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找出生粉,将切成肉条的主猪里脊放入碗中,放入适量的盐和料酒腌制片刻。
再加入鸡蛋和些许生粉抓均匀,静置大概十分钟左右。
随后在一旁闲置的锅里,点火烧油。油温有五分热的时候,将猪里脊一条一条的放入热油中,炸至金黄捞出。
这个时候的猪里脊已经是外脆里嫩了。
待到糖醋汁熬制的差不多后,关火晾凉。
宋语彤分心先做了别的菜,都是流水席上需要的大菜。
等她做完这些的时候,糖醋汁也已经凉的差不多了,她打出糖醋汁,找来纱布过滤掉里头的所有杂质。
厨娘帮忙洗干净锅底,宋语彤用小火烤干锅底,先放入糖醋汁,烧出的糖醋汁里面的酸甜味道。
加入炸的金黄酥脆的猪里脊,翻炒片刻,加入菠萝。
等到菠萝的果香充分都融入到菜里的时候,就可以装盘了。
这一道糖醋里脊做好的时候,整个热闹吵杂的后厨,陷入了一种突然的安静之中。
方大厨停下了手中切菜的动作,径直的走了过来。
“这是什么味道,是果香还是菜香?”方大厨说这话的时候下意识咽了咽口水,显然是馋虫上来了。
宋语彤注意到了方大厨的神色,主动给方大厨弟了一双筷子。
锅里还有一半糖醋里脊没有装完。“这是糖醋里脊,用进贡的果子做出的菜品,融合了果子原本的果香,您可以尝尝这味道做的对不对。”
宋语彤将自己的姿态放的有些谦卑,但却叫人挑不出错处来。
便是厨娘觉得这是给贵妃娘娘的菜,叫方大厨先尝了口味,也说不出什么不对来。
人家这是在看给贵妃娘娘的菜味道做的对不对,那是必须要尝试过的,才知道有没有做好。
宋语彤就是为了不让县太爷府中的这些厨娘,抓住什么把柄,跑到贵妃面前告上一状。
虽说试菜是件小事,但总有些有心之人,会把事情弄大,还会说是不贵妃娘娘放入眼中。
她看过了那么多的宫斗剧,这其中的路数早就摸清楚了。
不管会不会发生这样的事情,有备无患总是好事。
方大厨迫不及待的想起块里脊肉放入口中品尝,接着又是一块菠萝。
“这果子既有果子的果香,还有这里脊肉的脆香,还不失果子原有的是水分。这里脊肉……”
放大厨用筷子点了点这道菜,想了一会,像是在好好的组织语言开口道。
“这里脊肉酥脆爽口,外脆里嫩!有果子的异香,还有一种不是醋的酸甜,口感清新而自然,赞不绝口,赞不绝口啊!”
便是这一道菜让骄傲自负的方大厨,顿时对宋语彤的厨艺生出了几分敬佩。
不得不说,宋语彤用一道菜让他甘拜下风。
“快、快!叫人把这道菜送去给贵妃娘娘尝尝!”当大厨比宋语彤本人还要激动几分。
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