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陈岚领着女同志这组,她们也分开成两组,一组拿着要洗的东西去附近的水塘洗,一组要赶紧把酸菜切丝,因为东北酸菜在吃之前需要浸泡两到三个小时,否则太酸太咸影响杀猪菜的风味。
陈岚看到只有一个人在切菜,这样速度太慢了怕来不及,因为酸菜需要泡在水里二到三个小时,就叫胡玉珍跟翠巧去把其他四个车上菜刀和切菜板拿过来,让她们一起切这样速度就快多了。
一切准备工作在顺利地有条不紊地进行着,陈岚忽然想起来有件事情没安排,那就是做米饭,杀猪菜就要配米饭吃那才叫香,于是这个光荣而又艰巨的任务交给婆婆和温柔娘她们几个人了!
其实这个做这么多人吃的米饭说起来是有些艰巨,但是车上有现代化的做饭神器电饭煲呀!五个电饭煲同时做米饭应该够这么多人吃的吧!每个电饭煲都是五升的,做的饭最少够吃五,六个人,按道理来说五个电饭煲做的饭至少够吃三十个人的。
陈岚也不纠结了,实在不行,就让他们多吃菜少吃饭。
等所有的准备工作全部结束,陈岚请出这顿晚饭的总厨婆婆,帮厨,温柔娘,刘妈妈,崔妈妈。
这时总厨婆婆吩咐道,春梅(崔妈妈)你和红袖(刘妈妈)你们按照我说的杀猪菜做菜步骤来炖就能吃到最地道的“杀猪菜”
第一,把东北酸菜切成丝放水里浸泡三个小时,在中途要多换几次水,再挤干水分。
这酸菜是不是这么整的,翠巧连忙答道,是这样子准备的。
二,把五花肉用清水煮熟放凉后切片。把血肠清洗干净切成厚片。把粉丝清洗干净用水泡上。
嗯!这些都准备得不错!
婆婆继续吩咐道,春梅你先把把葱姜切片。
红袖,你起锅烧油把葱姜和花椒,八角一起放油锅里爆香,再放几片大肥肉片煸炒出香味。
婆婆一边看着俩人操作一边指导下一步
春梅,把酸菜放进锅里翻炒,再放食盐和生抽炒出香味。
嗯!香味出来了!
红袖,放入煮肉的汤,再放粉条,先大火烧开再改中火炖。
大概炖半个小时后,四周到处弥漫着猪肉的浓香和酸菜特有的酸溜溜的甜香。
这时婆婆揭开锅盖看了看锅里的菜就又吩咐道
春梅,你把切好的五花肉,血肠,泡好的粉条放在酸菜上,盖上锅盖继续炖几分钟就好了!
在众人的期盼中杀猪菜终于出锅了!杀猪菜特有的独特香味就更加浓郁了,四周围到处弥漫着杀猪菜的香味,真是香得让人闻着都口水直流。
三张桌子一字排开,婆婆负责分菜,一桌先用洗脸盆大的菜盆满满装一盆杀猪菜,再配一电饭煲米饭,不够再添加。
众人嗷嗷叫着跑向自己的那桌,陈岚看着众人吃着杀猪菜一脸满足的样子,也夹了一块五花肉咬了一口,肥而不腻,入口即化,再夹了一筷子酸菜,酸菜裹着肉味风味独特。
看着众人一脸满足的笑脸,陈岚感觉到了幸福的味道!
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