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粤式月饼皮的核心就是转化糖浆,将糖浆用清水化开,加入花生油,碱水,盐后,再加入低筋面粉揉匀,粤式月饼皮就做好了。
它的质地有点像是水油面,但却又完全不同。
这种皮是用低筋面粉和的,筋性很低,而且主料都是糖浆。
准确点说,它应该算是水油糖面才对。
将月饼皮胚面放在一旁饧着,李逸又回到了烧饼案台前。
这时候,烧饼的面也饧好了。
再揉了一道,放在一旁微饧着,李逸就将他的【松鹤福寿杖】拿了出来。
“哇!”
看到这根硕大的擀杖,绵羊忍不住发出了一声惊叹。
昨天她只在直播视频里看过这根擀杖,但在视频里看和亲眼在现实中看到,还是不一样。
看到李逸将两段擀杖对接在一起的样子,她忍不住惊声赞叹:“好帅!”
其他人听到她的赞叹,都是微笑不语。
昨天他们的样子和绵羊没什么区别,所以很能理解绵羊的惊讶。
而相较于女生来说,男人对这种笔直的棍子,是完全没有抵抗力的。
虽然昨天已经看过李逸使用,而且也上手把玩过,但吴垒和黄小明依然看得一脸羡慕。
“这擀杖太帅了。”
吴垒摇头感叹:“这么直,又是这么好的木头,还是榫卯结构的…唉!好想拥有!”
说着,他扭头冲黄小明问:“小明哥,你问了吗?有没有能做的?”
黄小明摇了摇头:“我问过几家店,他们都说只能做螺纹的,要想做这种榫卯卡扣的,得扫描以下结构才行。”
“螺纹那就没劲了,不要螺纹的。”
吴垒学着李逸合拢擀杖的动作,两手拧着:“就是要有卡住的那一下才帅,螺纹哪有那种味儿。”
黄小明闻言,撺掇:“待会儿中午吃饭的时候,你去找逸哥借来拍几张照片,我问问厂家能不能做。”
“好。”
吴垒很兴奋:“我小时候要是能有这么一根擀杖,整个学校都得听我的!”
垂涎李逸这根【松鹤福寿杖】的并不只有他们,直播间观众也都在发着弹幕,羡慕得流口水。
“说真的,没开玩笑,这根擀杖真的可以上个链接,我绝对买!”
“过生日老婆要是送我这根擀杖,以后她都别想进厨房了!”
“找个厂家合作,做一批逸哥同款吧!多少钱我都买!”
“每个人长大后都在弥补自己的童年遗憾,我的童年遗憾就是没有这样一根金箍……哦不对,擀杖。”
“垒子定做好以后可以分享一下链接吗?要是有一根这样的擀杖,我就出逸哥的COS出街!”
扫了眼直播间越说越离谱,李逸摇了摇头,收回了视线。
横起擀杖,他三下五除二,就将三饧后的面团擀成了一张面饼。
双手握持擀杖,他继续将面饼继续擀薄,同时修整着形状。
等把面饼擀成长方形的面皮后,李逸就要过了赵金麦手中的炒勺,舀了几勺黄油酥,倒在了面饼上。
拿过一个刮板,将黄油酥均匀的刮在了面皮上后,李逸就提起了面皮的一端,把它对折了起来。
按着面皮边缘,将面皮细细的捏在一起,没有留下一丝缝隙。
跟着,李逸就拿起擀杖,将对折后的面皮再次擀开,擀平,擀成了长方形。
随后,他依然如法炮制,继续对折,再擀开,对折再擀开。
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