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“这兔子熏的真够味!一吃就知道,用灶火熏了很有一番功夫了。”第二日朝食,林老头吃着林猎户家送来的熏兔子,忍不住感叹道。
他嘴里说的放灶火熏,是指把肉类抹上盐后倒挂在灶台的正上方,再借着每次烧火时烧起来的烟雾和热气对其进行日复一日的熏制,使其带着一股独有的烟火熏香味。
熏制的时间越久,这股熏香味便越浓。
但这法子做出来的熏物好吃是好吃,普通老百姓却是吃不起的,毕竟他们平日里吃一顿肉都很是难得。也就是林家,虽桑地少,可林猎户会打猎的手艺。林家便总会有一些打来的猎物没能及时售卖出去,而使用这法子来进行保存。
林老二则说道:“也是人家有这打猎的手艺。”
自打帮着林立文制作各做好使农具后,林老二如今在村里面也得了一个会手艺的名声了。因此他对这一方面的体会是最为深厚。
林立文见状便说:“爷,奶!我打算再去多抓几头猪来养……待到冬日天冷的时候,咱们也能杀一头猪这样去熏制。”他第一次吃这种法子做出来的熏物,吃起来又香又有嚼劲,实在是太对他胃口了。
虽说林家养猪后,每次杀猪自家都能饱食一番。但这年头到底没有冰箱等制冷物件,肉类根本存放不起来。待到林立文馋肉了,但也不能说馋一次就杀一次猪吧!
倒不如学着林猎户家的法子来熏制猪肉,味道好吃且能存放许久。如此一来,自家以后若是想吃猪肉,也能随时吃上了。
林老头本来一听林立文说想要杀一头猪来做熏物吃,眉头便皱了起来,刚想张嘴说他是在作践好物,好好的猪肉就为了图点口味,便要拿去熏制抛费。可话到了嘴边,林老头突然想起了林立文前面还有一句话,到嘴的数落便又硬生生的咽了回去,转而急切的问他:“你刚说想要再多抓几头猪仔回来养了?”
林立文心里早就有了计划,趁着这会朝食,全家都在便细细的说了起来:“眼下家里的地今年基本种完了……去岁养的那些猪,再养下去虽还能长点肉,但终究比不得之前那般能长肉了。”
关于这一点,家里主要负责喂养家畜的林老太和林周氏,林杨氏三婆媳,是最为了解的。
林老太便也点头:“确实如大郎说的,近日那四头猪吃食未见着变少,但身上的肉瞧着没前面爱长了。”
一听猪没那么爱长肉了,家里其他人便也就不再说什么留着了。
只是……林老头问道:“四头都要杀了?一起吗?会不会一次杀太多了啊?”主要是怕这么多猪肉,一次没法售卖干净。
“是都可以杀了。”林立文说道:“但是要不要一起杀……这个先不急,咱们可以先往外放出风声。”
很快,大家便都听说了两件事。
其一是林家去岁养的四头猪都要出栏宰杀了,若有想购置猪肉的,可以先去他家预定。而其二,林家也要购置一批小猪仔。
消息一经传出去,便有不少的人赶到林家村来。
这些人或是冲着林家猪肉味美而来的,但其中最为受到大家争抢的,还得属那猪头与猪蹄。
因为就在不久前四月府试过后的放榜中,得了林家大郎家猪蹄的钱三郎和张乡绅家的二郎均考中了!
这让那些家里有儿郎是读书人的知晓后,又怎么能不去动心!
其实林家因着这事,前段时间家里就开始人来人往的,都是想要买猪蹄的。可这时候府试已过,大家求购猪蹄的心到底不如之前张乡绅那般急切了。
被林立文以猪未到出栏时间为由,好些人也舍不得像张乡绅那般去多花费那许多的钱,便暂时作罢。
*
林立文这时候放出消息要杀猪,肉价便按正常来售卖的。至于数量有限的猪头和猪蹄等物,他都秉持着先到先得的态度。
一律不接受预订,待到杀猪那日早上,谁先过来交钱购买,便是谁的。
于是林家杀第一头猪的这日,天还未亮透,林家村村口的那条马路上,便陆陆续续能瞧见人影了。
然他们一行人赶至林家时,才发现他们来得还不算早的那波。
此刻林家院子早站满了人不说,便是林家这猪肉也已经开始售卖了起来。
可不早也不行啊!
最近天一日热过一日,也就夜晚和清晨温度能低些。林家这一头猪又有那么重,若是没能及时卖完,林立文担心猪肉会因天热变质。
大范围放出杀猪的消息和不接受猪头猪蹄的预订,也是为了吸引更多的人在杀猪这日赶到林家来。
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