有我们干得好?
师父带我去,我给师父打下手,师父只要指点指点我就行了。”
另外三个人立刻反应过来,贾财主寿宴上那么多席面,那么多食材,岂不是等于白送给他们练手一样?
就比如给鲤鱼改花刀,他们想练还得自己捞鱼或者买鱼,到那里有现成的鱼不说,还能让姜颜现场指点,这是多好的事?
于是他们争先恐后地自荐,“师父带我去,我干活利索。”
姜颜正愁怎么拒绝他们,却听他们又说:“不要钱!”
不要钱?还有这好事?
姜颜立刻答应:“好,既然你们都想去,那我就带你们一块去!”
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