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“何老师、黄爷,先尝尝这三杯鸡闷粉。”
在入座之后,白凡带着防烫手套把刚才完成的三杯鸡送上桌。
随着盖子打开,二人先是闻到一股酒香扑面而来,随后混杂在酒香当中的酱香和米粉的香气也慢慢飘散出来。
用筷子夹起一块鸡肉配上中间的米粉一起放进嘴里,鸡肉滑嫩、米粉软糯,香醇而又丝毫不冲的酒香加上酱香、肉香、九层塔香、米粉香,同时在口中迸发。
何老师吃完不由自主的流露出一副享受的表情,冲着白凡竖起了大拇指,而黄岩则是满意的点了点头。
毕竟也是厨师,从开盖时层次分明的香气,他就猜到了白凡并没有把三杯中的米酒直接倒入菜中,在入口之后,他就更确定了自己的想法,因为鸡肉中并没有吸收米酒,酒香只是附着在表面之上。
“鬼点子不少。”
看似一句调侃的话,但其实是对白凡的一种肯定,看破而不说破,这句话代表着黄岩知道白凡的设计,也认可了他的创意。
“黄爷别逗我了,什么时候能把你瞒过,才算真的有点子。”
白凡边说着,边冲黄岩行了个抱拳礼。
在把三杯鸡送上桌之后,纪宇也已经烫好了花雕,入座陪着黄岩和何老师闲聊起来,而白凡则是走到开放厨房前,打开铁板的火阀,用手悬在铁板上方感受着传来的温度。
既然天台因为大风天不能用来待客,白凡便决定启用开放厨房,既可以给何老师露一手,也可以一边完成料理一边参与着闲聊。
用手感受到铁板预热完成之后,白凡将两块已经提前用胡椒、孜然、食盐、辣椒粉配以腐乳汁腌制好的石斑鱼肉,以香葱包裹竹签固定后放置在铁板之上。
小火慢慢煎至香葱表面微微变色之后,白凡拿起一瓶白酒,用拇指轻掩瓶口,从铁板上方向下挥洒着高度白酒,热油遇酒引起小火苗,经过明火灼烧静置两秒之后,白凡将用来固定的竹签取下,把香葱包裹的鱼肉装盘。
“葱香煎烧石斑。”
白凡将两块鱼皮金黄微焦,鱼肉呈玫瑰色,散发着葱香的石斑鱼肉段,放在何老师和黄岩的面前。
【皮酥肉嫩,鲜美多汁】
这是鱼肉入口之后,何老师得到的最直观感受。
随着细细品尝,何老师尝出鲜咸微辣混合着腐乳香和葱香的鱼肉中,还有一丝丝竹子的香气。
“还有石斑吗?”
品尝完白凡送上来的鱼肉之后,黄岩询问着。
“早就备好了。”
听到白凡的话,黄岩笑着从座位上起身,先把手冲洗了一遍,然后站在铁板前,打量着白凡在一旁准备好的食材。
每次白凡给黄岩做料理的时候,黄岩总会忍不住想要动手,他倒不是觉得白凡手艺不好,他只是单纯的手痒,所以在今天购买食材的时候,白凡就预料到还会有这种事情发生,也就提前准备好了双份的主材。
扫视了一圈食材之后,黄岩站在铁板前,先是从一旁的备菜中,拿起一块同样取自石斑中段的带皮鱼肉。
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