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今儿冷得很,唐远出门买菜的时候天上还飘了会儿小雪,等他买完菜回来的时候,头发已经半湿了。
“唐大哥!我们来了!”大壮那响亮的声音,唐远在后井就听得一清二楚。
他高高应了一声,然后继续宰鹅,他今儿想偷个懒,只做个铁锅炖大鹅,然后做上几盘清爽解腻的菜。
他买的这只鹅凶得很,一直扑腾,要不是他劲儿大,早就让它给挣脱了。
唐远举起刀,冲着它的脖子就是一刀,血一下飞溅出来,哗哗往下淌。
唐远在下面放了一只碗接着,鹅还没死透,放血的时候还在抽搐,不过几下就没了动静。
苏诺一进来冷不丁吓了一跳,大壮倒是兴奋得紧,小跑过去看唐远如何分解鹅。
胡父和虎子去帮着劈柴打水,苏诺和苏母还有胡母和默哥儿他们则去洗菜擦桌子,除了苏父实在怕他累着,其余的谁也没闲着。
唐远又是拔毛又是剁鹅的忙了大半个时辰才将鹅处理好,鹅腥味重,唐远将剁好的鹅块放在水中浸泡去血水,泡了快两个时辰,每隔一个时辰就换一遍水。
然后将鹅块捞出,放入大锅中,倒入冷水没过鹅块,加入姜片、葱段还有料酒焯水。
焯好水后,用水冲洗放在一边,之后唐远又用生抽、料酒等调料调了个酱料,方便之后用。
烧热锅,放足油,放入葱姜蒜八角,翻炒均匀炒出香味来,然后将鹅块倒下去翻炒,炒到表面稍微有点焦糊的状态就可以了。
这时,再放入刚才调好的酱料,继续翻炒,倒入三碗黄酒,再加入热水,放适量的盐和糖,热水要完全没过鹅块,不然炖的时间长就会容易糊,盖上盖子,等上半个时辰再放入土豆块,小火再炖一刻钟就好了。
炖的时候唐远开始炒其他的菜,一个鲫鱼豆腐汤,猪油渣炒白菜,五花肉炒腐竹,香辣千张,青椒炒蛋,外加一个麻酱拉皮。
等他做完这些菜,大鹅也差不多炖好了。
他揭开盖子,一阵咸香就跑了出来,那香味隔着老远都能闻到,油润油润的,引得人口水直流,灶下的大壮更是咽了一大口唾沫。
唐远夹了个鹅头尝尝味道,鹅头被炖得软烂入味,轻轻一咬就能脱骨,鹅皮吃着也一点都不腻,就着饭,唐远能吃两大碗。
“唐老弟你这是做的什么啊这么香!我在大门口就闻着了!”王老板闻着空气里那香味,不禁咽了几口唾沫,走路都快了。
“快快快!既然都做好了,那赶紧上桌尝尝!”赵少爷闻着那个馋啊,一个劲儿地往里跑。
众人笑着将饭菜端上桌,热热闹闹地边吃边聊。
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