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小胖子对酸梅汤很是钟爱,刚才已经哐哐哐灌了两三杯了。
“你这孩子,怎么能冲你唐叔叔要东西呢!”王老板媳妇轻拍了下小胖子,对唐远道,“他小孩子乱说的,唐小哥你别听他的。”
“没事,”唐远觉得这小胖子挺可爱的,何况也不是什么贵重东西,只是点酸梅汤而已,他冲王老板媳妇笑了笑,“又不是什么好东西,一壶酸梅汤而已,待会儿一起带回就行了。”
王老板媳妇连声道谢:“多谢。”
唐远陪着他们吃得差不多了,就去了后厨给他们拿酸梅汤和蜂蜜柠檬水,都是用大竹筒装着的,也好拿。
等他拿过去,王老板他们也刚好吃完了,他把东西递过去,多叮嘱了一句:“酸梅汤小孩子一次性不能喝太多,怕凉着,王大哥,你和嫂子注意看着点。”
这时候小孩子夭折率高,随随便便一场什么病就可能要了小孩儿的命,王老板媳妇一听这话,立马紧张起来,忙道:“你放心,我一定控制他不让多喝!”
小胖子不高兴,嘟起嘴嘀咕:“唐叔叔坏。”
唐远失笑,捏了捏他小胖脸。
等送走王老板一家人之后,唐远又去了趟百草堂,买了十几斤煮酸梅汤的材料,又拉了半车大肚浅口小陶罐。
他准备把酸梅膏做出来,这几天放在店里试卖一下。
酸梅膏做起来不难,唐远按做酸梅汤的比例将材料准备好,然后用清水清洗几遍,又倒入水,泡上一刻钟。
因为胡父要用灶台,虽然灶台很大,有大小两个锅,但要是唐远和胡父一起用的话,各自的火候控制不好,所以唐远只得升了个炉子架起锅。
太阳正好出来了,唐远让胡母将那半车小陶罐用水洗干净,擦干,放在太阳底下晒一下。
唐远将泡好的酸梅汤材料连带着水一起倒入锅里,煮开后,再用中小火煮上大半个时辰,这是为了让里面的味道更好的激发出来。
锅里的水已经变成了深紫色,这时里面的水分已经变少了,很明显锅里的水的高度比之前低了不少。
唐远用漏勺将锅里的干料捞出来,然后用纱布过滤掉汤汁里的残渣,再把过滤好的汤汁重新倒入锅中,放入几大块冰糖。
之后用大火把汤汁煮开,翻动锅里的冰糖,让它快速融化,再用小火慢慢熬,这时候就不用再翻动了,还是记得看紧火,火一定不能大,不然就只能得到一锅焦糖了。
随着煮的时间慢慢变长,汤汁里的水分也会渐渐蒸发掉,大概一刻钟,锅里就会冒起密集的小泡泡,这时候就算做好了。
按唐远用的这个锅的大小,最后熬成的酸梅膏,只有一锅的三分之一。
唐远将熬好的酸梅膏倒入清洗好的小陶罐中,熬好的酸梅膏和酸梅汤的颜色差不多,比酸梅汤的颜色稍微深一点。
这么一锅唐远装了四个小陶罐,酸梅汤晾凉后看着像是果冻状的,晃动时表面颤颤巍巍,质地粘稠又顺滑。
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