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第30章（第1页）

这也是为酒楼后边开张做宣传，毕竟以前的回头客不少，不能损失了。装修在如火如荼地进行，贾赦就偶尔问问进度，倒是比较在意火锅的研制。虽说难度不大，但毕竟是自己口述，古人又没见过火锅，贾赦害怕做出来的跟自己预想的有出入，就一直盯着贾忠，待厨子们研究的差不多了自己要先试吃，哪里不足了也好及时改正，不能等到店面都装修好了火锅还不满意。

时间一晃，大半个月过去了，贾义也终于把贾赦所谓的火锅吃法研究的差不多，和酒楼的厨子们调制出了比例最合适的汤底。等贾义过来的汇报的时候，贾赦就决定第二天带着贾琏和陈老师先去尝尝鲜，也幸好后院的两个包间建的差不多了，否则前边乱糟糟的哪里有吃火锅的地方。

到了第二天快午时了，贾赦就命人备好马车去接贾琏和陈老师。之前一直在忙牛痘的事，贾赦一直没怎么关注贾琏，今日贾琏看到父亲又来看自己读书，自是开心不已。听说还要带自己去吃从没吃过的好吃的，连近日读书养成的稳重性子都不要了，兴奋地小脸红扑扑的。

本来陈子靖是不准备跟着贾赦出去吃饭的，后来听贾赦说是给自家要新开张的酒楼试试菜，是之前从没见过的吃法。自己养病期间闲来无事翻看杂书，新创的吃法，还要请陈兄评判评判，也好改进改进。这样一说，陈子靖就不好推脱，一是好奇贾赦说的吃法是什么；二是主家不嫌弃自己面容有损，收了贾琏这样一个好弟子，请自己一起尝个菜，若是不去就是不识抬举了。

知道自家主子要来酒楼尝菜，贾义及厨子们就早早地开始调制汤底，准备食材和蘸料。等贾赦一行刚进后院，就隐约闻到了空气中带着一股辣香。闻着这熟悉的味道，贾赦差点热泪盈眶，来到异世有段时间了，贾赦看似接受了古代的一切，但是在现代生活了三十多年，说不怀念是假的，火锅好得是现代自己的最爱，这样多少缓解一下思念之情。

贾琏小盆友可爱的耸了耸小鼻子，&ldo;父亲，什么这么香啊。&rdo;

&ldo;这是为父才研究出来的吃法，取名叫火锅。&rdo;

&ldo;火锅？难道我们要围在火边吃饭吗？&rdo;

&ldo;哈哈，也可以这么说。&rdo;

&ldo;那我们会不会烤坏了。&rdo;

&ldo;当然不会，一会儿你看了就知道。陈兄，有兴趣先跟我一起去看看？&rdo;

&ldo;莫敢不从，贾兄请。&rdo;不得不说贾琏小盆友还是蛮聪明的，单单从火锅二字就抓住了关键。

☆、火锅风靡上

贾义带着贾赦一行来到了事先准备好的房间里，古代可是奉行君子远庖厨，不可能带着自家主子跑到厨房里。进得屋子，火锅的香味愈发浓郁，辣香鲜香混合在一起，瞬间就刺激了贾赦的味蕾。只见大桌上放着几个锅子，里边辣汤鲜亮，上边漂浮着厚厚的一层红辣椒，令人食欲大增；骨汤浓稠，还有三两颗红枣和些许枸杞葱段点缀其中，红红绿绿煞是好看，为一锅浓汤增色不少；清汤清透，木耳、香菇在其中浮浮沉沉，营养健康。

&ldo;回老爷，根据您的要求，奴才和众位大厨一共研究出这些底汤，纯汤底的主要有四种，香辣、麻辣、骨汤和清汤，骨汤可分大骨、牛骨、羊骨等熬制；还有特色的鱼火锅、滋补老鸭锅、鸡汤锅。另外根据功用不同可加入当归、黄芪等补气，百合莲子等去火，或者一些美容养颜药材的养生锅。&rdo;

&ldo;恩，不错，汤底是差不多了，今日就试试麻辣锅和大骨汤锅吧，弄个鸳鸯锅子来。&rdo;贾赦关键是要试试麻辣汤底的味道正不正宗，其他都是骨头熬制出来的汤底，问题不大，最关键的可不就是这一道辣汤，火锅火锅吃的不就是个鲜辣。另外的骨汤当然是为贾琏考虑，小孩子是吃不了辣的。

&ldo;父亲，这么多汤怎么吃啊，我们今天就是喝这些汤吗？&rdo;听了便宜儿子的话，贾赦就起了逗弄之心，&ldo;是啊，今天的午饭就是喝汤，你看那锅辣辣的汤就是为你准备的，考验你男子汉气概的时候到了。&rdo;

&ldo;可是，可是，辣椒好多，儿子，儿子。&rdo;

贾琏被自家无良老爹骗的信以为真，以为真的要喝完那锅辣汤，一边担心自己被辣死，一边又害怕失去男子汉气概，真是左右为难。陈子靖看不下去弟子被自家老爹欺负，开口解围道：&ldo;贾兄就不要卖关子了，我也很好奇怎么个吃法，贾兄还不带我们开开眼。&rdo;

&ldo;好好，陈兄，那就请吧。&rdo;到了后院建好的包厢里，绕过山水屏风，就见屋子中央放着一张中间钻空的桌子，房间里还错落有致地摆着绿植和小巧精致的摆件，待贾赦等人坐定，贾义就命人依次上菜。

只见先进来的小厮夹着一个上下扁平中间镂空的炉子，隐约可见里边点燃的炭火，镂空是为了让空气顺利进入，要是完全密封的炉子那可就着不了。桌子因是木制的，为避免意外漏出的炭火点燃桌子，还在中间钻空的地方封着一层铁片。桌子选用的木材是黑红色的，铁片也就不怎么明显。小厮将炉子放在桌子中间，大小吻合地刚刚好。

而后另一小厮将鸳鸯锅子放在炉子上，等各色蘸酱和火锅食材都上齐了，贾赦就挥手让贾义等人退下。从一开始炉子上来，贾琏就好奇地不行，特别是看到了许多肉菜都是生的就端上来，更是新奇不已。要知道从前可一直未曾见过生的东西，也不知道是不是想到了这些菜可能会直接吃，贾琏也顾不得新奇了，苦着一张小脸。

&ldo;陈兄，琏儿，火锅要自己动手下食材，想吃什么下什么，这些是蘸料，可以根据自己的口味调，不知陈兄能否吃辣。&rdo;

&ldo;这种吃法确实新奇，子靖从未见识过，再辣也要尝尝。&rdo;贾赦先帮贾琏调了点芝麻酱和花生酱，自己也调制了一碗，等到汤底开了，古代的第一顿火锅就开吃了。

先下锅的当然是涮肉，羊肉、牛肉都切得薄薄的，纯手工切片一点也不比现代机器切得差。吃多少烫多少，下的多了肉容易老，口感不好，贾赦先给贾琏烫了几片肉，自己才动筷子。夹了一片切得薄薄的羊肉放入辣汤，停留十几秒，捞出蘸酱，肉香、辣香、酱香混合在一起，好吃到幸福感爆棚。

这个麻辣锅底吃起来并不是特别辣，但是绝对够香，有点重庆火锅的味道，如果特别喜辣的客人可以在蘸酱中自行加入辣椒，汤底过辣就不能迎合大多数人的口味。尤其是古代人讲究养生，很多时候口味偏清淡，太过浓烈的味道尝个鲜可以，回头客可能就难了，这点贾赦很满意。

至于开张后能不能吸引各位食客，看陈子靖和贾琏的反映，贾赦就觉得不用担心，火锅能在现代备受大家喜爱，到了古代自然也会受到追捧。看看桌上这两位自开吃后就没停过嘴，陈子靖明显不是太能吃辣，整个人吃的满头大汗，还不舍得从辣汤中移筷，显然是吃的很爽嘛。

我们的贾琏小朋友也是，刚开始还只吃骨汤锅里的，看着自家老爹和老师辣汤锅里吃的爽，也忍不住时不时偷偷来几口，虽然辣的直吐舌头，还是不舍得放弃。幸好是天气在慢慢转冷，吃完辣的感觉是暖烘烘，要是前段正热的时节，那可就是火辣辣加热辣辣，在这个没有空调的古代，再好吃估计也不会吸引多少人。这个火锅推出的时机刚刚好，看来今年寒冷的京城会因为火锅的到来而添上一股暖融的气氛。

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