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他笑了起来:“呵呵,年轻人,我刚才不是说了,你今天走不了的。”
“那也开始吧。”刘真站了起来,指了指那扇金属门,“是那吧?厨房。”
他收起笑容:“一人一道,随便什么都行,我来评判你是否赢了我。”
这样不讲道理的比赛刘真还是第一次听说,不过也无所谓了,这里好像只有他和那个老伯,而且是在他的地盘。
金属门打开,刘真终于知道偌大的别墅空间都去了哪里,厨房一边是食材区,一边是料理区,全部整整齐齐,为了保持菜的新鲜,里面温度很低。
食材区从海鲜到活的家禽,从普通的蔬菜到珍贵的食材应有尽有,因为量都不大,所以没种都占空不多,分别放在一个一个小格子里,从地面一直延续到将近屋顶。
刘真去食材区转了一圈,确定了自己想要做的东西,转身看他。
“我开始了。”
他点了点头,很显然对刘真一点不扭怩的性格很赞赏,马上也来到了食材区。
刘真拿了牦牛肉,土豆,奶油,花生,榛仁,核桃,还有两只皮皮虾。
他打算做一个浓汤。
牦牛肉肉质鲜嫩,切成丁状,裹上蜂蜜,用黄油上锅煎两分熟,表面刚好完全变色的时候取出来备用。
花生,榛仁,核桃全部剥壳,用热油过一遍,水分全部榨干,然后放在吸油纸上吸油冷却。
紧接着处理皮皮虾,用蚝油,酱油,蒜蓉腌制五分钟,取出来用清水洗去表面的酱料。
接下来并没有直接处理土豆,而是烧了高汤,过去表面的一层油份,剩下的是清澈的高汤,一点杂质没有。
迅速把土豆切成丁放入高汤中大火熬煮,大概过了十分钟将火调小,加入牦牛肉,没有加任何东西开始炖,大概八分熟关火,打发奶油。
刘真用手触锅边沿试温,然后把皮皮虾放入,将奶油挤在汤上,刚才油炸过的坚果切碎,撒在奶油上面,盖上盖子,起锅。
刘真完成的时候旁边的人还在做。
他丝毫没注意到刘真的动,专心致志投入手中的动,刘真扫了一眼,他在切鲍鱼。
在鲍鱼身上划出小格,住的时候更入味,旁边是已经煎好的肉,金黄,应该也是用黄油煎出来的,不过上面的白色点滴是什么刘真就不太清楚了。
眼观鼻鼻观心地现在旁边等待。
五分钟后旁边的人长长松了一口气。
“我好了。”
“我也好了。”
“端到客厅来。”
刘真突然觉得两个人厨艺的比拼没有观众竟然有一丝尴尬。
互换盘子,先相互品尝。
他打开刘真的菜,笑了出来。
“西餐啊…你还会做西餐,不是一直呆在美食街吗?”
“美食街什么都有,我也有一些研究。”
“那就开始吧。”
刘真打开他的菜品,煎的肉被片成一片一片的,鲍鱼也不见了,
只剩下一些酱汁,他用鲍鱼做酱蘸肉吃?这样丰富的搭配口感上会有些腻吧。
刘真拿起筷子,蘸了一片肉放进嘴里。
鲍鱼的浓烈的鲜味和肉片的清香混杂在一起,肉非常鲜嫩,黄油的效果还是非常不错的,可是预想的厚重的味道并没有出现,相反,刚想有什么东西在和肉质的浓烈相对抗。
刘真想知道那是什么,又夹了一块肉吃了,细细品尝,闭上眼睛感受。
一种食材在脑海中突然间闪过,是竹子!
竹子的清冽席卷着整个味蕾。
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