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顾希言一向高冷矜持,甚少有这样直白表达的时候,他的脸可疑地红起来,沈琼英的嘴角忍不住微微向上翘起,却见顾希言已是转移了话题:“你饿不饿,我知道有一家店你绝对没有去过。”
第62章牛肉锅贴+长干里牵手
金陵城居然有沈琼英都没听说过的食铺,她不由大为诧异,撇撇嘴道:“这不大可能吧。”
顾希言笑笑道:“也难怪你不知道,这家铺子是这个月新开的,专卖牛肉锅贴和牛肉扁食,不早点去连座位都没有呢。”
顾希言和沈琼英来到陈记锅贴扁食店已接近亥时了,可店中依旧食客如流,他们好不容易找到位置坐下,店家迎上来笑问:“二位客官想要吃点什么?”
顾希言轻车熟路道:“来两份锅贴,两碗扁食吧。”
店家随即道:“抱歉二位,扁食已经卖完了,就只剩下牛肚汤了。”
竟是如此火爆吗?顾希言与沈琼英相视一眼,无奈道:“那就来两碗牛肚汤吧。”
“好嘞。”店家答应了,又叮嘱道:“二位还有什么要点的,最好现在一起说了,再过半个时辰小店就打烊了。”
快打烊了还有这么多人,沈琼英算是彻底体验到了陈记锅贴店的人气,也起了好奇之心。
这家店面并不大,厨子制作锅贴的地方没有遮挡起来,沈琼英刚好能看到他们如何烹饪。
只见一位胖胖的中年厨子麻利地将揉好的面团均匀分块,用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的面皮。旁边有一位岁数不小老婆婆正在调馅,牛肉剁碎加入葱花、菜籽油,盐、胡椒粉、绍兴酒、酱油等材料,再将两枚鸡蛋打入馅中,顺着一个方向不停地搅拌,菜籽油的香气很远都闻见了。
顾希言看到沈琼英仔细观察厨子制作锅贴,脸上不由露出笑容,她自小就是这样,看到有人烹饪美食就走不动路了,总是想方设法把秘诀学到手。
顾希言就势问道:“英英,他们往馅里打鸡蛋是为了什么?”
“啊。”沈琼英这才反应过来顾希言和自己说话,随口答道:“鸡蛋可以增加肉的粘性,让肉馅更紧实呀。”
沈琼英一面解释,那一厢老婆婆已经开始熟练地包锅贴了,只见她拿一根小竹片将馅料迅速一挑,再往面皮上轻轻一抹,大拇指和食指略一收拢便包好一只,形状如月牙般可爱,不大一会儿功夫,面前的篦子上便摆满了锅贴。
煎制锅贴当然得用平底锅,老婆婆在锅底刷上一层油,等到油温升高开始冒烟的时候,将锅贴倒入锅中迅速排列整齐,等到底部变成金黄色时,倒入事先调好的淀粉水,待水分收干后,一个个锅贴变得金黄酥脆,便可以上桌了。
刚刚煎好的牛肉锅贴像一个个金灿灿的月牙儿,散发出浓郁的肉香与油香,顾希言顺手给沈琼英手旁的碟子倒上醋,又放了一点蒜泥和胡椒粉,随口问道:“我没有记错吧?也不知这么多年过去你的习惯变了没有?”
沈琼英笑着看了他一眼:“我的口味好像一点也没变。”
她也给顾希言手旁的碟子里倒满了醋,问道:“你吃饺子和锅贴还是喜欢放好多醋吗?”
顾希言亦笑:“貌似我的口味也是一成不变的。”
沈琼英迫不及待地咬了一口锅贴,外皮酥脆,菜籽油独特的香气当即充盈了口腔,里面是鲜嫩多汁的牛肉馅,好像灌汤包子的口感,肉馅非常软嫩,完全没有筋头巴脑的感觉,可见肉质非常好。细细品来,馅料中似是加了白糖提鲜,有淡淡的回甘,配上辛辣的蘸料,别提有多好吃了。
顾希言吃锅贴的动作明显更沉稳一些,他先在锅贴的表皮咬了一个小口,让汁水都流到勺子里,再混上一点香醋,细细品尝鲜美的汤汁。喝完了汤汁,他才开始吃剩下的锅贴,表皮又香又脆,咀嚼之间在口中发出细微的声响,而馅料又非常软嫩,咸鲜适口,饥肠辘辘的时候能吃上这样一份美味的锅贴,这大概就是幸福吧。
二人锅贴吃得差不多了,牛肚汤也上来了。牛肚脆嫩有嚼劲,汤头酸辣爽口,配上提味的葱花芫荽,正好解了牛肉锅贴的油腻,这一餐的收尾也非常圆满。
沈琼英填饱了肚子,忽然想起一事,脸上露出笑容。顾希言将她的表情都看在眼里,不由问道:“怎么了?”
沈琼英笑道:“顾哥哥还记不记得张嬷嬷最爱吃我做的猪肉韭菜馅锅贴?”
顾希言也笑了。张嬷嬷是个老古董,每次沈琼英想要外出逛街时,她都要以女孩子要贞静为由在一旁劝谏。不过她最爱吃沈琼英做的猪肉韭菜馅锅贴,有一次沈琼英想要和顾希言一起出门,便提前给她送了一份,趁着张嬷嬷大快朵颐的功夫,她早就和顾希言跑的无影无踪了。
顾希言随口问:“想不想再去逛一逛?”
沈琼英点点头,外间的雨依旧在下,雨势并不大,是春日独有的杏花雨,刚刚能沾湿衣袖。纵使这样,顾希言还是将青竹油布伞移到了沈琼英的头顶,她听到了淅淅沥沥的雨声,闻到了湿润的芳草气息,金陵的春日明媚可爱一如往昔。
二人在雨中默默走了很久,信步穿过来宾街市,又来到长干里一带,顾希言有刹那的恍惚失神,问道:“还记得我们上一次来这里的情形吗?”
沈琼英沉默了,她怎么可能忘记。
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