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金靓姗隔着皇三子,看到皇帝与田义的耳语,内心好奇却没有任何行动,趁大家都因为皇帝话说至一半而噤声的空隙,叫瑛儿把七公主抱来,放在自己怀里哄着。
在场的大臣这才想起今日宴会名义上的主角应该是七公主,一时都卸下脸上沉重的表情,开始说起对公主的贺词,有花心思准备贺礼的还特意强调自己带来的贺礼比较难寻,请郑皇贵妃和七公主笑纳。
皇帝因为心里窝火,这时不想融进,太后以为宴席到此结束,说着就准备起驾回宫,皇后看到皇帝一脸愠色,不敢劝,只好劝太后再略坐一坐。
方备严刚才见到万岁和田公公耳语了两句,就往外走出去,心里觉得有些忐忑,嘱咐韩道济在自己回来之前千万别轻举妄动。
韩道济没有回答,方备严就紧赶慢赶地追赶田公公了。此时见到李太后要离席回宫,想到自己精心准备的山海合宴,到这一刻才经过不足一半,难免急躁起来。
又咬着牙等了不足一盏茶的时间,方备严仍未回来,韩道济收起双刀,又在矮桌底取下一口铸铁炒锅,又从进来时就带在身边的厨具篓子里取出一盏一尺见高、底长约三寸的油壶和一个小小罐子。
一同来的五名御厨原是按方备严指令行动,现在方备严不在,群龙无首,不知如何做。
“开!”韩道济准备好手边的东西,大叫一声,宴席上的人都因为这声喊叫停下行动,看向韩道济,五名御厨中的两名率先响应,从牛的两侧用长刀和叉,将牛身上剩余的牛肉片下来。
随着牛身逐渐变为骨架,烤牛的“内有乾坤”也展现在众人面前,相比于最初看见羊身中布袋鹌鹑时的惊讶,这时的众人眼中只有疑惑。
各种海获照着大小次序,平铺在铜盘上,最大的在最下方,逐渐向上摞成一个棱台。
蚝、贝、虾、海参、海胆码放妥当,若有不稳之处,则用海藻和海草支撑。
午膳饱食一顿海鲜的金靓姗,此时心情平静,而且想到这些东西已经堆放这么久,一定都已经开始变凉,口感和味道都会大打折扣。
两名御厨在片牛肉时,取了两盘交给韩道济,此时的韩道济正在用那两盘肉煮水,还往里头投入了几味香料,金靓姗离得远,看不真切。
两盘牛肉分为四次煮好四锅汤水,用竹篦滤出肉渣,仅留汤汁,用木棒捆好锅柄,伸入海鲜棱台的上方,依次浇入四锅汤水,汤水经海鲜流入铜盘,还能激起些许蒸汽,金靓姗从飘来的蒸汽中,隐隐约约闻见一股辣卤海鲜的气味。
接着,有一股略带辛辣的香油味道,从韩道济方向飘来,他往锅里倒入油,烧至油面上方的景象略有扭曲,倾倒罐子,罐里原来装着面粉般的粉末,味道与之前在山河无恙之上洒下的极为相似。
等到锅中的油声,由滋啦滋啦沸腾作响转为平静,韩道济小心地绑好锅柄,将油锅伸向牛骨架上方,稳稳浇下,温度高的地方甚至直接燃起了火焰。
海鲜棱台就在油和火之中再次被加热,海洋的味道和香料胡麻油的味道糅合在一起,像浪一样冲向桌边众人。
与金靓姗中午自己吃的清淡口味不同,现在桌上海鲜发出的气味正是昨日自己最想吃的蒜香辛辣味道。
在三人分别用汤和油泼洒海鲜棱台时,金靓姗注意到,他们都避开了海胆,想必是准备让众人生食吧。
“太后、万岁、皇后娘娘、郑皇贵妃娘娘、七公主、长皇子、皇三子、诸公,请用此菜!”韩道济缓缓撤下绑着油锅的木棒,前胸一起一伏,长距离的支撑重物,确实很花力气。
“方监此刻不在,此菜为何?”吏部尚书脸上带着对海鲜外观的惊愕,用不那么平稳的语气问韩道济。
“此、此为‘山海合宴’之、之‘海宴’——‘四海升平’,”通顺的语句被他自己的喘息打断,“为海宴头菜,亦是唯一一道菜。”
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