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冯识辛极具自信的话,让青梅和两个妹妹都是开心不已。
不过沈甘怡开心过后,也还是认真提醒“我们还是要认真起来,这次比赛是全球性的,所以肯定会有各地的高手参赛,我们也必须要打起十二分精神,否则稍有不慎我们可能会输掉。”
冯诗若立刻说“嫂嫂没关系呀,哥哥都开了好多年的餐厅啦。”
冯诗婉也说“对对,我们家餐厅开了好多年,现在爸爸都不怎么做菜,后厨里都是哥哥在做菜,好多人都喜欢哥哥做的菜。”
说到这里,两姐妹也都是一脸小骄傲,为她们有这样的哥哥感到骄傲。
沈甘怡看到两个妹妹小骄傲神情,也是笑着说“我知道啊,所以我才来找你们哥哥跟我一起去开餐厅参赛嘛。”
冯识辛接着又问“那开餐厅的资金是赛事方出的吗?”
沈甘怡点头“对,我们需要先选好餐厅地址,以及要把餐厅的规模、装修、菜品方向、招聘人员名单,全都是统一上报给赛事方那边,之后赛事方会来人进行评估,获得认可赛事方会出资让我们开餐厅。”
停顿了一下,沈甘怡又补充说“当然,赛事方只出前期资金,后面的经营需要依靠我们自己,并且一年后想要进入前五十,首要条件是必须要把前期赛事方投资本金赚出来还给赛事方。”
冯识辛认真地思考了片刻,然后也是非常严肃说“这么看起来,也就是说必须要一年时间至少要赚回成本啊。”
沈甘怡也收敛起笑容,同样是认真起来说“对,所以这个比赛并不容易,虽然可以去沪海那样城市去开餐厅,但我们也必须要考虑很多不同情况,控制前期的投入成本的。”
冯识辛点头“这样的话,我们需要先去考察一下情况才行。”
沈甘怡说“这个我已经让爷爷帮忙啦,之后会给我们一些地段推荐。”
冯识辛摇头说“不能光是靠爷爷派人帮我们考察,我们也需要自己去考察一下,关键还是要了解一些客流情况,以及客人口味偏好。”
而此刻,冯识辛倒也是明白为何青梅要去沪海开餐厅参赛。
虽然说沪海那地方寸土寸金,可能会拉高许多餐厅投资,但同样沪海是一个国际化大都市,可以吸引到足够的客人。
还有最为关键的一点,国内外大量的老饕们,也都是会聚集在沪海。
简而言之,在沪海开餐厅,是要有足够的真才实学支撑。
冯识辛接着又问“那这个比赛,是不是对食材使用也会有一些要求?”
沈甘怡点头“对,赛事方有规定,食材采购方面必须要通过赛事方认可,同样菜品的定价,也是要上报给赛事方获得认可。”
冯识辛点点头。
青梅说出的这些,可以说是对于赛事方对参赛者的限制。
也就是说,不允许出现以次充好的食材选用,更为重要的是不允许过高溢价的菜品定价出现。
这些限制也等于是让参赛者必须要拿出真正实力才行。
因为一旦被限制住菜品定价上的溢价,也就不能是靠堆砌高价食材去拉高菜品定价。
那么如果想要达到收支平衡,不能使用非常高级食材。
这种情况下,想要拉高餐厅档次,只能是凭借主厨本人的手艺。
沈甘怡见冯识辛陷入沉思,又开口说“其实我之所以把餐厅开在沪海,主要是方便获得食材,我们到时候可以直接用赛事方提供的食材,这样会节省不少的成本,当然定价上我们可能也会低一些。”
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