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晚饭后,何宇从小仓库中拿出鸡、鱼、蛋、五花肉。妈的,这领导小灶真好,一桌菜这五花肉就有两斤了。
吩咐马华和刘岚处理鸡、鱼,何宇也开始准备起来。今晚和纺织厂领导交流,倒不如说年底了互相开始吃喝。
把剁好的鸡块下锅,焯制两分钟;起锅热油,放入八角,葱段,姜片爆香,下入鸡块,炒至表皮微黄;放入酱油、料酒、开水,倒入蘑菇、鸡块;加入白糖,盐,鸡粉,老抽,小火开炖,加入胡椒粉。一份小鸡炖蘑菇已经差不多,只需小火炖三四十分钟即可。
片好的鱼片放进大碗,加入料酒、生油腌制;豆芽、白菜焯水;锅中加入清水、辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干;起锅加入花生油,加入葱、姜、蒜、豆瓣酱,下入鱼骨和鱼头煎炒;下入开水,并加入几片姜片和蒜片,大火煮,汤色变白;加入盐、糖,下入鱼片,倒入豆芽、白菜,小火炖上;起锅,麻辣油趁热浇在鱼片上。一份鲜香麻辣的水煮鱼出锅,厨房香味是愈来愈浓。
生抽、蚝油、香醋、白糖、干淀粉、清水调匀成料汁;胡萝卜、鸡腿肉下入沸水锅焯水捞出;鸡腿肉里加料酒、生抽、盐、干淀粉、腌制;起锅倒油烧热,下入腌制好的鸡腿肉翻炒,加胡萝卜、豆瓣酱翻炒,倒入料汁,合入切好的青瓜和熟花生米炒匀,一份香喷喷的宫保鸡丁新鲜出炉。
一小时后,小鸡炖蘑菇、鱼香肉丝、麻婆豆腐、京酱肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、醋溜白菜、紫菜鸡蛋汤,八菜一汤已经被刘岚端上来饭桌。何宇装碟前,提前打包出来三盒菜,剩菜哪有这个香。
何宇要不断尝试饭菜味道,尼玛,吃饱了。水煮鱼食材不多,不过也达到了七分水平,多做两次达到九分肯定没问题。这厨艺没得说,杠杠的,以后要多加尝试,一些调料可以先调制出来,这样更加方便省时。
“师傅,你这厨艺是越来越精湛了,那个水煮鱼真是一绝。”马华竖着大拇指夸赞道。
“还行吧,我也一直在研究新的菜谱,这水煮鱼味道还是不够鲜辣,毕竟京城人吃不惯真正的川菜。把基本功练习扎实了,以后都会交给你的,刘岚以后也会教你做些家常菜。”何宇谦虚的说道,想起川府的九宫格火锅,何宇也咽了下口水。
“谢谢何师傅”刘岚感激的说道。今天何师傅竟然这么好说话,以前就是谁欠他十块钱似的,一张臭脸瞎得瑟。何师傅的发型好帅,可惜姐是有孩子都人了。
食堂包间内。
纺织厂的刘厂长,夹着鱼片,一边吃一边流汗。“走南闯北这么多年,这还是第一次见到这个水煮鱼,真他娘的好吃,鲜香麻辣。这大冬天的吃上几口,全身舒坦啊,不错不错。”,刘厂长边吃边夸赞,大拇指竖的高高的。
“杨厂长,这是哪位师傅做的饭,真是地道,这回去还怎么吃纺织厂的食堂啊。”纺织厂的后勤主任也是夸赞说着。
“这可是我们食堂的何师傅做的,祖上是御厨。今天的水煮鱼,我也是第一次吃到。”杨厂长满脸笑容说道,何师傅真给自己长脸啊。
“我去把何师傅叫来,让他介绍下这道菜的渊源。”马主任笑着说道。
“好好,今天的这几个菜都很好吃,就是醋溜白菜也是甩那些饭店几条街。”刘厂长笑着说道,看看能不能挖到我们纺织厂,那员工也就有口福了。
马主任来到厨房,看到已经开始收拾厨房,快速来到何宇身边,“何师傅,几位领导请你过去一下,那个水煮鱼真是一绝啊”,王主任高兴说道。
何宇跟着王主任路上聊了几句,来到了包间内,看来自己的厨艺还真是不错,第一天上班不会就加薪吧。
杨厂长打量着何宇,露出欣慰笑容,“何师傅,你介绍下这道水煮鱼,大家都还是第一次吃呢。冬天吃上一顿水煮鱼真是全身舒服,堪称一绝啊。”,杨厂长笑着说道。
“杨厂长好,各位领导好,这个水煮鱼是我借鉴川菜水煮肉片而来,还在改良口味。多谢各位领导的认可,不足之处还希望各位领导能够指出,我再加以完善。”何宇谦虚说道。
刘厂长率先鼓掌,“厉害啊,何师傅年纪轻轻就发明了这么一道美味的菜肴,真是前途无量啊”,刘厂长笑着说道。
“的确不错,这个水煮鱼很好吃,何师傅不愧是御厨传人。”杨厂长夸赞说道,有机会了一定要让老领导也尝尝这个新菜。
“何师傅现在是什么待遇?”刘厂长笑着问道。
何宇听到内心满是欢喜,妥妥的加薪啊,“我现在是九级厨师,每月工资32块。”何宇客气说道。
“有没有兴趣来我们纺织厂,马上给你提到7级厨师,每月工资415元,工作一年给你提到6级厨师。”刘厂长笑着说道。
“好了老刘,何师傅可是我们轧钢厂的宝贝,明天给你提到7级厨师,这个月也按415元的工资走。”杨厂长急忙说道。
“谢谢杨厂长和各位领导,刘厂长下次来我们轧钢厂,吃到的水煮鱼会更加美味,我再实验几次也就差不多了。”何宇感谢的说道,每月一下子就涨了十块,以后赚酒席也要涨钱了,咱现在是7级厨师。
“好,那就多谢何师傅了,来,我们敬何师傅一杯。”刘厂长笑着说道。
“我敬各位领导一杯,还需要什么菜就吩咐一下。”何宇喝了一杯后也就匆匆离开,自己一个小喽喽不打扰领导兴致。
回到厨房,何宇吩咐马华刘岚等待领导喝完收拾酒席,那些剩菜带回家不就多了顿荤腥吗,自己拎着饭盒回家。
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