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关晓晓现在已经觉得阿尔法星十分可怕了,劝道:“你还是别去了吧,我也没啥需要的东西。”
薇薇安却眨眨眼睛:“可是你的飞行器不是还在那里吗?我不去谁给你开回来?”
关晓晓:……
“放心,我们也不是吃素的,占不了便宜,也绝不会吃亏的。”
她可是十几岁就跟赛尔大叔一起来往阿尔法星了,什么能做什么不能做她很清楚的。
关晓晓还是有点儿担心。
“而且塔利安肯定会跟我一起去的,不然我开自己的飞行器去,回来谁帮我开回来啊。”
倒也是,关晓晓这才放下了心。
飞行器的事情倒也不太着急,反正薇薇安和塔利安没走之前,随时都能帮她弄回来。倒是饭馆开业,最近让关晓晓有些犯了难。
虽然一切东西都已经准备妥当,但开业到底选择哪一天,以什么样的方式却让她有点儿难以抉择。
她的饭馆地方很小,位置也并不在城市的正中心,虽然她一开始没打算吸引多少人流量,但大家对赛尔大叔的惧怕她也看到了,要是开业第一天她准备好了东西却没有人来,那就很尴尬了。
所以关晓晓思来想去,觉得以寻常饭馆开业的方式并不可取。
除了吃过她做的东西的人,剩下的人就算闻到了香味,可能也并不敢进来尝试。
关晓晓想了想,决定还是得先打开市场,让人从小东西开始,先品尝一下美食的魅力。
所以她又跟大叔他们商量了一下,最后决定先去人流量密集的地方,用一点儿随手携带可拿的东西摆个地摊美食,吸引大家的注意力。
然后再进一步的吸引大家来她的小饭馆。
这个主意再一次得到了大家的认同,塔利安觉得她不但美食方面及其厉害,经商思路似乎也是个小天才,吹了她一晚上的彩虹屁。
关晓晓没理他,当即就开始定起了地摊美食的菜单。
最好冷热都不影响它的美味,所以这样就pass掉了烤肉之类的美食,因为烤肉只有现烤现吃才最美味,一旦温度降低,皮会变硬,肉也会变得油腻,美味程度就会大打折扣。而烤肉也没办法反复加温,就算是微波炉热,都会降低它的风味。
但烤肉不行,卤肉却很合适,只要保持汤底温热,肉的油脂就不会凝结,而且肥肉的油脂会随着汤汁的炖煮析出,风味只会增加不会减少,而且卤制汤汁不但适合卤肉,还适合很多素菜,要是再加上微波炉热过的饼,简直就是完美搭配!
关晓晓决定了,就卖卤串,再加上热乎的饼,菜和主食全都齐了。
第33章卤蹄髈五花猪头肉
关晓晓说干就干,为了达到她心中的完美风味,第二天就去小饭馆里研究了起来。
她先去仓库里找了一堆适合做卤串的食材,肉类有五花肉,鸡肉,猪蹄髈和猪头肉,五花肉不用多说,肯定是卤肉的完美搭配,鸡肉嘛按照正常来说肯定是只用鸡脚鸡翅最合适,但现在食材不多,为了物尽其用,关晓晓决定选嫩一点儿的鸡,卤整鸡。至于猪蹄髈和猪头肉,刚开始因为缺少调料,所以一直动在冰箱里没做,现在她手头上调料也不少了,也可以开始做起来了。
本来猪肝猪脚也是卤肉的好材料,但鉴于大家以前从来没有吃过这些东西,还是不要上来就搞这么重口味的了,等以后大家能接受了再做也不迟。
对此赛尔大叔一言难尽的说道:“你都打算把那猪头卤着吃了,还有什么比那个更重口味的东西吗?”
他以前觉得虾和蟹长得丑,可现在看着关晓晓从冰箱翻出来的猪头,觉得和它比起来,虾和蟹简直就是十足的小清新,他完全想不到这东西就算是做了,又要怎么下口。
作为一个从小吃猪头肉长大的姑娘,关晓晓完全没觉得卤猪头肉是个重口味的事情,这玩意儿不管是炒着拌着卤着炖着都超级好吃啊,而且一个猪头每个部位的肉口感都不一样,相当于一猪头好几吃,简直不要太馋人好吗?
关晓晓对赛尔大叔的担忧熟视无睹,给解冻的猪头来了个火浴,用喷枪将每一寸皮肤都烧得微焦发黑,然后泡进热水里用刷子将上面焦黑的那层刮掉清洗干净。
这一步不但能去掉那些遗留下来的毛根,而且还能去掉肉皮的腥味,除了腌制肉和烤肉不需要这一步骤,剩下带皮的猪肉最好都这样处理一下,去除腥味之余还能让肉皮的口感糯而不硬。
猪头除了外部的毛需要处理之外,猪舌也需要单独处理,外面的一层白色物质硬且不能吃,得下水煮一下,然后整个剥掉外皮。
处理完了猪头,关晓晓顺手把蹄髈也一起处理了,比起猪头,这蹄髈倒是好让人接受的多,也更好清洗处理。
所有准备工作都处理完毕,关晓晓烧了一大锅水,给里面丢了一大块姜和葱结,将所有需要卤制的肉类一股脑的丢了进去,盖盖子之前借了赛尔大叔一杯星际特产酒倒了进去,这三样东西全都是去腥好手,这样焯水出来的肉才能香而不腥。
锅里的水大火烧开,再煮上六分钟就可以把原材料捞出来,用水把残留的血水煮出来的浮沫清洗干净,控在一边,就可以准备卤汁了。
之所以决定卤肉,是因为关晓晓前段时间花了好大功夫做的酱油终于成功出炉,自制酱油酱色浓郁汤汁暗红浓稠,她加了些别的料在里面,让它既有老抽的颜色,也有生抽的鲜美,虽然成品不算太多,但能够一次成功已经很让她欣慰了,反正材料还有的是,以后再接着做就行。hr
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