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篮球友谊赛结束当天晚上,牛大爷不仅带来了本市老年篮球队的所有成员,还有几位比较熟悉的啦啦队成员。
据他们说,这次比赛康城能够获得胜利,啦啦队功不可没。
在现场亲眼见证的牧鱼和师无疑深以为然:
啦啦队上场之后,气氛热爆了好吗?!
阿姨们就是坠吊的!
牧鱼已经很久没接到这么大的单子,提前从市场定了上好的牛肉,准备好好露一手。
老年人肠胃功能减弱,晚上不宜吃太多不消化的。
所幸这些人体格倍儿棒,白天消耗很大,略吃一点煎得嫩嫩的肉也十分受用。
牧鱼将选好的牛肉提前用带尖刺的小锤子敲打,锤断里面的筋脉和纤维。
这样口感会更软嫩滑,也更好克化。
煎肉吃的就是一个嫩,每面用个几十秒就够了。
表面微微变色,体积却不太缩减,切开后,能看见里面漂亮的粉红色。
这样能最大程度保持滑嫩的口感。
表面撒一点黑胡椒颗粒,吃到肚皮里热乎乎的,很暖肠胃。
还有空运来的芦笋,都嫩得一汪水似的,手指一掐就是一个指甲印。
切掉根部,整根煎一下,清香脆嫩,特别适合跟牛排一起配着吃。
红棕色的牛排,翠绿的芦笋,黑色的胡椒颗粒,只这么看着,就已经是一场不得了的视觉盛宴。
每个人只有橘子大小那么一块煎牛排,既尝鲜,又不至于积食。
牛大爷赞不绝口,并深以为憾。
“就是太少了点,不过瘾。”
牧鱼笑道:“好吃以后常来嘛,别的菜也尝一尝。”
肉类很充饥,肉排太大的话,就吃不下别的了。
他今天还特意跟肉贩子要了两根牛尾巴,做牛尾粥。
中西合璧疗效好,嘻嘻。
跟白米一起炖得稀烂,小骨头都脱节了,正好出锅前捞出。
粥水表面浮动着厚厚一层米脂,莹润透亮。
米粒间混着牛尾巴上脱下来的碎肉和肉筋,只撒一点盐巴调味,盐津津香喷喷,香浓味美。
唉,酱牛尾也很好吃。
用各种大料腌制入味,炖得透透的,吃的时候根本不用牙齿呀,撅起嘴巴一嘬一吸,绵软黏滑的肉就“嗖”一下钻到嘴巴里。
尾巴上的肉并不太多,但吃的就是这种骨头缝里抠肉的成就感。
尤其再伴着一点关节间的筋头,厚实弹牙,别有一番风味。
可惜这两天牛肉铺子那边牛尾巴不多,酱牛尾不够分,只好做一锅粥啦。
不患寡而患不均嘛。
牧鱼特意让老板帮忙留意,过两天凑多一点,美美炖上一锅。
就算不卖,他自己吃了解馋也好嘛。
上桌时,粥盅里飘出来的白汽带着香,洒了一路。
当晚还有其他两桌在,众人都被香得受不了,“小老板,牛尾粥也给我们一份!”
当众开小灶,这种行为是很容易引发公愤的!
牧鱼摸摸鼻子,“只有一份了,谁要?”
本来今天是他的休息日,不打算对外营业的。
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