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“有什么问题吗?”林大厨看那小二在犹豫停不停,前头客人催的厉害,他招了招手,小二就过来了。水印广告测试水印广告测试
林小渔看了看几乎是蒜末铺在这蛏子上面,只有一些汤汁,看看就不好吃。
“你这蒜蓉蛏子就是这么做的?”她觉得自己的一两银子一个方子赚的有愧。
彭管家在一边看着,也不敢贸然开口了,林小渔必然在厨艺上很有造诣,要不然林大厨昨夜也不会请他去小酒馆里喝了次酒,让他帮忙一定要找到林小渔。
“那怎么做?”
“借个灶台!”
林小渔不多说,准备做一遍给他看。
兴许是这里的海鲜只有水煮,所以现在随便一个瞎吃的吃法都能让客人接受。
林大厨就领了林小渔去了他的专属灶台,这中间还隔了一道门,似乎是在防着别的厨子或者帮厨偷师一般。
林小渔拿来洗干净的蛏子,在水里煮到开口就捞了了出来。
然后就是炒蒜蓉,油微热,将切成末的蒜末在铁锅里翻炒,加糖,盐,鸡粉,一点点的酒,还有一点点的醋,还挖了一点林大厨用的酱。
尝了尝味道和前世的差的也不是太多,才满意的将蒜蓉浇在了煮熟的蛏子上,最后再来一点热油浇在上面,激发香味。
一时间灶房里已经香气扑鼻了。
“尝尝!”她端到了林大厨和彭管家的眼前。
他们各自拿了一个,林大厨还没开始吃就深吸了一口气,微凸出来的肚子也跟着起伏,“真的是蒜香扑鼻,没想到大蒜还能这样。”
蛏子入口,这蒜味非但没有很冲,反而是一股蒜香,蒜香味包裹着蛏子,吃起来让人恨不得连舌头都吞了。
“好吃,确实好吃,看来我介绍了位了不得的人给林大厨啊。”彭管事忽然有些后悔了,这要是挖到他们张府去做出娘多好啊,他也能饱饱口福。
“我会了!这蒜蓉蛏子一定会成为我们留客楼的主打菜。”林大厨的脸上满是自信,还认真的给林小渔弯腰鞠躬。
林小渔将他扶了一把,道,“你可以和我这样浇蒜蓉汁,再泼热油,还有个法子就是直接放在锅里蒸,将蒜蓉酱浇上去。这样适合酒楼,忙的适合这样出菜快。”
“妙啊,妙啊!”林大厨在嘴里念叨了几遍,默默的记在了心里。
林小渔交代了这边的事,就和彭管事说了起来,“这海胆这么多,你们张府能吃完吗?这东西也不知道县城好卖不好卖。”
“既然是小姐点名要吃的海胆炒饭,我就多拿点,给我个十个吧。一个算你五十文钱吧。”彭管事也大方的很。
这集市上都找不到的东西,什么价格自然是他说了算的,所以就故意漏了点给林小渔。
林小渔努力控制才控制住自己想要张大到惊得能吞下鸡蛋的嘴。
她那木桶里可是有至少三十几个海胆呢。
“海胆炒饭是什么样的,我瞧瞧我这酒楼里能不能做。”林大厨听见他们在说吃的和食材,就过来插了一嘴。
“也是小渔教给我们府上厨娘的。”彭管家称呼都亲近了一些。
看着林大厨过分殷切的眼神,林小渔默默的点了点头,“我做一次给你看。”
将海胆剪开,挖出里面黄色的海胆肉。
恰好刚才剩下的蒜蓉还有,就用蒜蓉和海胆肉混合。林小渔就切了一点包菜,然后将鸡蛋打散,锅热后先下鸡蛋炒熟备用。再用葱油炒了蒜蓉和海胆肉,再将包菜和鸡蛋碎抄进去,只加了一点料酒和盐调味。
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