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吴老大:“没事,明天肯定都能卖光!等明天我再让娘把串串香的方子也问出来,倒时候赚得更多!”他也觉得他妹就是藏着串串香的方子没说!
吴家大儿媳一想到那个画面心里就乐,喜滋滋地道:“你说的对!咱们明天早点去,可别让那女人给占了位置!”
唐远基本每天都要采购东西准备第二天要卖的东西,不过他生意好,常来买东西和老板也熟了,都是提前一天预订,之后直接去拿就好。
但这回他还特意买了点青花椒和线椒,苏诺见了奇怪,问道:“唐大哥你这是又要做新吃食吗?”
“不算,我准备拿这个做串串香的另一种口味,”唐远语气有点无奈,“你不是担心我的生意吗,那个关东煮我们不做了,这个味道好,一样赚钱。”
他也不是刻意避开那两人,只是让他们那样一说,不少人心里肯定对他有疙瘩,他决定干脆换个样式,省得影响他的口碑。
“那太好了!”苏诺对唐远的手艺无比信服,又不甘地道,“真是便宜那两人了!”
唐远没说话,依他看,那两人敢挨着他抢生意没两天就得砸手里!
唐远回到家,看了看泡在桶里的黄豆,用手拿了一颗,指甲在上面掐了一道。
他甩了甩手上的水:“已经泡得差不多了,等我把藤椒味的串串香汤底做出来我们就来磨豆子。”
几人分工已经很明确了,大壮削竹签,削完竹签后就去做凉面,苏诺则帮着穿串和给唐远搭把手。
做底汤的高汤提前一夜就熬上了,所以只需要做底料就行。
唐远先把麻辣味的底料炒好放到一边,然后拿出两把青花椒用水泡着,又将线椒切碎备用。
往锅里倒入宽油,加上一勺之前处理鸡时熬制出的鸡油增加鲜味,趁冷油放进葱段姜片,再下泡湿的香叶,白芷等香料,中小火炸到干黄时捞出。
唐远伸手在锅上方探了探,等油温下降一些,就把泡好的青花椒倒入锅中,炒出香味后,又倒入切好的线椒,等线椒发干后,加入蒜末,待蒜香浓郁后,就可以盛出放在一让焖凉,剩下的步骤就和麻辣串串香一样了。
只不过一个汤面飘满红油和辣椒,一个飘满青花椒和线椒,看上去绿油油的。
今天苏母来送菜的时候还送了一些菌菇,唐远想着,索性将三鲜菌菇汤底也做出来。
三鲜菌菇汤底不需要炒制底料,只要往高汤里加入各种菌菇另外加几颗红枣和枸杞就行了,十分简单。
每次做出新东西,唐远都会让苏诺和大壮尝尝,也是看有没有改进的地方,适不适合这儿人的口味,目前来看,所有的吃食他们都很喜欢。
“唐大哥,这藤椒味的串串没有麻辣味的辣!但也好好吃!”苏诺吃的比平时快多了,嘴也没被辣红,眼睛亮晶晶的,看样子很喜欢。
大壮更是偷偷舀了勺汤喝,砸吧了下嘴:“带点辣味,但不辣嘴,我还是更喜欢麻辣的!”
至于菌菇汤底,两人觉得单卖更好,里面放串串太淡。
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