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从空间里拿出一个新鲜的茄子。
手腕灵活地转动,捏住刀柄,咚咚地切菜声迅速响起。
长条且大小均匀的茄子条立刻出现在案板上。
将这些切好的茄子浸泡在溪水中片刻,随后捞出来,控干水分,放到干净的盆中。
做完这些后,安颜惬意地哼着小歌,转身从桌台,拿了一碗淀粉过来。
把淀粉倒进之前弄好的茄子上,搅拌让淀粉均匀地裹到茄子上,最后才下锅油炸。
油温升高后,油星便开始止不住地往外溅。
安颜将裹好淀粉的茄子快速下入油锅。
油锅瞬间沸腾,茄子不停地翻滚,表面很快就呈现出一种淡黄色的脆皮。
筷子一戳便能感觉到脆感。
这种程度就已经可以出锅了。
茄子全部炸完后,安颜转头开始准备其他的配料。
葱姜蒜全部切成碎末,剁椒放在一边留作备用。
开火,倒油。
开始爆香葱姜,翻炒之后,浓郁的香味溢出。
把剁椒和豆瓣酱也倒入锅中。
辣味和酱香飘进空气,弥漫着香辣的味道。
安颜忍住打喷嚏的冲动,将茄子条全部倒入。
呲啦一声,白烟冒起,激烈的油花迸溅四射。
反复进行翻炒后,茄子条慢慢变软,颜色也逐渐染上酱色。
安颜看着茄子的火候差不多了,继而加入糖、鸡精和白醋、淀粉等调料汁。
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