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坐在台上的大人用力的敲了一下大锣,评选正式开始了。
裘梦在座位上仔仔细细的盯着孟严,他从带来的竹笼中掏出滑腻的长鱼,准备现场宰杀。周围的观众有些没见过长鱼,纷纷议论这是什么奇怪的东西。
二少爷压下嗓子对裘梦:&ldo;京城人鲜有食用长鱼的习惯,你们做这个毫无胜算啊。&rdo;
裘梦不想理他,随口敷衍了他几声,继续观看比赛。
孟严手法干净利落,不过现在杀鱼还是有些血腥,看得有部分观众哗然。裘梦前几日有和他建议过把长鱼在酒楼处理再带过来,不过他说长鱼需要新鲜,这才带到会场来宰杀,希望不要给评委留下坏的印象才好。
孟严在处理长鱼,江勇旁边给他打下手,正替他在热油准备等会炸长鱼。
已经看过一次炖生敲的做法,裘梦看向另外几家的酒楼的师傅在做些什么。
欢宴楼的大厨拿出已浸泡一日的海参在那汆水,二少爷一副炫耀的口气说:&ldo;我们特地选用了产自东海的上等刺参,每只都有巴掌大,改日送丰沁掌柜一些见识见识。&rdo;
巴掌大的刺参还挺值钱,裘梦高兴的应他:&ldo;二少爷记得给我多带一些。&rdo;
望江楼的大厨不知道在雕刻什么,听闻望江楼这次会做一道极其漂亮的菜。
春风楼的掌柜在切好鸭肉在那调制面糊。
北阳楼的大厨在用石臼捣蔬菜。
把其他家的情况大略都看了一遍,裘梦又关注回自家酒楼。
长鱼已经下锅油炸,孟严看着火候随时翻动长鱼,江勇在那改刀五花肉。
长鱼炸好捞出,拿走炒锅,换了那砂锅放到灶上。
五花肉垫底,加入在酒楼熬好的高汤,再放入炸好的长鱼和其他配料,差不多就完成了。
剩下的一个时辰就是炖煮的时间。
二少爷又问:&ldo;你们这么快就做好了?&rdo;
裘梦说:&ldo;还需要炖煮一段时间。&rdo;
二少爷说:&ldo;前期准备就这样?&rdo;
裘梦:&ldo;我们那是磨刀不误砍柴工。&rdo;
二少爷:&ldo;你们这叫急于求成。&rdo;
裘梦:&ldo;你们老师傅这么慢条斯理可不行。&rdo;
二少爷:&ldo;我们这叫慢工出细活。&rdo;
两人你一言我一语,互相辩驳,互相嫌弃。
砂锅在炖煮着,孟严闲着没事寻着观看席上的掌柜,只见二少爷在她旁边坐着,两人你一句我一句,不知道在谈些什么。
这姑娘和欢宴楼二少爷有那么多话说吗?
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