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苏师傅想了想,又问“腊肠鸡蛋炒饭呢?腊肠我可以自己做,我在食堂包半只猪回来,做百来斤腊肠挂着,足够用几个月。鸡蛋岭南农业大学的农场就可以拿到。至于炒饭用的剩饭,饭堂每天都有剩饭……”
姚小聂又咽着口水。
自制广式腊肠加土鸡蛋炒饭……
苏师傅自己算着账,又说着“……这道菜成本都贵,腊肠太贵了,一斤猪肉才做到3两腊肠,控制出品成本的话,一碟炒饭里面才得两片腊肠,这就没意思了。你头先都话,宵夜路边摊出品最重要的是量大管饱,两片腊肠,该遭客人嫌弃。”
苏师傅又说了一些菜式,但都有些问题,根本问题是成本。
控制成本,出品的品质就受影响。
提高成本,售价就不合适,或者赚不到钱。
什么生意都有门道。
策划一个夜宵摊也是不容易的。
聊着聊着,苏师傅说起自己的家庭。
苏师傅已经结婚,妻子是疍家人。
他妻子因为要照顾父母,所以平时住在船上,偶尔才来和苏师傅团聚。
“疍家人”是华夏东南沿海地区的一个特殊族群,这些人以船只为家,以渔业为生,不在陆地上生活,被称为“海上吉普赛人”。
这个族群自古被轻贱,被视作异类,在封建年代疍家人没有户籍,不能参加科举,不能与岸上人家通婚。
解放后,疍家人陆续上岸定居,但到80年代,花城珠江上和各内河河涌还是存在上万名以船为家的疍家人。
苏师傅和老婆的结合属于冲破世俗的偏见走到一起,因为按照疍家人的规矩,疍家女孩是不能上岸生活的。
苏师傅身为一个正经的国营单位职工,娶一个疍家女孩也是被
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