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林锦仪一心想着补上落下的功课,倒也不觉得饿,此时便兴致缺缺地道:“随意准备一些罢,抵饿一些的就好。”时人讲究养生,晚上一般都吃的很少,她却想着晚上还要花上好一会儿功夫补上功课,睡得肯定不早,怕小厨房做了什么膳粥出来,因而提了一句。
千丝得了她的话,便转身去小厨房吩咐了。
两刻钟之后,小厨房便送来了一碗素面,并栗子炒鸡、芙蓉豆腐、宣城笋脯几道菜。
林锦仪放了笔,坐到了饭桌前。
几道菜都十分家常,卖相上更是远不如从前镇南王府那些精细的菜肴。
不过她也不是很讲究这个,让千丝给自己盛了一碗面条。
刚尝了一口,林锦仪就惊奇地发现——这面条竟然出奇地好吃!
看着平平无奇的一碗清汤素面,在舌尖却能变化出别样鲜美的滋味,尤其那汤头,鲜甜得惊人。
她之前还不大觉着饿,此时却是被勾起了食欲,就着几道菜肴用了两小碗面条。
不过相比面条,其他几道菜就做的很是平常了。
吃了个八分饱,林锦仪这才停了筷子,忍不住夸赞道:“这面条做的真是不错。”想不到小表妹的小厨房里还卧虎藏龙。
千丝便回道:“这是太太的秘方呢。您一直很爱吃的。”
林锦仪这才后知后觉地想起来,苏氏除了掌家的本事外,一手厨艺尤为出挑。她小时候来忠勇侯府,苏氏就会变着花样给她做很多小点心。只是后来来往得少了,倒把这个忘了。
她们说着话,外头丫鬟禀报了一声,打了帘子,苏氏便走进了屋。
她在门口就听到女儿夸赞自己的面条,不由面上带起柔柔笑意,道:“今儿个咱们二姑娘怎么这么赏脸?从前不都说娘做出来的那些东西,你都吃厌了吗?”
林锦仪起身相迎。母女二人携手坐回桌前,几个丫鬟井然有序地撤走了桌上的饭食。
“您的手艺向来了得,阿锦怎么能不爱吃呢?”林锦仪也回以微笑。
苏氏笑眯眯地拉着女儿的手,道:“你真是长大了,也懂事了不少。如果哪天再肯跟娘学学厨艺,娘真是做梦都要笑醒了。”她的祖上是宫里的御厨,后来从御厨的位置上退了下来,便将手艺交给了家中一众小辈。只是后来两淮苏氏经过多年经营,后人纷纷走上了别的路子,再没有人继承祖上的衣钵。时人又说君子远庖厨,传到苏氏这一代,便只有她一个女子学了一身祖上传下来的好厨艺。
她何尝不想把一身本事教给女儿呢?偏偏从前女儿嫌弃厨房的烟火气息,又说府里又不缺厨娘,再不肯涉足的。
她说完,见林锦仪没有露出从前不耐烦的神色,便继续道:“这素面讲究的还是汤底。做面之前,需要提以一天把蘑菇蓬熬出汁,再把汁澄清,第二天将笋也熬出汁,把面混入煮开。咱们家的人口味都淡,若是口味重些的,则可添加虾汁、蘑菇原汁等,只须澄去泥沙,不须换水,若是换水,则味道就淡了……”
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