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匈牙利炖牛肉焗饭需要的是大块的牛肉,又以前胸肉和腹部为上佳。洛白预留了大约半斤牛肉,经过长时间的炖煮,脂肪的胶质和酱汁会融为一体,口感更棒。
将牛肉调味后,切成均匀的小块煎至上色,取出后,再加入白洋葱、土豆和胡萝卜进行炒制,变软上色。
放进大锅炖煮时,一边搅拌一边加入番茄罐头。香叶和百里香用纱布袋包好,放进增味。大约半小时后,牛肉已经炖到软烂,加入炒制好的面粉,继续放入肉里煮到浓稠,大约1小时左右。
无论是切牛肉卷还是炖牛肉,洛白都刻意做了很多很多,并不是说今天他就要让整个医院的人都吃上炖牛肉,而是厨师之爱食客……则为之计长远。
酸味金汤和番茄牛肉在锅里咕嘟咕嘟唱着快乐的歌,洛白无意识地抓着白色的围裙,思考接下来还应该先做什么易熟的饭菜,没注意到西维尔走到了他的身边。
“有什么我能帮上忙的吗?”西维尔闷声说。
从狄安到尤妮尔,他的心中其实也升起了一股不吐不快的郁气。当离开了宇宙浩瀚的太空战场,来到边缘星系的军区医院,西维尔已经做好了见到各种不幸的准备,但看见战士们的热血被伤痛和内心的创伤困扰,他还是觉得自己被一种无能为力的感觉包围了。
——陛下让他来抚慰这些伤残的军人们,可是他又能做些什么呢?
洛白一眼就知道他在想什么。原先西维尔总是在帝星,过着众人环绕、天之骄子的生活,比不上里斯特那样骄纵得像只小孔雀,但也差不了多少。
来到洛拉斯星,先是遭受到了联邦的人形兵器攻击,又听见了尤妮尔剖明心意的话,受到巨大的冲击、蔫成一团也并不奇怪。
“当然有了,我都快忙成陀螺了。”洛白吆喝着给他也系上了围裙,现在两个人都好似在厨房里忙活的小学徒了,“快点来帮忙打下手。”
“什么是陀螺?”
“就是一种古老的玩具……问这么多干嘛,好好切牛肉卷。”
……
用沸水先汆烫好牛肉片去血沫,两份肥牛都被捞出放置在一边,一份做金汤肥牛,一份做黑椒土豆肥牛饭。
“把牛肉片用热水稍微冲洗一下,注意不要太用力。”洛白嘱咐道。
满意地看着西维尔用心专注地完成了他布置的任务,没有功夫再继续胡思乱想,他才接着进行下面的步骤。
米饭已经蒸上,洋葱、口蘑和土豆切成厘米见方的小丁,再调制一碗黑椒、蚝油、酱油、盐和糖混合而成的酱汁,把所有蔬菜都放入锅中,煮十五分钟再加入肥牛片。
肥牛一分钟以内就需要出锅,保持鲜嫩的口感。
洛白将刚出锅的肥牛完整倾倒在热气腾腾的新鲜米饭上。考虑到诺威军官喜欢吃辣,他又撒上了一些麻椒粉和葱花,一份黑椒土豆肥牛饭就完成了。
快速放入恒温保鲜盒中,这样送去之后病人也能吃到刚刚出锅时的新鲜口感。
这样一份肥牛饭做起来大约只需要十分钟的时间,纵使从没有经验的西维尔也记住了每个步骤。
他有些错愕地问:“这样……就完成了吗?”
“对啊,”洛白点点头,“人们总是将下厨和繁琐大量的工作关联起来,其实就连煎好一个蛋,加佐料拌一拌,也算是做饭的一种。”
他取来一个干净的筷子,拿给西维尔,示意他可以尝尝剩下没有倒完的肥牛片口感如何。
“……肥牛片还很嫩,虽然表面变色了,但并不难咀嚼。而且有黑胡椒和麻椒粉,好辣。”西维尔经过长时间的美食轰炸,已经可以简单地概括出最精准的味觉表达了。
洛白满意地点点头,没有嫌弃他用过的勺子,直接接过,从锅底舀起一勺汤汁,在舌尖咂摸了一下,确定这个咸鲜度刚刚好。
“嗯,把这个简单的调味料配比记下来,相信病人的家属也能精准做出差不多的味道来。”
一旁,西维尔的脸色微微发烫,似乎是想阻拦洛白的动作,但是又没敢发问。
——万一、万一他们厨师就是这样,习惯随手抓起一个勺子尝味道呢。
洛白掀开了并排放置的两口炖锅左边的那一个,金汤肥牛的汤底已经熬好了。刚刚打开锅盖,一股浓郁诱人的酸香味弥漫在厨房里。
先前放进去的豆芽、豆腐皮都已经煮制熟透,这时正好取出。
不同于一般的醋酸和柠檬酸味,酸汤肥牛的酸少了几分酸度刺激,多了几分浓郁绵长的鲜香,光是闻几下,就觉得舌底开始泛口水了。
不只是味道诱人,金汤肥牛的卖相也颇为美观。金黄色的汤底看上去极为浓厚,被洛白直接盛在了盒子里。甚至没有再多煮制,浅褐色夹杂着白色的肥牛片直接被洛白埋进了滚烫的酸汤里,靠着余温就能让肥牛片吸饱这股馥郁的滋味。
“咱们今天晚上就吃金汤肥牛吧?”洛白看着一大锅的酸汤,偏头看向了西维尔。
他自然是没有什么意见的,而且食欲早早地就被酸香味激发了出来。
舀起一勺金汤入口,那股浓郁的酸香味才从空气里流淌进舌根,一下子激活了沉睡的味蕾。
而且新鲜出锅的汤汁味道鲜美,喝进胃里暖融融的,肥牛吃起来略带韧劲儿,却又极其软嫩,沾满了酸汤送入口中,满口生香。
白米饭蒸得不湿不硬,粒粒饱满分明,舀了酸汤泡在饭里,吃起来微甜的米香和酸辣的汤汁混合,滋味美妙极了。
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