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苏洵想着既然川渝在未来是吃辣大省,那他们父子三人自然不会觉得这辣椒是个什么不能接受的东西。
他们一家可都是眉山人。
苏轼将一整包辣椒全都倒在了凉皮碗里,搅拌均匀之后,又尝了一口,一点辣椒和大量辣椒,辣度好似差不多,没有变得更辣。
但这香味口完全不能同日而语,简直香到了极点。
父子三人,你一口我一口,很快就将一碗凉皮消灭殆尽。
这点量对于他们来说自然太少了,本来只想垫垫肚子,这下子完全激发出了食欲。
前些年,百姓们基本都是一日两餐,吃饭的时间是早上和半下午。
这几十年,商业开始繁荣,每日的早市和晚市也出现了不少卖吃食的摊位。
大家手里有了闲钱,基本都是一天三顿,要是愿意的话一天四顿也行,无非就是加个宵夜。
苏家三父子来东京城,这一路上花销自然不会少,为了省钱,他们又恢复到了一日两餐的习惯。
今天一大早一人吃了一碗汤饼,那家店是整个东京城里都有名的,他家的汤饼用的是羊肉汤,十分鲜美。
早上吃的很饱,按理来说一般到下午才会感觉到饥饿,可就吃了这么几口有油泼辣子的凉皮,他们的胃突然开始抗议了。
没法子,苏洵下去找小二又点了几个菜。
他这一次主要是陪两个儿子来参加科考,无论如何都要将他们两人照顾好。
孩子们年龄都不大,还有长身体的时候,这段时间还是恢复三餐合适。
【辣椒既可以当做香料也可以当做鲜菜。
这种区别主要在于成熟度。
不说其余的品种就单单说秦椒,细长如线,一般到夏天,鲜辣椒也就长成了。
这种绿色的辣椒采摘下来最适合炒着吃了。
再等一段时间,辣椒苗上的辣椒会慢慢由绿变红,待到全红的时候,农人就会把它摘下来。
完好的辣椒会被一根线半编起来,就这么挂在房梁上,让太阳狠狠的晒它们,将辣椒体的水分一点点蒸发。
放置一段时间之后,辣椒会变得皱皱巴巴,变得干瘪。
这时候就到做辣椒面的时候。
传统的做法是将辣椒用剪刀剪成小段,然后放在灶台上的大铁锅里,这时候灶台里一定要点上微弱的火苗。
一人注意火候,一人捂住鼻子,使劲搅和锅里的辣椒段。
辣椒段在这种缓慢的烘烤之下,体内的水分会完全消失殆尽,成为一捏就碎的干货。
到这一步,大功即将告成。
最后的最后就是将这些辣椒干货碾压成粉末状,不是用石墨就是用那种像舟一样的碾子。
吃的时候只需舀出一勺放进碗里,再往里面泼上一勺油,那种滋滋啦啦的香味儿能香死个人。】
大家都听的一愣一愣的,还没见过哪个菜用途这么广泛。
辛辣,这个味道,是很受欢迎的。
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