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&ldo;恩,好,再切一遍也记得住些。&rdo;小鱼拿过青椒,麻利地给它去了子,放在案板上切了起来。
第八十五章小鱼煎小鱼
&ldo;还挺不错的嘛!&rdo;红豆看小鱼切的东西还真是不错,比她切的也差不了多少,她是有前世的经历,而人家小鱼可是实打实的能干。
&ldo;我娘还在世的时候,我都帮着打打下手,这也是一天天的练出来的。&rdo;小鱼还记得那会子帮她娘切菜,要是切不好还会挨打的呢,这棍棒底下练出来的手艺哪能差得了哪去呢。
红豆也就同小鱼把剩下的佐料给一块切好了,也好省些时间出来,毕竟今儿个同那只疯狂的大公鸡纠缠了太长时间。再过一两个时辰可就要要烧菜卖晚晌饭的快餐了。
&ldo;都好了,你快教我吧,这样我以后在家里就有事做了,还可以帮着我大哥赚钱。&rdo;小鱼切完最后一样佐料说道。
&ldo;我先做一遍给你看,待会儿你再试一遍。&rdo;红豆乐呵呵地应着,手里边也忙活了起来。
红豆先是升了火,往灶膛里填了柴,也就小火的样子。把锅给烧热了,再从猪油坛子里舀了一勺猪油出来,在热锅里化开后,再均匀的荡开,这样锅上就覆上了一层猪油。
&ldo;就跟摊鸡子饼一样吗?&rdo;小鱼眼睛眨也不眨地看着红豆的一举一动。
&ldo;这鱼哪能跟摊饼一样摊呢,可以贴在锅上面煎。这样煎出来的鱼可香了。&rdo;红豆说着,就把那些摘了脑袋的小鱼给贴到抹了油的锅上煎,有点类似于前世北方人的那种贴饼。这种烧法至少红豆没见谁用过,这也是红豆把这法子交给小鱼的原因。
&ldo;这火一定要得是小火,得慢慢把鱼里的水给煎干了。要是火大了可就要煎糊了的,所以这火可得时时注意着。&rdo;红豆一边解说着,一边到灶膛边上看了看。
&ldo;这煎鱼的火啊,还是得有几簇火苗才好。像这样的火势还是太小了些。&rdo;红豆又动手捡了根小柴火放进灶膛里,这火苗才又多蹿起了几簇。
小鱼听得很仔细,遇着不懂的,还会多问几遍。
这样的氛围很不错,红豆教的也带劲。
&ldo;在煎小鱼的时候,还要时不时地加些油,否则这鱼皮就会粘在锅上了。这鱼没了皮可就不好看,卖相也不好了。&rdo;红豆拿个小汤匙,舀了猪油在贴着一条条小鱼的地方添油呢。这是细致活儿,若是油倒多了。煎小鱼就成了炸小鱼。
旁的用眼睛看看记下来就成了,这个添油的步骤可不能只看看,因此小鱼在红豆的指导下也学着给鱼添油。
&ldo;哎呀。倒多了。&rdo;小鱼紧张地手一哆嗦,大半勺汤匙的油就倒了下去。然后那油就流到了锅的底部,底部的那条小鱼被炸得噼里啪啦响。
&ldo;再来一次吧,这次慢慢来,别慌。&rdo;红豆又舀了一汤匙的油。递到小鱼手里,这添油的事可是慢工出细活,急不得。
小鱼这回崩紧了神经,十分仔细着手上的动作。结果太小心的后果就是只倒出了一滴油,说是一滴,其实就是一点点。红豆都很佩服小鱼竟然能倒出那么少的油,换她来还不一定做得到呢。
其实这跟小鱼平时在家里做饭也有关系,在家里烧饭煮菜的时候都是尽量节约着用油的。能少用就少用。因此,倒少一些倒多一些都不难,这不多不少就真是为难她了。
&ldo;你再多试几次吧。&rdo;旁的事多示范几次也能看懂,可这倒油的量完全是凭个人的手感来的。
&ldo;好。&rdo;小鱼觉得自个儿从来都没这么笨过,真是的。这回一定要成功。
小鱼紧紧得捏着小汤匙的柄,手腕慢慢地转。那油就成细线地流下。
&ldo;停。&rdo;红豆看她到的差不多了,就出声喊道。
小鱼手腕猛地转回来,拿油就不再滴下一滴。
&ldo;这样就可以了嘛?&rdo;小鱼的眼里闪着开心的光,她做到了嘛?
&ldo;是啊,这样就好了,就把握着量就好了。&rdo;红豆摊摊手,也不是什么大难事,多做几次就熟练了。
小鱼又试了几次,都成功了,她的脸上洋溢着喜悦。拉着红豆的手说:&ldo;好红豆,咱们快赶紧接下来做吧。这活计,我回家多练几次就成了。&rdo;
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