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第17章 开发新菜（第1页）

花祧看着白夫子给自己的点评也是久久不语，他已经一直克制自己，也警告自己木秀于林，风必摧之，但他还是失败了。

其实也不是他的文章是多么的让人不容，而是如果换个身份，他是世家子弟，可能就会被人称赞大才，而这就是立场决定态度。

甚至白夫子透露给他的信息是，他的文章科考这关没问题，肯定是可以过的，毕竟能写出这样文章的学生少之又少，但如果他想在官场走的更远，他的文章还是要下功夫。

他需要做的是如何让世家和官家两个阶级都接纳他，信任他，而后他才能实现他做官的真正意义。

接下来花祧甚至拿出儒家的书来看，熏陶自己，让自己感受这个时代的文化气息，让自己尽快融入这个时代，让自己摆脱特立独行。

同样一篇文章标题，花祧反复去写，直到白夫子看完点头。让他的文章既能逻辑清晰的表达主张，又能让当政者官员看着觉得温和，措施手段尽显中庸，花祧花了很长很长时间去改变。

因为哪怕花祧教了一辈子的书，可他的性子依旧是"老夫聊发少年狂"，他不是温和的老干部老教师，他是激昂的，甚至于内心澎湃类型的历史系学者。

而花家的小食摊子经过了一小段时间的爆火之后，渐渐的也式薇了。甚至有模仿花家小煮的小食摊子出现。花老太虽也是有些不高兴，但做生意都是如此。

花老太也发动脑筋加了一些菜进去，甚至还调了辣味，但是小食摊子平稳之后就再难有上升的趋势。而这边沈荷清看着老太太着急的模样，也是和姣姣嘀嘀咕咕的。

她们是在数前世的好吃的，卤肉，麻辣烫，水煮肉，炸鸡排，奶茶等等等。姣姣甚至是拿着小本子挨个记下，然后两人研究做成新菜的可行性。

麻辣烫得炒制火锅底料，虽是没有辣椒麻烦了些，但还是可以实现的，水煮肉不方便摆小摊，沈荷清提议把水煮肉酸菜鱼什么的食谱拿去云鹤楼卖了。

花祧建议不要主动，哪天找时间在家做出来，让花大伯花隽自己提，这样还能打消花大伯花隽对他们的疑虑。

再就是炸鸡排，这对于鸡肉也是有选择的，他们家不是农户，这个也不好办到。倒是奶茶，她们俩是想好等天气热了之后可以开凉饮铺子。

最终她们选择了周黑鸭的卤料，甜辣或者甜味的在这里会受欢迎，因为这里人嗜甜。

为了能够了解县城里的卤味市场，沈荷清是在花祧的建议下吃遍了归安县城的卤味，那几日家里人就很惊讶的发现，每天都有一碟子卤味。

花老太知道老三媳妇想做卤味，对于她买卤味回来的做法也是睁一只眼闭一只眼的。尝了三四家卤味之后，沈荷清和姣姣以及花祧一致认为卤味有市场。

不仅可以卤肉，还可以像周黑鸭的模式，卤素菜也是可以的，这样子家里条件好和条件差的都能吃的起。

沈荷清按照姣姣写的单子，去中药铺子里买了桂皮香叶草果白芷陈皮，中药铺子的小伙计对沈荷清都快有记忆了，想着这人上次也是拿着单子来买了一堆药材。

上一次沈荷清买的是做手工皂的药材，而这次是买的是大料，顺路在市场上买了一只鸭，特地买了几节藕，姣姣点名要吃藕片。

卤味的大料就是桂皮香叶草果白芷陈皮加上家里的八角生姜，香料也就是酱油，冰糖，黄酒和大葱。

回家之后把鸭清理好，清水浸泡半个时辰逼出血水，洗干净的鸭货加入盐，黄酒，葱姜腌制半个时辰，中途还需要抓一下翻面，让鸭肉全部腌制到。

腌制好的鸭肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。大料用热水冲泡去除杂质和苦味，鸭货连同香料，大料一起放入锅里。

倒入大量的黄酒，加上葱和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖两炷香的时间，素菜下入锅中翻一翻，均匀上色后继续小火煮半柱香时间，大火收汁挂糖色之后就成功了。

沈荷清分成了两份，一份是加了辣粉的，一份没加。姣姣最先尝味，吧唧吧唧吃了几块藕片之后给她娘竖了一个大拇指。

随后喊花祧和家里做绣活儿的人都来尝尝味，一直给予好评，花祧更是拿着小食盒子，用盘子装了一盘子卤味要送给白夫子尝一下。

这些日子花祧和白夫子也渐渐熟悉起来，这不有了好吃食物，就准备拿去给白夫子下酒。

花祧送去的时候白夫子还没下学，白夫人接过小食盒子连忙自己拿去厨房，把盘子拿出来，一盘子赤红色的卤味冒着诱人的香味。

不禁的让人口齿生津，把卤味倒在自家的盘子上，把花祧的盘子洗干净才放进小食盒子拿给他，也是再三感谢还邀请他在家吃晚餐。

花祧也是连忙以家里人还等着为由，就拿着空的食盒子离开了，他离开的时候私塾那边也差不多下学了，花祧还特地绕路去私塾门口，顺路带着一群萝卜头们回家吃好吃的。

虽是带着一群萝卜头头回来了，但奈何花大伯花隽、花二伯花恒、和花老爷子记忆小食摊子的人都还没回来，一群人就是嗷嗷的叫着香啊真香啊的在院子里等着。

五头嘉烨是围着自家娘一顿猛夸，沈荷清没忍住就夹一块藕给他了，然后其他几个萝卜头又嗷嗷嗷的过来要吃，瞬间藕片已经少了一半。

晚上一大家子尝着新开发的吃食卤味儿又是一阵夸，花老太尝着这卤鸭子，心里想着，以前咋没发现老三媳妇还有这才能，一直藏着挺深的啊。

一家人还热情的要把这个叫花家小卤，上次花家小煮是沈荷清按着关东煮的名字改的，而这次花家小卤就是大伙儿直接按照花家小煮这么名字套下来的。

晚上一家人就敲定小食摊子以后就加上这个卤味，特别是沈荷清说万物皆可卤之后，一家人包括花老爷子和内向温柔的花李氏都星星眼了，仿佛看到了很多银子。

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