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因为昨天的面包都已经卖完了,要说一家面包店单单卖点牛奶饮料算怎么回事儿?所以李健大早上并没有开门,直到第一批小面包冷却可以包装了之后,他让梅矛他们一边包装了送上柜台,一边也把店门打开营业。
其实大学里不止客源稳定,久而久之也会发现,营业的高峰期也很稳定,这与学生们的作息密切相关,毕竟这是最大也是最稳定的客源。
像是早餐,也就是大概七点半以前,学生们有课的大部分回来买早餐;等到中午之前,十一二点的时候,则是看情况,有的时候人会比较多,大多时候就比较普通,至于午饭大部分人还是会选择在食堂或者学校其他地方吃,要不然也是吃外卖,中国毕竟不比国外,没几个真正把面包当成正餐地;再接下来则是下午放学后到晚自习之前,从五点多到八点多不等,这段时间里几乎可以说是全天的最高峰;最后还有一个晚自习结束后,九点多、十点钟,到十一点左右,其实就可以结束营业了,再下去也就是小猫两三只。
而除了这些固定时间段的大小高峰期人流众多,其他时候多数是隔段时间会有个三三两两的顾客,正因为如此,李健忙起来的时候不可开交,可闲下来的时候可能一个小时都不用动一下胳膊。
当然了,等到了周末,因为学校放假没有课,又是另外一回事了。
今天依然是工作日,但他现在已经放弃了早上那一拨儿,接下来就是看中午有没有人,不过面包做完上架了,开店也没毛病,李健这时候才开始准备做生日蛋糕呢,因为对方订的时间就是中午,大概是想要中午一起出去聚餐吧。
面包的工序有很多是比较简单的,比如包装,还有现烤面包地各种加工,像是肉松沙拉的煎蛋李健已经直接交给了蔡姐,这个没什么技术含量,他当初第一次做的时候只看了几眼就直接上手了,昨天就让蔡姐看过,今天也给她再示范过一遍,然后让她自己做一遍还算能过关,李健也就不再去管。
等她做完那边,就再来操作间这里加工现烤,这些同样昨天示范过了,今天李健只需要在她做的时候能够在旁边偶尔看着点就行了,实际上只要会用裱花袋,在上面挤点东西根本不是什么难事,而这就是加工里面最有“难度”的一道工序了。
至于李千江和梅矛两个,只能是包装小面包和八爪,然后把两条原味吐司放到切片机上切成一片片,每五片打一个包装,还有等一下的肉松沙拉包同样要打包装。
至于加工蛋糕的事情,蒙古包李健已经做好放出去了,只剩下一个虎皮蛋糕,等下他弄好鲜奶再过来弄。
“老板、老板……”
“哎,来了!”李健听到外面的叫唤,连忙应了一声,然后叮嘱了梅矛他们一声:“包装完烤盘记得要刮干擦净,然后倒放在架子上。”
“知道了!”
李健走到店面,看到一个瘦小的男生正站在收银台前,手里自己用袋子装好地蒙古包已经开吃了,看到他出来就把手上的钱往桌子上一扔,笑道:“走了哈!”
这也是个常客,所以李健对他的态度不以为意,笑着点了点头,将钱收进了柜台里,然后去蛋糕间将之前就拿出来解冻的一瓶全新的鲜奶油撕开,然后往鲜奶机里面挤,挤完便开启鲜奶机,让它在这里自己打着,他趁着这个时间先进来加工虎皮蛋糕。
虎皮蛋糕实际上就是将打发的蛋糕倾倒在以白纸垫好的烤盘中,抹平成薄薄的一层,等放进烤箱里烤完出来,表皮一层除了金黄色的底,会出现许多大大小小的深色斑点,看起来就好像是老虎的斑点外皮一般,故而得名。
不过同样是虎皮蛋糕,以不同的加工方式,也会成为不太一样的产品,可以直接分割出一指宽地长条,然后分割成等距离的部分,里面抹上沙拉放置肉松卷起来,每四个一盒装起来;也可以将蛋糕包裹在里面,做成车轮状,然后以蛋糕包装纸裹起来,两种的价格当然也不一样。
“对了,中午你想吃什么?”
将虎皮蛋糕做好,李健突然想到什么,如果只是自己一个人倒好解决,脱不开身的话直接吃面包蛋糕也行——虽然他谈不上喜欢但也不是不能吃,何况事急从权嘛;但现在多了梅矛,总得要问一下他的意见。
梅矛愣了一下,突然眼前一亮,问道:“能吃烤鱼吗?”
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