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“怎么?真有问题?”赵玲珑打破死寂。
胡师傅听到动静,敛容正色,“回勺头的话,厨间一切都检验过,水、菜、米都没发现异样,只有…”
他将案板上的一陶罐拿出来,“只有您拿来的这罐子,底下的人不敢动,我愈距尝了,很酸。”
陶罐不大,内里只剩一半满,是她用黄豆发酵成的黑豆酱料,从家中带来,专供炝锅鱼用得。
赵玲珑接过来,不需要尝,凑近一闻,浓浓的酸味扑鼻而来。
还真有问题呀。
她无奈地摇摇头,“凡是隐庐后厨,能走动做事的,都是签过身契的。能背主卖人,应该收了不好吧?”
躬身的一众弟子不敢说话,姿态却比方才还低微。
赵玲珑信手拿起一颗长葱,一边摘着干枯部分,慢条斯理道:“从左边开始,从许老丈开始喊的那一刻起,你在哪,做了什么,谁看见了能为你作证。若是说不明白,就跟外边的谢九霄走一趟被。”
几个小弟子互相看看,站在最左边的那个被点出来,终于开口。
“许老丈喊地时候,小子正在料理中灶的柴火,当时……”
后面的话赵玲珑不用在听,胡师傅听了吩咐,用不了多久就能揪出人来。
长案正中,木质盆中是腌制合适的已经挑过虾线的粉白虾肉。
按照她指导的那样,留部分虾尾硬壳,虾头经过处理,独留虾黄部分在。
一旁的胡师傅正厉声说话,伴着字字凶横,她热锅下油,粉嫩白的虾肉质地一经热油滚过,外皮鲜红,尾脆蜷起。
舀出多余的油,放葱姜蒜,辅以点点清酒做底,厨间上空顿时腾起一股奇香。
虾肉入锅,平日觉得沉手的大铁铲子轻而易举地在锅中翻动,时候差不多了,赵玲珑从上锁柜子里拿出一细长瓶子。
长瓶子不大,内里是澄澈清透水波,入锅后将原本独属于虾肉的鲜香气发挥地更是一层楼。
“掌柜的,查出来了。”赵师傅叉手一礼,咽了咽口水,强行将视线从锅边的小盆中收回,心中默念:不看就不想吃。
赵玲珑并不意外,招手喊了几个传菜,“这几盘端去给前面还愿意留在隐庐的客人。就跟他们说,这道新菜式算在隐庐账上,请他们尝一尝。”
小二应了一声。
“我记得,你是掌刀切菜的,叫…王三?”
地上跪着的人不敢抬头,脸色发白,抖着声音回道:“小子正是王三。”
接手隐庐之前,她就将隐庐上下所有人摸清了。
她不仅是厨子,以后更要成为父母亲的支撑,光凭借厨艺,只能赚钱,却不能守住家业。
王三不是赵家的老人,即使签了身契,却不是卖身,而是被赵家聘。
若是聘回来的人,自然无法打杀。
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