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赵货郎自嘲地笑了笑,没想到他竟然会操心没配方这事。
“你也说了晚上也能出摊,所以在吃的上面,更是要多些花样,这样才能让他们有挑的余地。”
岳芝芝有些展望,“你想想到了夜里,满城都是这个香味,钱不就滚滚来了?”
惠竟思点点头,“是这个道理,但具体的还得行动了才知道。”
赵货郎也跟着点头。
“那不如,现在做一下试试吧,我们自己先尝尝味,然后才好卖给别人吃,”他问岳芝芝,“牛杂汤里是不是都是牛杂?需要出去买牛内脏?”
他们收摊回来得早,出去买牛杂回来煮,这牛杂汤刚好可以作为晚饭。
岳芝芝点头,“是这样没错,但也可以买猪杂,一样的效果。”
“再添些青菜,萝卜,油果,粉丝,就是一份非常美味的小吃。”
岳芝芝说着说着都有些馋了。
赵货郎听她说到粉丝,隐隐松了口气,因为螺蛳粉的缘故,他买回来一袋子的粉丝,现在还有剩,如果不卖螺蛳粉,这剩下的粉丝,他们自己吃,怎么也要吃上两三个月。
牛杂汤里也可以放粉丝,如此一来,这煮螺蛳粉剩下的粉丝就能解决了。
煮牛杂汤,汤底肯定也是要的,岳芝芝把煮汤底要的材料告诉他们,让他们一并买回来。
桂皮,丁香,八角,甘草,生姜,香叶,白酒等底料,去药店很轻易就能买得到,岳芝芝让他们买上两斤的汤底料。
她还让他们去买牛杂的时候,看到有猪杂,可以一并买回来。
汤底料是在庆仁堂买的,听说他们是用来煮东西的,大夫还帮忙用药包给装好了。
买回来的牛杂有二十多斤,再加上一些其他的配菜,有三十斤这么多,猪杂没有,不过卖猪肉的摊主说,如果需要,第二天早上,他可以给他们留着。
牛杂汤岳芝芝也没煮过,为防失误,她先切了三斤牛杂,试煮。
牛杂少归少,但是放足香料的汤味道也足够香,起码坐在院子里的一群伙计,闻着香就受不了地走到厨房门口。
“这味道够香,而且比螺蛳粉的味道好闻,想必也比螺蛳粉好吃。”
岳芝芝回头看了他一眼,好几个大男人站在厨房门口往里张望,她笑了笑,看这群人的反应,这牛杂汤味道应该错不了。
第一遍煮出来的汤油星有点多,岳芝芝把油星给过滤出来,像熬骨头汤样,又煮了一遍。
反复煮了几次,汤底的味道也越来越香,坐在院子里闻着味也很浓郁,闻着只感觉精神一震,然后随之而来的就是让人煎熬的饥饿感。
看着吃不到,可不就是饿嘛!也不知道还要煮多久。
岳芝芝把这三斤牛杂煮出来的汤盛出来,分到每个人嘴里,也就一两块。
“熬入味了,好吃,没有了牛肉的腥膻味。”
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